Fattoria di Sammontana Vinsanto del Chianti 2021 0,5l white

Fattoria di Sammontana Vinsanto del Chianti 2021 ist die elegante, toskanische Interpretation eines großen Klassikers – ein Dessertwein mit Tiefe, Wärme und überraschender Frische. In der 0,5‑Liter-Flasche kommt er konzentriert, aber niemals schwerfällig daher und zeigt, wie stilvoll Vinsanto heute sein kann. - Unique selling proposition: Ein traditionell hergestellter Vinsanto aus Malvasia del Chianti, San Colombano und Trebbiano Toscano, der die Süße mit klarer Säure und salziger Würze ausbalanciert. - Key distinguishing features: Luftgetrocknete Trauben, langsame Gärung und mehrjährige Reife in kleinen Holzfässern (Caratelli) – mit einem spürbar frischeren Stil und weniger Restzucker als viele klassische Vorbilder. - Brief historical significance: Vinsanto ist seit Jahrhunderten der sakrale und festliche Wein der Toskana; der Name verweist der Legende nach auf „Santo“ und Inspirationen von der griechischen Insel Santorin, wo ähnliche Süßweine entstanden.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Bernstein bis tiefes Gold mit kupfernen Reflexen; dicht und viskos am Glas, dabei glasklar. Nase/Aroma: Vielschichtig und einladend. Noten von Akazienhonig, Karamell und kandierter Zitrusschale treffen auf Dörrobst (Aprikose, Feige), gebackenen Apfel und helle Nussigkeit (Mandel, Pinienkern). Feine oxidative Anklänge à la Sherry (Haselnuss, Toffee) verbinden sich mit Tonkabohne und einem Hauch Malz; frische Akzente von getrockneter Orangenschale und Kräutern sorgen für Lebendigkeit. Gaumen: Samtig und konzentriert, zugleich erstaunlich klar geführt. Süße und Säure sind präzise austariert; neben Honig, Karamell und Bratapfel zeigen sich salzige Nuancen, die den Trinkfluss steigern. Getrocknete Aprikose, Dattel, Orangenkonfit und ein Hauch Tee/Amaro-Bitterkeit verleihen Kontur. Finish: Langanhaltend, warm und ausgewogen, mit nussigen und leicht würzigen Rückaromen (Tonkabohne, Zimt, Orangenzeste) und einer feinen, trocknenden Spannung, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Reifepotenzial: Ausgezeichnet. Gut gelagerte Flaschen entwickeln über 10–20 Jahre zusätzliche Komplexität (mehr Nuss, Rancio, Gewürz) und behalten dank der Säurestruktur ihre Frische.

Vinifikation
Terroir: Sanfte Hügel der Toskana mit kalk- und sandhaltigen, teils lehmigen Böden; die Nähe zu Fluss- und Tallagen bringt tagsüber Wärme und nächtliche Abkühlung. Das ergibt aromatische Trauben mit guter Säure – ideal für Vinsanto. Weinberg & Lese: Sorgfältige Handlese der reifsten Trauben (Malvasia del Chianti, San Colombano, Trebbiano Toscano). Die gesunden, lockerbeerigen Partien werden selektiert und in gut belüfteten Räumen auf Matten oder Gestellen angetrocknet (Appassimento), bis die Beeren leicht rosinieren und die Aromen sich konzentrieren. Vinifikation: Schonendes Pressen nach dem Antrocknen, anschließend extrem langsame Gärung des konzentrierten Mosts in kleinen Fässchen (Caratelli). Häufig verbleibt der Wein auf einer „Madre“ – einer alten, weineigenen Hefe/Most-Kultur – was Komplexität und Tiefe fördert. Ausbau: Mehrjährige Reife (klassisch mindestens vier Jahre) in kleinen Holzfässern aus Eiche oder Kastanie. Der gewollt oxidative Ausbau verleiht Nussigkeit, Karamell- und Trockenfruchtnoten, während die natürliche Säure für Frische sorgt. Abfüllung in 0,5‑Liter‑Flaschen, um die Konzentration und Balance zu bewahren.

Essen & Servieren
Perfekt zu Cantuccini und Mandelgebäck, Crostata di Albicocca, Apfel- oder Birnentarte, Crème brûlée sowie zu Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola), gereiftem Pecorino oder Foie Gras. Als kontemplativer Meditationswein großartig solo. Serviertemperatur 12–14 °C; eine behutsame Belüftung im Glas oder kurzes Dekantieren (besonders bei Depot) öffnet die Aromen.

Produzent
Fattoria di Sammontana ist ein familiengeführtes Weingut in der Toskana, das auf traditionelle, handwerkliche Herstellung setzt und regionale Rebsorten in den Mittelpunkt stellt. Mit großer Verbundenheit zum Terroir und einer Vorliebe für schonende Vinifikation steht der Betrieb für authentische, ortstypische Weine – vom Chianti bis zum Vinsanto. Die kontinuierliche Fokussierung auf Qualität und Herkunft hat Sammontana in der Region als verlässliche Adresse für charakterstarke, ungeschminkte Toskana-Weine etabliert.

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