Elio, Grasso Ginestra Casa Mate Barolo 2017

Barolo aus einer der berühmtesten Lagen Monfortes: Elio Grasso Ginestra Casa Maté 2017 verbindet Tiefe und Finesse mit der sofortigen Zugänglichkeit des Jahrgangs. Die Frucht steht im Vordergrund, die Textur ist seidig – und doch bleibt die formgebende Struktur eines großen Nebbiolo klar erhalten. Als Einzellagen-Barolo aus der historischen MGA Ginestra bietet er eine präzise Terroir-Stimme und zählt zu den Aushängeschildern des Hauses Elio Grasso.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Leuchtendes Granatrot mit leicht orangefarbenem Rand – typisch Nebbiolo. In der Nase öffnen sich rasch Aromen von reifer Kirsche, getrockneter Himbeere und Granatapfel, flankiert von Rosenblüten, Veilchen, Lakritz und einem Hauch süßer Gewürze. Mit Luft kommen Noten von Tabak, Teer, Eisen und balsamischen Nuancen hinzu, die die Herkunft aus Monforte d’Alba verraten. Am Gaumen zeigt der 2017er eine bemerkenswert seidige, fast geschmeidige Textur, in der die reife, saftige Frucht elegant über fein polierte, aber präsente Tannine gleitet. Animierende Säure verleiht Zug und Frische; dunkle Kirschen, Orangenzeste, Lakritz und zarte Kräuterwürze setzen Akzente. Der Abgang ist lang, würzig-mineralisch und sehr klar, mit salzigen und leicht erdigen Rückaromen, die das Terroir nachzeichnen. Bereits jetzt äußerst ansprechend, besitzt der Wein genügend Rückgrat für weitere Entwicklung. Trinkfenster: jetzt bis ca. 2032/2035.

Vinifikation
Die Lage Casa Maté ist ein erlesenes Filetstück innerhalb der MGA Ginestra in Monforte d’Alba. Steile, gut drainierte Hänge auf 300–350 m Höhe mit süd- bis südöstlicher Exposition sorgen für optimale Reife. Der Boden ist reich an kalkhaltigem Mergel und Sandstein – ein klassisches Monforte-Terroir, das Weine mit tiefer Frucht, markanter Tanninstruktur und mineralischem Druck hervorbringt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in die Kellerei zu bringen. Nach schonender Entrappung fermentiert der Most temperaturkontrolliert in Edelstahl mit behutsamer Extraktion und längerer Maischestandzeit, bevor die malolaktische Gärung folgt. Anschließend reift der Barolo traditionell in großen slawonischen Eichenfässern (Botti), um Komplexität und Textur zu verfeinern, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Ideal zu Schmorgerichten wie Brasato al Barolo, Ossobuco oder geschmorter Lammkeule, zu Tajarin mit Ragù, Risotto mit Steinpilzen sowie zu Trüffelgerichten aus dem Piemont; auch zu gereiftem Hartkäse (z. B. Parmigiano Reggiano) exzellent. Serviertemperatur 16–18 °C; im großen Burgunderglas entfaltet er seine Vielschichtigkeit. 1–2 Stunden karaffieren, um die floralen und balsamischen Noten voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Elio Grasso ist ein familiengeführtes Weingut in Monforte d’Alba, das seit den späten 1970er-Jahren den Fokus konsequent auf Lagen- und Terroirausdruck legt. Mit Parzellen in Gavarini Chiniera und Ginestra gehört es zu den stilprägenden Produzenten der Region: präzise vinifizierte Nebbiolo-Weine, die Finesse, Tiefe und Herkunft exemplarisch verbinden. Zahlreiche Auszeichnungen und hohe Bewertungen internationaler Kritiker unterstreichen den Rang des Hauses als feste Größe im Barolo.

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