Favia Cerro Sur Red Wine Napa Valley 2014

Der Favia Cerro Sur 2014 ist eine der Referenz‑Cuvées für Cabernet Franc aus dem Napa Valley – kraftvoll, tiefgründig und trotzdem bemerkenswert elegant. Aus hochgelegenen Lagen in den Vaca Mountains stammend, verbindet er die Finesse alter Reben mit der Präzision moderner Spitzenweinbereitung. Die Kombination aus 82 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon ergibt einen komplexen, vielschichtigen Rotwein, der längst zu den Geheimtipps anspruchsvoller Sammler gehört. Seine Besonderheit liegt in der Herkunft von rund 40 Jahre alten Rebstöcken auf dem legendären Rancho Chimiles, der kühlen Höhenlage und der geduldigen Ausbauphilosophie: lange Maischestandzeit, 22 Monate in französischer Eiche, unfiltriert abgefüllt. Der Jahrgang 2014 gilt im Napa Valley als ebenso strahlend wie 2012 und 2013, was sich auch in den Bewertungen widerspiegelt: 95 Punkte von Vinous und 94 Punkte von Robert Parker unterstreichen den Ausnahmestatus dieses Weins.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Favia Cerro Sur 2014 in einem dichten, tiefen Rubin‑ bis Purpurrot mit lebendigem, jugendlichem Kern. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen von reifen dunklen Kirschen, Blaubeeren und schwarzen Himbeeren auf, begleitet von feiner Vanille, Graphit und einem Hauch Feuerstein. Mit etwas Luft entfalten sich florale Noten (Veilchen, getrocknete Rosenblätter), dazu Anklänge von frischen Kräutern wie Salbei und Thymian – wie ein Spaziergang durch einen sommerlichen Kräutergarten – sowie dezente Röst- und Gewürznoten der französischen Eiche. Am Gaumen wirkt der Wein gleichzeitig konzentriert und schwebend: mittelkräftig bis vollmundig, mit kühler, präziser Frucht und einer lebendigen, saftigen Säure, die für Frische und Spannung sorgt. Die Tannine sind präsent, von feiner Körnung und noch jung, aber sehr gut integriert – dieser Cerro Sur „bettelt“ förmlich darum, sich in den nächsten Jahren weiter zu öffnen. Geschmacklich dominieren dunkle Kirschen, Cassis und Waldbeeren, untermalt von Noten von Kakao, Tabak, Graphit, nasser Erde und getrockneten Kräutern, die im langen, mineralisch geprägten Nachhall nachklingen. Der Wein zeigt jetzt schon große Klasse, hat aber ein beeindruckendes Reifepotenzial von mindestens 15–20 Jahren und wird mit weiterer Flaschenreife zusätzliche Nuancen und Feinheit gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Cerro Sur stammen aus hochgelegenen Parzellen auf der berühmten Rancho Chimiles in den Vaca Mountains östlich von Napa – ein Terroir mit kargen, steinigen Böden, kühleren Nächten und guter Luftzirkulation. Diese Bedingungen sorgen für niedrige Erträge, kleine, aromenreiche Beeren und eine langsame, gleichmäßige Reife der Cabernet‑Franc‑Trauben von rund 40 Jahre alten Rebstöcken. Bei Favia wird streng von Hand gelesen, selektioniert und nur vollreifes, gesundes Lesegut verarbeitet. Nach einer langen Maischestandzeit mit intensiver Schalenkontaktzeit, um Struktur und Aromatik schonend zu extrahieren, reift der Wein 22 Monate in französischen Eichenfässern. Abschließend wird unfiltriert abgefüllt, um die ganze Tiefe und Textur zu bewahren und das Terroir möglichst unverfälscht ins Glas zu bringen.

Essen & Servieren
Der Favia Cerro Sur 2014 ist ein hervorragender Begleiter zu edlen Fleischgerichten und aromatischen, herzhaften Speisen. Ideal passt er zu gegrilltem oder geschmortem Rind (Entrecôte, Short Ribs), Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildgerichten (Reh, Hirsch) sowie zu kurzgebratenem Rind mit schwarzem Pfeffer und Kräutern. Auch gereifter Hartkäse (Comté, Manchego, Bergkäse) und Trüffelgerichte harmonieren bestens mit seiner komplexen Aromatik. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und geben Sie ihm unbedingt Luft: 1–2 Stunden in der Karaffe sind empfehlenswert, damit sich die Struktur entspannt und die floralen und mineralischen Nuancen voll entfalten. In der Jugend darf es gerne auch etwas mehr Belüftung sein; mit zunehmender Reife genügt ein behutsames Karaffieren, um das Sediment zurückzuhalten.

Produzent
Favia Wines wurde 2003 von Annie Favia und Andy Erickson gegründet und hat sich innerhalb weniger Jahre zu einem der meistbeachteten Boutique‑Erzeuger im Napa Valley entwickelt. Das Weingut liegt in Coombsville, am Fuß der Vaca Mountains östlich der Stadt Napa, auf historischem Boden: Hier ließ sich bereits 1855 die italienische Carbone‑Familie nieder und baute ab 1870 erst Gemüse, später auch Wein an – die Keller von 1886 dienen heute als Heimat von Favia. Annie und Andy arbeiten nach biodynamischen Prinzipien, in enger Verbindung mit Natur und Terroir, und haben neben den Reben auch Walnuss‑ und Obstbäume sowie Olivenhaine gepflanzt, um das historische Erbe zu würdigen und ein lebendiges Ökosystem zu schaffen. Mit Andys Erfahrung als ehemaliger Winemaker bei Screaming Eagle und Annies Hintergrund u. a. bei John Kongsgaard und dem renommierten Weinbergs‑Manager David Abreu gilt Favia als eines der strahlenden Aushängeschilder für terroirbetonte, charakterstarke Spitzenweine aus dem Napa Valley.

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