Dominio de Pingus de Pingus 2023

Der Dominio de Pingus 2023 ist eine der gesuchtesten Rotweinikonen Spaniens und ein Musterbeispiel dafür, wie konzentriert und zugleich fein Tempranillo aus alten Reben sein kann. Er stammt ausschließlich aus winzigen, hochklassifizierten Parzellen in Castilla y León und wird in akribischer Handarbeit erzeugt – jede Flasche ist rar und entsprechend begehrt. Das Besondere: Der Wein verbindet die Kraft der kastilischen Hochebene mit einer bemerkenswerten Eleganz und Präzision, wie man sie sonst eher aus großer Burgundertradition kennt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Pingus 2023 tiefdunkel, fast undurchdringlich mit violetten Reflexen am Rand – ein optischer Vorbote seiner Konzentration. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: Dunkle Waldbeeren, Brombeeren und Schwarzkirschen verbinden sich mit Noten von Veilchen, getrockneten Kräutern, Lakritz und einem Hauch Graphit. Feine Anklänge von edler Eiche, Kakao und Tabak sind harmonisch eingebunden und niemals dominierend. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, jedoch seidig und äußerst präzise strukturiert. Reifes, aber griffiges Tannin trägt die konzentrierte Frucht, die wiederum von einer frischen, lebendigen Säure in Balance gehalten wird. Aromen von Schwarzkirsche, Pflaume und reifen Brombeeren werden von mineralischen Noten, süßen Gewürzen und einem Hauch Räucherspeck begleitet, bevor der Wein in ein sehr langes, komplexes Finale übergeht. Der Pingus 2023 besitzt ein enormes Reifepotenzial und wird sich über 15–25 Jahre oder länger weiterentwickeln, dabei an Komplexität gewinnen und seine Struktur in zusätzliche Feinheit verwandeln.

Vinifikation
Die Trauben für Pingus stammen aus zwei winzigen, legendären Parzellen nahe Ribera del Duero: Barroso mit über 65 Jahre alten Reben und San Cristóbal mit noch älteren, teils wurzelechten Tempranillo-Stöcken. Diese alten Buschreben wachsen auf kargen Böden aus sandiger Lehm- und Kalkmischung, in kontinentalem Klima mit heißen Sommertagen und kühlen Nächten – ideale Bedingungen für niedrige Erträge und hoch aromatische, konzentrierte Beeren. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller. Ein Teil der Trauben wird – je nach Jahrgangsreife der Stiele – als ganze Trauben vergoren, was zusätzliche Komplexität, Würze und Frische bringt. Die Gärung findet in großen französischen Holzgebinden statt, bevor der Wein in bereits einmal benutzte 228-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgezogen wird, die zuvor Flor de Pingus beherbergt haben. So wird der Holzeinfluss bewusst zurückgenommen, um die Finesse und das Terroir in den Vordergrund zu stellen. Die Reifezeit erstreckt sich über rund 20–21 Monate, ohne Schönung oder Filtration vor der Füllung – maximal schonende Vinifikation für größtmögliche Ausdruckskraft. Abgefüllt wird in limitierter Menge, oft nur genug für etwa 30 Fässer in guten Jahren.

Essen & Servieren
Pingus ist ein meditativer Wein, der mühelos als Solist bestehen kann, zeigt sich jedoch großartig zu hochwertiger, aromatischer Küche. Besonders gut passt er zu geschmortem Lamm, geschmortem Rind (Ochsenschwanz, Rinderbäckchen), Reh- oder Hirschragout, Tournedos Rossini, aber auch zu gereiftem Manchego, würzigem Schafskäse oder Trüffelgerichten. Idealerweise wird er bei 16–18 °C serviert. In jungen Jahren empfiehlt sich ein großzügiges Karaffieren von mindestens 2–3 Stunden, um die Aromen vollständig zu entfalten und die Tannine zu öffnen. Mit zunehmender Flaschenreife genügt eine vorsichtige Dekantierung hauptsächlich zur Trennung vom Depot kurz vor dem Servieren.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre von dem dänischen Winzer Peter Sisseck gegründet, der mit der Vision antrat, in der Ribera del Duero einen Tempranillo von Weltklasse zu schaffen – kompromisslos auf Qualität, Terroirausdruck und alte Reben fokussiert. Bereits die ersten Jahrgänge erregten internationales Aufsehen und brachten dem Weingut Kultstatus ein, nicht zuletzt durch herausragende Bewertungen und die streng limitierte Verfügbarkeit. Heute gehört Pingus zu den ganz großen Namen Spaniens und wird oft in einem Atemzug mit den berühmtesten Weinen der Welt genannt. Dominio de Pingus gilt in der Region als Pionier für extrem penible Weinbergsarbeit, niedrige Erträge, biologische bzw. biodynamische Bewirtschaftung und eine sehr zurückhaltende, terroirbetonte Ausbauphilosophie – Maßstäbe, die zahlreiche andere Erzeuger in Castilla y León nachhaltig beeinflusst haben.

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