Favia Coombsvile Cabernet Sauvignon 2014

Der Favia Coombsville Cabernet Sauvignon 2014 ist ein reinsortiger Cabernet von einer der spannendsten Adressen im Napa Valley – kraftvoll, tiefgründig und doch überraschend elegant. Aus kühlen Lagen am Fuß der Vaca Mountains stammend, verbindet er konzentrierte dunkle Frucht mit fein gezeichneter Würze und mineralischer Frische. Als biodynamisch erzeugter Cabernet mit 94 Punkten von Vinous und Robert Parker zeigt er eindrucksvoll, warum Coombsville heute zu den gefragtesten Herkunftsbezeichnungen für Napa-Cabernet zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2014er in einem dichten, tiefdunklen Rubin- bis Purpurrot mit beinahe opakem Kern und leicht violetten Reflexen am Rand. Schon beim Schwenken wirkt der Wein viskos und verspricht hohe Konzentration. In der Nase zeigt sich ein komplexes, einladendes Bouquet aus Boysenbeeren, reifen Pflaumen und Schwarzer Johannisbeere, unterlegt von Noten von Eisen, Rauch und zerstoßenen Gesteinsnoten. Hinzu kommen Anklänge von getrocknetem Majoran, schwarzem Pfeffer, Fenchelsamen und einer feinen floralen Komponente, die an Veilchen und dunkle Blüten erinnert. Am Gaumen wirkt der Cabernet saftig, druckvoll und dennoch seidig: dichte dunkle Frucht, Cassis und Pflaume verschmelzen mit einer kühlen, steinig-mineralischen Art, feiner Würze und einer perfekt eingebundenen Tanninstruktur. Die Tannine sind geschliffen, reif und cremig, ohne jede Härte, und werden von einer lebendigen, aber harmonischen Säure getragen. Der Abgang ist lang, intensiv und vielschichtig – dunkle Kirschen, etwas Tabak, Rauch und zerstoßene Steine hallen minutenlang nach. Der Wein ist jetzt bereits sehr zugänglich und „sexy“, besitzt aber genügend Struktur, um sich in den nächsten 10–15 Jahren (und darüber hinaus) weiter zu verfeinern und zusätzliche tertiäre Noten von Leder, Graphit und Zigarrenkiste zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cabernet stammen aus Coombsville, einem vergleichsweise kühlen Teil des Napa Valley am Fuß der Vaca Mountains östlich der Stadt Napa. Die vulkanisch geprägten, steinigen Böden, durchzogen von gut drainierenden Schichten, liefern niedrige Erträge und hochkonzentrierte, aromatisch komplexe Beeren, während das etwas kühlere Mikroklima den Weinen Frische und Finesse verleiht. Favia bewirtschaftet die Weinberge nach biodynamischen Prinzipien: naturnahe Bodenpflege, Verzicht auf synthetische Hilfsmittel und eine große Biodiversität mit Nuss-, Obst- und Olivenbäumen prägen das Ökosystem. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, in den kühlen Morgenstunden, um die Aromatik und die natürliche Säure zu bewahren. Im Keller wird so schonend wie möglich gearbeitet – behutsame Maischegärung, sanfte Extraktion und ein Ausbau in hochwertigen Barriques (ein Großteil davon französische Eiche), die Struktur geben, ohne die Herkunft zu übertönen. Das Ergebnis ist ein Cabernet Sauvignon, der Coombsville in seiner puren, unverfälschten Form ausdrückt.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen Gerichten wie dry-aged Rind (Ribeye, Entrecôte oder T-Bone), geschmorter Lammkeule mit Kräutern der Provence, Wildgerichten wie Rehrücken oder Hirsch sowie zu kurzgebratenem Entenbrustfilet mit dunkler Beerensauce. Auch gereifte, harte Käsesorten – etwa Comté, alter Gruyère oder ein gut gereifter Pecorino – harmonieren hervorragend mit seiner dunklen Frucht und Würze. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C; in jungen Jahren profitiert er deutlich von 1–2 Stunden im Dekanter, um seine aromatische Tiefe und die seidige Textur vollständig zu entfalten. Auch gereifte Flaschen sollten 30–60 Minuten vor dem Genuss karaffiert werden, um eventuell entstandenes Depot zurückzuhalten und den Wein zu belüften.

Produzent
Favia Wines wurde 2003 von Annie Favia und Andy Erickson gegründet und zählt heute zu den meistbeachteten Boutique-Erzeugern im Napa Valley. Das Weingut hat seinen Sitz in Coombsville an jenem historischen Ort, an dem die italienische Carbone-Familie bereits ab 1855 Landwirtschaft betrieb und 1870 mit dem Weinbau begann. In den 1880er-Jahren entstanden hier die Kellergebäude, die heute Heimat von Favia sind – ein lebendiges Stück Napa-Geschichte. Annie Favia bringt ihre Erfahrung aus der Arbeit mit Größen wie John Kongsgaard und dem renommierten Weinbergsmanager David Abreu ein, während Andy Erickson als ehemaliger Winemaker von Screaming Eagle internationalen Kultstatus genießt. Gemeinsam fokussieren sie sich auf terroirbetonte, biodynamisch erzeugte Premiumweine, die regelmäßig hohe Bewertungen von internationalen Kritikern erhalten und Favia einen festen Platz unter den neuen „Superstars“ des Napa Valley gesichert haben.

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