Domaine Tollot-Beaut, Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole, 2023

Der Domaine Tollot-Beaut Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2023 steht für eine ausdrucksstarke, kraftvolle Interpretation von Pinot Noir aus dem nördlichen Burgund. Die Monopol-Lage Pièce du Chapitre bringt Herkunft und Präzision eindrucksvoll zusammen, während der reduzierte Holzeinsatz den Fokus klar auf Frucht und Terroir legt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein lebendiges, klar strukturiertes Burgunderrot. In der Nase verbinden sich reife rote Früchte mit einer feinen, dunklen Mineralität, die dem Wein Tiefe und Spannung verleiht. Am Gaumen wirkt der 2023er saftig und dicht, mit reifen, geschmeidigen Tanninen und einer gut eingebundenen, frischen Säure. Die Frucht steht deutlich im Vordergrund, begleitet von feiner Würze und einem harmonischen, zugänglichen Finale. Dank seiner Struktur besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Reben stammen aus der 1,5 Hektar großen Monopollage Pièce du Chapitre in Chorey-les-Beaune, einer Parzelle mit Premier-Cru-Charakter im burgundischen Kontext. Die Trauben werden vor der Gärung entrappt, was dem Wein eine saubere, fruchtbetonte Stilistik verleiht. Beim Ausbau wurde der frühere, deutlich intensivere Holzeinsatz zurückgenommen; heute reift der Wein mit rund 20 % neuen Barriques, sodass die Frucht klar die Hauptrolle spielt.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Geflügel, Entenbrust, Kalbsfilet oder Pilzgerichten; auch zu mittelkräftigen Käsesorten passt er sehr gut. Am besten bei 16–18 °C servieren. Bei jüngerer Flaschenöffnung kann eine Stunde Dekantieren sinnvoll sein, um die Aromen zu öffnen und die Tannine zu glätten.

Produzent
Domaine Tollot-Beaut gehört zu den angesehenen Familienweingütern im Burgund und ist seit Generationen eng mit der Region verbunden. Das Haus steht für präzise, terroirgeprägte Burgunder mit hoher Beständigkeit und hat sich einen hervorragenden Ruf für charaktervolle, elegante Pinot-Noir-Weine erarbeitet.

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