Xeniya Volosnikova

Ein verführerischer Saint-Émilion aus dem herausragenden Jahrgang 2009: Pavie Macquin vereint gebackene Brombeere, reife Pflaume und Backpflaume mit exotischem Fünf-Gewürze-Pulver, Lakritz und floralen Noten. Vollmundig und samtig balanciert er opulente Frucht mit geschliffenen Tanninen und integrierter Säure und klingt lang und duftig aus. Wunderschön gereift ist er ein natürlicher Begleiter zu Lammbraten, Ente, Wild oder Trüffel.

Ein anmutiger Pomerol aus einem kühleren, klassischen Jahrgang: La Fleur-Pétrus 2021 verbindet reife Kirsche und dunkle Beeren mit Veilchen, Lakritz, Kakao und feiner Würze. Samtig und fein texturiert balanciert er geschmeidige Frucht mit lebendiger Säure und polierten Tanninen und endet lang und präzise. Elegant statt kraftvoll ist er ideal zu gebratenem Lamm, Ente, Pilzen oder Trüffel.

Ein eleganter Pessac-Léognan aus einem hervorragenden Jahrgang: Smith Haut Lafitte 2016 vereint schwarze Johannisbeere und dunkle Kirsche mit Lakritz, Rauch, gerösteten Gewürzen und zerstoßenem Stein. Vom Cabernet geprägt, balanciert er reiche Frucht mit frischer Säure und fein strukturierten Tanninen und endet lang und herzhaft. Ein vielseitiger Begleiter zu Lammbraten, Rindfleisch, Wild, Pilzen oder gereiftem Käse.

Ein großartiger Saint-Estèphe aus einem herausragenden Jahrgang: Montrose 2009 vereint schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume mit Zigarrenkiste, Zedernholz, Graphit und warmer Erde. Vollmundig und zugleich präzise zeigt er eine samtige Textur und reife Tannine, ausbalanciert von lebendiger Säure und einem langen, herzhaften Abgang. Bereits ausdrucksstark, passt er hervorragend zu Lammbraten, Wild, Ribeye oder gereiftem Comté.

Ein kraftvoller, geschliffener Pauillac aus einem klassischen Bordeaux-Jahrgang: Lynch-Bages 2020 vereint Cassis, Brombeere und Pflaume mit Graphit, Zedernholz, Tabak und feiner Würze. Von Cabernet geprägt und fein strukturiert, verbindet er dichte dunkle Frucht mit frischer Säure und reifen, pudrigen Tanninen. Für lange Reife gebaut, ist er ein natürlicher Begleiter zu Lammbraten, Wild, Ribeye oder gereiftem Comté.

Ein raffinierter Pauillac aus einem historischen Deuxième Cru, Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2021 ist duftig und präzise, mit Brombeere, schwarzer Johannisbeere, Veilchen und Lavendel, untermalt von Graphit und Zedernholz. Seidig und fein strukturiert verbindet er lebendige Säure mit geschliffenen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang. Ideal zu Lamm, Ente, Wild oder Gerichten mit Trüffel.

Ein klassischer Pauillac aus einem großartigen Jahrgang: Pichon-Longueville Baron 2010 vereint konzentrierte schwarze Johannisbeere, Pflaume und Schwarzkirsche mit Zedernholz, Zigarrenkiste, Graphit und Tabak. Cabernet-geprägt und fein strukturiert, balanciert er feste, polierte Tannine mit lebendiger Säure und einem langen, präzisen Abgang. Eine hervorragende Begleitung zu Lammbraten, Wild, Rindfleisch oder Trüffelgerichten.

Ein monumentaler Châteauneuf-du-Pape, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen erzeugt wird: Hommage à Jacques Perrin 2020 präsentiert Beaucastels älteste Mourvèdre-Reben. Dunkle Früchte, Veilchen, Trüffel, Lakritz und rauchige Würze entfalten sich an einem kraftvollen und zugleich anmutigen Gaumen, eingerahmt von festen, samtigen Tanninen und einem langen salzigen Abgang. Für Jahrzehnte der Reifung gebaut, passt er natürlich zu Wild, Lamm oder Trüffel.

Ein duftender Côte-Rôtie aus biologisch angebautem Syrah auf Granit und Schiefer. Le Champon 2022 verbindet Brombeere und Heidelbeere mit Veilchen, Anis und einer dezenten rauchigen Note aus 18 Monaten in französischer Eiche. Trocken, geschliffen und fein strukturiert bei 13 % Vol. ist er ein herzhafter Begleiter zu gegrilltem Rindfleisch, Wild, Pilzen oder gereiftem Käse.

Eine beispielhafte Côte-Rôtie von Domaine Jamet: Dieser Syrah des Jahrgangs 2023 verbindet reife schwarze Früchte, Veilchen, Graphit und feine Würze mit bemerkenswerter Finesse. Mittelkräftig und zugleich konzentriert, besitzt er feine Tannine, eine lebendige Balance und einen langen, herzhaften Abgang. Duftend und strukturiert passt er hervorragend zu Lammbraten, Wild, Ente oder Pilzgerichten.

Ein anmutiger roter Rhône-Wein vom legendären Château Rayas: Fonsalette 2015 zeigt wilde Beeren, getrocknete Kräuter, Gewürze und subtile erdige Noten auf einem fein strukturierten, seidigen Gaumen. Frisch, vielschichtig und wunderschön ausgewogen, setzt er eher auf Nuancen und Duft als auf Kraft, mit raffinierten Tanninen und einem langen, herzhaften Abgang. Ideal zu gebratenem Lamm, Ente oder Pilzen.

Ein raffinierter Rotwein aus der südlichen Rhône von der Familie Reynaud, bekannt für Château Rayas. Der 2022 Château des Tours Côtes du Rhône setzt eher auf Eleganz als auf Kraft, mit duftenden roten Beeren, Garrigue und erdigen Gewürzen auf einem geschmeidigen, seidigen Gaumen. Frisch und mineralisch ist er eine elegante Begleitung zu Lammbraten, kräutergeröstetem Hähnchen, Ente oder mediterranen Gerichten.

Ein raffinierter Ladoix Pinot Noir mit reiner Frucht, Frische und klassischer burgundischer Finesse. Der 2020 Champ Pussuet vereint rote Kirsche, Walderdbeere und Cranberry mit Rose, erdigen Noten und feiner Würze. Präzise und seidig, mit feinen Tanninen und mineralischem Abgang, ist er eine elegante Wahl zu Brathähnchen, Ente, Kaninchen oder Pilzgerichten.

Ein eleganter burgundischer Pinot Noir mit heller rotfruchtiger Aromatik und einer subtilen Waldnoten-Komplexität. Der Bourgogne Pinot Noir 2025 von Agnès et Didier Dauvissat ist geschmeidig, ausgewogen und raffiniert, mit seidiger Textur und lang anhaltendem Abgang. Eine vielseitige Wahl zu Brathähnchen, Ente, Schweinefleisch, Pilzgerichten oder Charcuterie.

Ein eleganter Premier Cru aus Burgund mit Duft, Finesse und seidiger Textur. Der 2022 François Buffet Les Narbantons zeigt lebendige Himbeere, feine Würze und florale Nuancen, getragen von frischer Säure und polierten Tanninen. Anmutig und anhaltend ist er ein raffinierter Ausdruck von Savigny-lès-Beaune, ideal zu gebratenem Geflügel, Ente, Kaninchen oder Pilzgerichten.

Ein kraftvoller und zugleich geschliffener Pommard, der die Tiefe und Struktur des Pinot Noir aus der Côte de Beaune eindrucksvoll zeigt. Der 2022 François Buffet bietet dunkle Kirsche, erdige Mineralität und herzhafte Nuancen, mit einem konzentrierten Gaumen, eingerahmt von festen, feinen Tanninen. Auf Entwicklung gebaut, wird er besonders gut zu gebratener Ente, Wild, Rindfleisch oder Pilzgerichten glänzen.

Ein eleganter Bourgogne Rouge, der die Finesse und den Charme des Pinot Noir einfängt. Der 2024 La Monatine bietet frische Aromen von Himbeere und Brombeere, mit einem runden, wunderbar ausgewogenen Gaumen und einer anmutigen Struktur. Zugänglich und doch präzise, passt er hervorragend zu Geflügel, Kalbfleisch, Charcuterie und leichteren Gerichten mit rotem Fleisch.

Ein präziser Premier Cru Chablis mit der charakteristischen salzigen Mineralität der Region und lebendiger Frische. Der 2022 Pic Premier 265° vereint Zitrone, grünen Apfel und weißen Pfirsich mit Austernschale, nassem Stein und einer subtil cremigen Textur. Linear, elegant und mundwässernd ist er eine natürliche Begleitung zu Austern, Jakobsmuscheln, Sushi oder feinem Weißfisch.

Ein reichhaltiger und doch wunderschön ausgewogener Meursault von über 60 Jahre alten Reben. Der 2024 Vieilles Vignes vereint reife Obstgartenfrüchte, Zitrusfrüchte und weiße Blüten mit subtilen Röstaromen und mineralischer Frische. Konzentriert und cremig, zugleich von lebendiger Säure getragen, bietet er sowohl Großzügigkeit als auch Eleganz. Genießen Sie ihn zu Schalentieren, cremigen Fischgerichten, Brathähnchen oder hellem Fleisch.

Ein raffinierter Meursault 1er Cru, der den natürlichen Reichtum des Chardonnay mit Frische und mineralischer Präzision verbindet. Poruzot 2024 offenbart Obstgartenfrüchte, Zitrusfrüchte und weiße Blüten, untermalt von Haselnuss, dezenter Eiche und Noten von nassem Stein. Elegant und still kraftvoll, mit einem langen, lebendigen Abgang, ist er ein hervorragender Begleiter zu Hummer, Steinbutt oder Hähnchen mit Morcheln.

Ein unverwechselbarer Meursault, der Präzision und mineralische Spannung gegenüber vordergründigem Reichtum bevorzugt. Der Les Tillets 2024 vereint konzentrierte Zitrus- und Trockenfruchtnoten mit erdigen Nuancen und einer festen, linearen Struktur. Fokussiert, vielschichtig und auf Entwicklung ausgelegt, belohnt er Geduld und passt hervorragend zu Steinbutt, Wolfsbarsch oder anderen feinen Fischgerichten.

Ein raffinierter Premier Cru Chardonnay aus Chassagne-Montrachet, der großzügige Textur mit mineralischer Frische verbindet. Der 2022 Clos Saint Jean eröffnet mit reifem Pfirsich, Zitrusblüte und subtiler Vanille, gefolgt von nussigen, sanft würzigen Noten am seidigen, vollmundigen Gaumen. Elegant und zugleich strukturiert, ist er eine hervorragende Begleitung zu Schalentieren, gebratenem Geflügel oder cremigen Meeresfrüchtegerichten.

Ein wunderbar ausdrucksstarker Blanc de Noirs aus Pinot Noir und Pinot Meunier, dessen Trauben aus dem Marne-Tal stammen. Die verlängerte Reifung verleiht Schichten von reifer Kirsche, Biskuit und Toast Tiefe und Komplexität, ausbalanciert durch lebendige Frische und einen knackigen Abgang. Reichhaltig und doch präzise ist dies ein vielseitiger Champagner für die Tafel, von gebratenem Geflügel bis zu gereiftem Käse.

Marius Selosse Clos Roger Blanc de Blancs Avize Grand Cru ist ein raffinierter Champagner aus den kreidereichen Böden von Avize. Elegant und präzise vereint er Zitrusfrüchte, weiße Blüten und grünen Apfel mit Brioche, Mandel und einem deutlich salzigen, mineralischen Abgang. Lebendige Säure und feine Textur verleihen ihm sowohl Energie als auch Tiefe und machen ihn zu einem außergewöhnlichen Begleiter für Austern, Jakobsmuscheln, Sashimi oder zarten Fisch.

Domaine Castagnier Chambolle-Musigny 2023 verkörpert die legendäre Eleganz eines der raffiniertesten Dörfer Burgunds. Duftend nach roten Beeren, Veilchen, Kirsche und feiner Würze bietet er einen seidigen, anmutigen Gaumen mit feinen Tanninen, lebendiger Frische und einem eleganten Abgang. Ein klassischer Pinot Noir voller Finesse und Charme, wunderbar passend zu Ente, Wildgeflügel, Pilzen und raffinierter französischer Küche.

Domaine Boisson Pierre Monthelie Rouge 2022 ist ein eleganter Côte de Beaune Pinot Noir mit der Finesse und Transparenz, die das Burgund auszeichnen. Aromen von roter Kirsche, Walderdbeere, Rosenblättern und erdigen Gewürzen führen zu einem seidigen Gaumen mit feinen Tanninen, lebendiger Säure und anmutiger Länge. Ein charmanter, terroirgeprägter Rotwein, der hervorragend zu Brathähnchen, Ente, Pilzen oder feinen Fleischgerichten passt.

Ridge Vineyards Lytton Springs 2021 ist eine beispielhafte kalifornische Zinfandel-Cuvée aus dem historischen Weinberg im Dry Creek Valley. Reichhaltig und ausdrucksstark vereint er Brombeere, Blutorange, Pfeffer, Lakritz und Tabak mit bemerkenswerter Tiefe, Struktur und Frische. Unterstützt von Carignan, Mourvèdre und Petite Sirah ist dieser lagerfähige Rotwein ein perfekter Begleiter zu Barbecue, gegrilltem Fleisch und herzhaften Gerichten.

Walter Scott Cuvée Ruth Pinot Noir 2022 ist ein eleganter Ausdruck des Oregon Pinot Noir und vereint Duft, Präzision und burgundische Finesse. Schichten von dunkler Kirsche, Brombeere, Rosenblättern, Gewürzen und erdigen Noten entfalten sich am seidigen Gaumen mit lebendiger Säure und einem langen, raffinierten Abgang. Ein wunderschön ausgewogener Wein in limitierter Produktion, der hervorragend zu Ente, Lamm, Lachs oder Pilzgerichten passt.

Mas Doix Poboleda Vi de Vila 2023 ist ein eleganter, terroirgeprägter Priorat, der den kühleren, frischeren Charakter des hoch gelegenen Poboleda einfängt. Aromen von dunkler Kirsche, roten Blüten, Lakritz und Graphit führen zu einem präzisen Gaumen mit saftiger Frucht, mineralischer Tiefe, feinen Tanninen und lebendiger Säure. Ein raffinierter Ausdruck von Grenache, ideal zu Lamm, Ente, Pilzgerichten oder mediterraner Küche.

Château Marquis de Terme 2021 ist ein eleganter Margaux der Kategorie Fourth Growth, der die Finesse und Balance des linken Ufers von Bordeaux zeigt. Aromen von schwarzer Johannisbeere, Pflaume, Veilchen, Zedernholz und feiner Würze führen zu einem raffinierten Gaumen mit seidigen Tanninen, frischer Säure und einem langen, anmutigen Abgang. Ein klassischer, lagerfähiger Bordeaux mit ausgezeichnetem Potenzial zu Lamm, Ente, Rindfleisch oder Pilzgerichten.

Warre’s Vintage Port 1997 ist ein wunderschön strukturierter Ausdruck eines der ältesten und angesehensten Häuser Portos. Reiche Schichten von Brombeere, getrockneter Pflaume, dunkler Schokolade und Gewürzen werden von polierten Tanninen, ausgewogener Süße und einem langen, anhaltenden Abgang eingerahmt. Gereift und doch noch voller Leben ist dieser elegante Vintage Port eine hervorragende Begleitung zu Blauschimmelkäse, Desserts mit dunkler Schokolade oder einem stillen Moment.

Graham’s Vintage Port 2000 ist ein klassischer Ausdruck eines der angesehensten Häuser Portos und vereint Fülle, Kraft und bemerkenswerte Eleganz. Schichten von Brombeere, Pflaume, Kakao und Gewürzen entfalten sich am vollmundigen Gaumen mit geschliffenen Tanninen, ausgewogener Süße und einem langen, komplexen Abgang. Ein wunderschön gereifter und dennoch lagerfähiger Vintage Port, perfekt zu Blauschimmelkäse, dunkler Schokolade oder als krönender Abschluss für sich allein

Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé 2013 ist ein prestigeträchtiger Jahrgangs-Rosé-Champagner, der Eleganz, Finesse und Tiefe vereint. Schichten von Walderdbeere, Zitrusfrüchten und weißen Blüten entfalten sich neben einer seidigen Textur, lebendiger Säure und einem raffinierten mineralischen Abgang. Ein Maßstab für anspruchsvollen Rosé-Champagner, perfekt zu Hummer, Lachs, feinen Meeresfrüchten oder eleganten festlichen Momenten.

Bollinger Blanc de Noirs PN TX20 NV ist ein kraftvoller, vom Pinot Noir geprägter Champagner, der die charakteristische Tiefe und Struktur des Hauses zeigt. Reife Obstgartenfrucht, Brioche und feine Würze werden von lebendiger Frische, feiner Perlage und bemerkenswerter Präzision ausbalanciert. Vinös und komplex passt er hervorragend zu reichhaltigen Meeresfrüchten, Geflügel- und Pilzgerichten und belohnt zusätzlich mit Flaschenreife.

Ayala Blanc de Blancs 2018 ist ein raffinierter Jahrgangs-Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird und die Frische und Eleganz der Côte des Blancs zeigt. Zarte Zitrusnoten, weiße Blüten und Brioche werden durch eine kreidige Mineralität, lebendige Säure und eine feine Mousseux ergänzt. Präzise, anmutig und mit Reifepotenzial ist er eine ausgezeichnete Wahl zu Meeresfrüchten, Austern oder besonderen Anlässen.

Ein klassischer, Chardonnay-geprägter Champagner aus dem traditionsreichen Haus Henriot. Brut Souverain vereint Zitrusfrüchte, grünen Apfel und weißen Pfirsich mit Brioche, gerösteten Haselnüssen und kreidiger Mineralität. Frisch und doch wunderbar vielschichtig, machen seine feine Mousseux und sein eleganter, salziger Abgang ihn zu einem Maßstab für Non-Vintage-Champagner als Aperitif und zur Speisebegleitung.

Ein knochentrockener Riesling Sekt von Van Volxem, inspiriert von klassischen Saar-Schaumweinen des 20. Jahrhunderts. Nach traditioneller Methode hergestellt, zeigt er grünen Apfel, Zitronenzeste, weißen Pfirsich und Brioche über schiefergeprägter Mineralität. Feine Mousseux, rassige Säure und salzige Präzision machen ihn zu einem gastronomischen, Champagner-ähnlichen Ausdruck des Mosel-Rieslings.

Ein richtungsweisender Saar-Riesling von Egon Müller: Der Scharzhof QbA 2020 bietet Reinheit, Finesse und beeindruckende Präzision. Hell und kristallin zeigt er grünen Apfel, Zitronenzeste, Blüten und schiefergeprägte Mineralität, mit lebendiger Säure und einem langen, mundwässernden Abgang. Ein raffinierter, terroirgeprägter Mosel-Klassiker mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.

Ein raffinierter Puligny-Montrachet 1er Cru aus dem historischen Monopol Clos de la Pucelle, erzeugt von Domaine Jean Chartron. Der Jahrgang 2023 zeigt Zitronenschale, weißen Pfirsich, Mandel und subtilen Feuerstein, eingebettet in kreidige Präzision und fein abgestimmtes Holz. Seidig, mineralisch und elegant fängt er die Reinheit und Tiefe großer weißer Burgunder mit beeindruckendem Reifepotenzial ein.

Ein beispielhafter Priorat aus dem steilen, schieferreichen Weinberg Mas d’En Caçador, erzeugt von Familia Nin-Ortiz. Der 2013er vereint Garnacha und Cariñena von alten Reben zu einem tiefen, strukturierten Wein mit Schwarzkirsche, wilden Kräutern, Graphit und Kakao, mit kraftvollen, aber feinen Tanninen und einem langen, mineralischen, salzigen Abgang. Komplex, elegant und auf Reife ausgelegt.

Ein Spitzen-Priorat von René Barbier: Clos Mogador 2020 ist eine kraftvolle und zugleich raffinierte Cuvée aus Garnacha, Cariñena und internationalen Rebsorten. Er zeigt Schwarzkirsche, Pflaume, Graphit, mediterrane Kräuter und mineralischen Schiefer, mit festen Tanninen und lebendiger Frische. Tief, komplex und strukturiert fängt er Priorats schroffes Terroir mit Eleganz und lagerfähiger Präzision ein.

Ein raffinierter, klassisch vinifizierter Barbaresco vom traditionsreichen Erzeuger Massolino. Der 2020er zeigt rote Kirsche, Rose, Veilchen, zerstoßenen Stein und subtile Würze, getragen von festen, aber polierten Nebbiolo-Tanninen und lebendiger Säure. Elegant, strukturiert und langlebig fängt er die Finesse und aromatische Tiefe dieses großen Terroirs des Piemont ein.

Ein tiefgründiger Barolo aus Giacomo Conternos ikonischem Weinberg Francia in Serralunga d’Alba. Der 2021er zeigt rote Kirsche, Rose, Teer, Lakritz und erdige Würze, mit kraftvollen, aber feinen Tanninen und lebendiger Säure. Strukturiert, mineralisch und langlebig ist er ein richtungsweisender Ausdruck von Nebbiolo, gebaut für Jahrzehnte der Kellerlagerung.

Ein richtungsweisender Barbera aus Giacomo Conternos legendärem Francia-Weinberg. Der 2022er bietet reife Schwarzkirsche, Pflaume, erdige Würze und eine eisenartige Mineralität, mit bemerkenswerter Tiefe, Frische und Struktur. Reichhaltig und doch ausgewogen, definiert er das Potenzial des Barbera neu und ist sowohl für Fine Dining als auch für die Lagerung gemacht.

Ein seltener Blanc de Blancs Brut Nature von Jacques Selosse, hergestellt aus alten Chardonnay-Reben. Marius Selosse Vieilles Vignes bietet Zitrusfrüchte, Obstgartenfrucht, geröstete Haselnuss, Brioche und kreidige Mineralität mit bemerkenswerter Tiefe und Präzision. Ein ikonischer, terroirgeprägter Champagner für Sammler, Fine Dining und unvergessliche Feierlichkeiten.

Ein kühner, georgisch inspirierter Savagnin aus dem Jura, hergestellt von Tony Bornard. Mammouth Georgien 2020 zeigt eine tiefe goldene Farbe, getrocknete Aprikose, Zitrusschale, Kamille und wilde Kräuter, mit festem Tanningriff und saliner Spannung. In Amphoren gereift und von Maischestandzeit geprägt, ist dies ein texturierter, abenteuerlicher Weißwein, gebaut für Komplexität und Speisen.

Ein lebendiger, biologischer Trousseau aus Arbois im Jura, erzeugt aus dem geschätzten Weinberg Les Corvées. Domaine Ratte 2023 zeigt brillante Noten von roter Kirsche, Himbeere, Cranberry und Blüten, mit weißem Pfeffer, Würze und seidigen Tanninen. Leicht, saftig und präzise fängt er die Eleganz, Frische und das charakteristische Kalkstein-Terroir des Jura ein.