Dominio de Pingus Flor de Pingus 2021 Magnum

Der Flor de Pingus 2021 Magnum ist der wohl charmanteste Einstieg in die sagenumwobene Welt von Dominio de Pingus – ein Wein, der die DNA des großen Pingus trägt, aber bereits jetzt mit enormer Trinkfreude begeistert. In der großzügigen Magnumflasche präsentiert sich dieser Tempranillo aus Castilla y León besonders harmonisch, tiefgründig und lagerfähig. Sein besonderer Reiz liegt darin, dass er die Klasse eines Kultweins bietet, ohne dessen Preisschild zu tragen – ein echter Geheimtipp für Kenner und Sammler. Sein einzigartiges Profil verdankt der Flor de Pingus alten, jedoch etwas jüngeren Reben als der große Pingus selbst, deren durchschnittlich etwa 60 Jahre alte Stöcke erstaunliche Vitalität und Komplexität in die Trauben bringen. Intensive Frucht, feine Würze, salzige Mineralität und ein perfekt eingebundenes Holz zeichnen diesen Wein aus. Seit seiner Entstehung gilt der Flor de Pingus als Referenz für moderne Spitzen-Tempranillo aus Ribera del Duero und hat das Bild spanischer Premium-Rotweine nachhaltig geprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Flor de Pingus 2021 eine dichte, tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die auf Jugend und Konzentration hinweist. Die Textur wirkt schon optisch geschmeidig und einladend, mit beinahe tintigem Kern. In der Nase entfaltet sich ein intensives, doch präzises Aromenspiel: saftige dunkle Pflaumen, reife schwarze Kirschen und Brombeeren treffen auf Veilchen, wilde mediterrane Kräuter und einen Hauch Lakritz. Dazu kommen warme Noten von edlem Holz – Vanille, Zedernholz und ein Anklang von Kakao sowie süßem Tabak aus der Reifung in französischen Barriques. Mit etwas Luft zeigt sich zudem eine feine, kühle Mineralität, die an nasse Steine und Kreide erinnert und dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen ist der Flor de Pingus kraftvoll und vollmundig, ohne je schwer zu wirken. Die dunkle Frucht ist dicht und reif, wird aber von einer lebendigen, fast salzigen Frische getragen, die für Balance und Trinkfluss sorgt. Feinkörnige, reife Tannine umhüllen den Gaumen seidig und treten dank der mineralischen Spannung eher in den Hintergrund, als den Wein zu dominieren. Die Holznoten sind hervorragend integriert und ergänzen die Frucht mit subtilen Röst- und Gewürznuancen. Der Abgang ist lang, saftig und von würziger Frucht sowie mineralischer Spannung geprägt. In der Magnumflasche besitzt der 2021er Flor de Pingus ein sehr gutes Reifepotenzial. Er ist zwar bereits jung zugänglich, wird aber in den nächsten 8–15 Jahren deutlich an Komplexität und Feinheit hinzugewinnen, wobei die Großflasche ein langsameres, harmonischeres Entwicklungstempo begünstigt.

Vinifikation
Die Trauben für den Flor de Pingus stammen aus teils gepachteten Parzellen in der Nähe der legendären Lagen Barrosso und San Cristóbal in der Ribera del Duero, im Herzen von Castilla y León. Die rund 60 Jahre alten Tempranillo-Reben wurzeln tief in kargen, von Kalk, Lehm und Kieselsteinen geprägten Böden. Diese armen, gut drainierten Böden und das kontinentale Klima mit heißen, trockenen Sommern und kühlen Nächten sorgen für niedrige Erträge, große aromatische Konzentration und eine ausgeprägte Mineralität in den Trauben. Die Reben sind so tief verwurzelt, dass sie selbst in trockenen Jahren aus den Winterniederschlägen zehren können und nicht in Stress geraten. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, streng selektiv, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Peter Sisseck arbeitet bewusst minimal-invasiv im Keller und experimentiert seit Jahren mit einem Anteil ganzer Trauben, die zusammen mit leicht angequetschten Beeren vergoren werden. Die Gärung findet in 2.000-Liter-Eichenfässern statt, wobei ein Großteil des Prozesses der Natur überlassen wird, um den Charakter des Terroirs unverfälscht abzubilden. Anschließend reift der Wein etwa 14 Monate in französischen Barriques, davon rund 30 % neues Holz; der Rest sind Fässer, die zunächst Flor de Pingus und später Pingus selbst beherbergt haben. Vor der Abfüllung wird der Wein weder geschönt noch filtriert, um seine ganze Dichte, Aromatik und Struktur zu bewahren.

Essen & Servieren
Der Flor de Pingus 2021 Magnum ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu kraftvollen, aromatischen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem oder geschmortem Lamm, Rind (z. B. Entrecôte, Rinderbäckchen, Ossobuco), Wildgerichten wie Reh oder Hirsch sowie iberischem Schwein (Secreto, Presa). Auch zu kräftigen Eintöpfen, würzigen Chorizo-Gerichten, Pilzragouts und gereiftem Hartkäse (Manchego curado, gereifter Comté) spielt er seine Stärken aus. Serviert werden sollte der Wein bei etwa 16–18 °C. Gerade in der Magnum empfiehlt sich, die Flasche 1–2 Stunden vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein behutsam zu dekantieren, damit sich die komplexe Aromatik und die feinen Tannine optimal entfalten können.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat in erstaunlich kurzer Zeit Kultstatus erlangt. Der erste Jahrgang des Pingus sorgte international sofort für Aufsehen und trug maßgeblich dazu bei, Spaniens Ruf als Herkunft großer, moderner Spitzenweine zu festigen. Das Weingut steht für kompromisslose Qualitätsarbeit im Weinberg – mit alten Reben, strenger Ertragsbegrenzung und nachhaltiger Bewirtschaftung – sowie für eine behutsame, terroirbetonte Vinifikation im Keller. Flor de Pingus nimmt eine Schlüsselrolle im Portfolio ein: Er ist gewissermaßen das „Zweitlabel“, spiegelt jedoch Stilistik und Philosophie des großen Pingus sehr direkt wider, mit oft deutlich geringerem Abstand in der Qualität, als sein Preis vermuten lässt. Dominio de Pingus zählt heute zu den wichtigsten Erzeugern Spaniens und wird regelmäßig von internationalen Weinkritikern mit Höchstbewertungen bedacht. Das Weingut gilt als Pionier und Aushängeschild der Ribera del Duero und hat entscheidend dazu beigetragen, die Region auf eine Stufe mit den renommiertesten Weinbaugebieten der Welt zu heben.

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