Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2022

Der Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscana Anfora Bio 2021 ist ein bemerkenswerter reinsortiger Cabernet Sauvignon. In traditioneller Terra-Cotta-Amphore ausgebaut, verbindet dieser Rotwein moderne biodynamische Praktiken mit historischen Techniken des Weinbaus. Die Fattoria di Sammontana hat mit diesem Wein eine harmonische Symbiose zwischen Natur und Handwerkskunst geschaffen.

Geschmacksprofil
In der Erscheinung zeigt der Wein eine tiefdunkle, rubinrote Farbe, die von seiner intensiven Aromenvielfalt zeugt. Das Bukett eröffnet mit verführerischen Noten von dunkelroten Früchten wie Kirsche und Cassis, die von subtilen animalischen und erdigen Tönen begleitet werden. Im Aroma entfalten sich außerdem leichte rauchige Anklänge, die zur Tiefgründigkeit des Duftes beitragen. Am Gaumen zeigt sich der Wein bemerkenswert saftig, mit einer guten Balance von Frucht und Würze. Die Tannine sind präsent, aber fein, die Säure erfrischend und stützend. Der Abgang ist lang und komplex, mit nachhaltiger Fruchtigkeit und einer feinen mineralischen Note. Aufgrund seiner Struktur und Ausbautechnik hat dieser Wein ein ausgezeichnetes Reifepotenzial, das ihn über viele Jahre hinweg entwickeln lässt.

Vinifikation
Der Weinberg der Fattoria di Sammontana liegt auf den stein- und kieselreichen Schwemmlandböden der Toskana, die ideal für den Anbau von Cabernet Sauvignon geeignet sind. Die biodynamische Bewirtschaftung der Reben wird durch 'grüne Vorlesen' unterstützt, um den Ertrag zu verringern und die Qualität zu steigern. Die Trauben werden sorgsam von Hand gelesen und selektiert. Der Wein durchläuft eine Spontangärung auf der Maische in 500-Liter-Tonamphoren, die eine besondere Mikrooxidation und Gärprozess fördern. Der Ausbau erfolgt ebenfalls in diesen Amphoren über acht Monate, wobei der Wein unfiltriert und nur minimal geschwefelt abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Der Primo Fuoco Rosso bietet eine perfekte Begleitung zu gegrilltem Fleisch, besonders Lamm oder Rind, und kräftigen Käsesorten. Er entfaltet sein volles Potenzial bei einer Serviertemperatur von etwa 16-18°C. Vor dem Genuss empfiehlt es sich, den Wein mindestens eine Stunde zu dekantieren, um die komplexen Aromen voll erblühen zu lassen.

Produzent
Die Fattoria di Sammontana ist ein geschichtsträchtiges Weingut in der Toskana, das sich durch seine Pionierarbeit im Bereich der nachhaltigen Landwirtschaft auszeichnet. Gegründet von der Familie Verdacchi im 18. Jahrhundert, hat sich das Weingut einen bedeutenden Namen in der Region erworben. Mit einem klaren Fokus auf Qualität und biologischen Anbau hat die Fattoria di Sammontana zahlreiche Auszeichnungen für ihre Weine erhalten.

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