Equipo Navazos La Bota de Amontillado Montilla Nº 117

Der NV La Bota de Amontillado Montilla 117 ist ein neuer Amontillado aus Montilla-Moriles, der noch nie zuvor in Flaschen abgefüllt wurde. Ausgewählt aus den Kellern von Pérez-Barquero, hat der Wein ein Durchschnittsalter zwischen 25 und 30 Jahren, wird nicht aufgespritet, sondern mit 20 % Alkohol durch reine Konzentration durch Verdunstung abgefüllt, da der Fino, der die Grundlage dieses Weines bildet, nie aufgespritet wurde. Das ist die Tradition in Montilla. Es ist ein Amontillado mittleren Alters mit Lehrbucheigenschaften und Weiterentwicklung des Fino Amontillado, aber mit etwa 10 bis 12 Jahren mehr. Er ist nussig, scharf, intensiv und saftig, mit einer salzigen, jodhaltigen Note. Dies ist eine Abfüllung aus dem Sommer 2022. Es wurden 3.000 Flaschen produziert.

Der Bota de Amontillado 117 „Navazos“ ist natürlich die Fortsetzung einer in Bezug auf Stil und Vielfalt spannenden Reihe von Amontillados. Von der mythischen Nummer 1, mit der der Jahrgang begann, über die Nummern 9, 37, 58 und 95, die alle den Beinamen „Navazos“ erhalten haben, da sie das ideale Gleichgewicht zwischen Komplexität und Frische darstellen, das den Amontillado für uns zum König unter den Weinen macht. Dieses Mal zogen sie von Sanlúcar nach Montilla, weil sie die Möglichkeit eines spektakulären Amontillados mit Finesse und Lebendigkeit nutzen mussten, köstlich, fließend und gleichzeitig mit viel Charakter. Es handelt sich um einen Wein mit einem Durchschnittsalter von über 20 Jahren aus den Altos de Moriles, der zunächst während der ersten Oxidationsphase in einem renommierten Weingut in Lucena ausgebaut und dann in Pérez Barquero verfeinert wurde. Er wurde nie aufgespritet und der Alkoholgehalt ist mit weniger als 18 % begrenzt, was zur Frische beim Abgang durch den Mund beiträgt. Genießen Sie ihn bei 11 bis 13 °C. Es ist ein wunderbarer Feinschmeckerwein, der mit einer Vielzahl von Gerichten wie iberischem Schinken und Schalentieren wie Austern harmoniert, aber auch pur hervorragend schmeckt.

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