DuMOL Cabernet Sauvignon, Meteor 2021

Der DuMOL Cabernet Sauvignon Meteor 2021 ist ein hochklassiger Napa-Cabernet mit der kühlen Eleganz großer Weine aus Saint-Julien – nur mit kalifornischer Tiefgründigkeit und Kraft. Die Trauben stammen aus dem renommierten Meteor Vineyard in der Coombsville-AVA, einer der spannendsten, noch eher „leisen“ Ecken des Napa Valley. Winemaker Andy Smith vinifiziert hier einen Einzellagen-Cabernet von zwei unterschiedlichen Parzellen, der einerseits Seidigkeit und Finesse, andererseits Konzentration und Muskelkraft vereint – ein moderner Klassiker im Entstehen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein tiefes, granatrotes Kern mit leicht violetten Reflexen am Rand – dicht, aber nicht schwerfällig. In der Nase öffnen sich Schichten von frisch gepflückten Brombeeren, schwarzer Johannisbeere (Cassis) und dunklen Kirschen, unterlegt von getrockneten Kräutern, Graphit/Bleistiftspitze, Tabakblatt und einem feinen, erdigen Unterton. Die behutsam eingesetzte, hochwertige französische Eiche bringt subtile Noten von Zedernholz, Kakao und süßen Gewürzen, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen präsentiert sich der Meteor 2021 vollmundig und muskulös, dabei erstaunlich präzise und straff geführt. Dunkle Früchte wie Brombeere, Boysenbeere und Schwarzkirsche treffen auf Kakao, Tabak, Anis und einen Hauch Lakritz. Die Tannine sind dicht, aber sehr fein geschliffen, was der Struktur große Klasse und Trinkfluss verleiht. Die Säure ist frisch und trägt die Aromen in ein langes, saftiges Finish, das förmlich nach dem nächsten Schluck verlangt. Bereits jetzt ist der Wein sehr zugänglich, besitzt aber genügend Substanz und Balance für eine lange Entwicklung – problemlos 15–20 Jahre und mehr bei guter Lagerung.

Vinifikation
Der Meteor Vineyard liegt in der kühleren Coombsville-Region im südöstlichen Napa Valley, geprägt von vulkanischen Böden, gut drainierten Hanglagen und deutlichem Einfluss der kühlen Luft aus der San Pablo Bay. Dieses Terroir sorgt für eine lange, gleichmäßige Reifephase, bei der Cabernet Sauvignon seine aromatische Komplexität voll ausbilden kann, ohne überreif zu werden. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und parzellenweise verarbeitet, um den Charakter der unterschiedlichen Blöcke zu bewahren. Im Keller setzt DuMOL auf eine präzise, schonende Vinifikation mit temperaturkontrollierter Gärung und sorgfältigem Extraktionsmanagement, um Struktur und Feinheit auszubalancieren. Anschließend reifte der Wein 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 55 % neues Holz, was ihm Tiefe, Textur und subtile Würze verleiht, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie dry-aged Rindersteak, geschmorter Lammkeule, Short Ribs oder Wild (Reh, Hirsch). Auch zu edlen, gereiften Hartkäsesorten und Trüffelgerichten macht er eine ausgezeichnete Figur. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C, damit sich alle Aromen optimal entfalten können. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist bei jungen Jahrgängen wie 2021 empfehlenswert, um die Tannine zu glätten und die komplexen Duft- und Geschmacksnuancen vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
DuMOL wurde Ende der 1990er Jahre in Kalifornien gegründet und hat sich zunächst vor allem mit terroirgeprägten Pinot Noirs und Chardonnays aus Sonoma County einen großen Namen gemacht. Unter der Leitung des langjährigen Winemakers Andy Smith hat sich das Weingut zu einem der angesehensten Boutique-Produzenten des US-Westküsten-Weins entwickelt und arbeitet mit einigen der besten Lagen Nordkaliforniens, darunter ausgewählte Parzellen im Napa Valley wie der Meteor Vineyard in Coombsville. DuMOL steht für präzise, handwerkliche Weinbereitung, niedrige Erträge, nachhaltige Arbeit im Weinberg und einen Stil, der Konzentration und Eleganz in Balance bringt. Die Weine gehören regelmäßig zu den höchstbewerteten Gewächsen ihrer Regionen und sind bei Sammlern und anspruchsvollen Weinliebhabern weltweit gesucht.

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