Federico Starderini Sempremai Sorte Sortira Cuna 2017

Der Federico Standerini Sempremai Sorte Sortira Cuna 2017 präsentiert sich als eine faszinierende Entdeckung aus dem Herzen der Toskana. Diese Rotweinrarität überzeugt durch ihre Verwendung uralter Rebsorten mit wilder Herkunft und spiegelt das Experimentiergeist von Federico Staderini wider. Durch die Kultivierung der fast vergessenen 'abrostin'-Traube schöpft dieser Wein aus historischen Wurzeln, die bis zu Plinius dem Älteren zurückreichen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Sempremai Sorte Cuna 2017 in einem transparenten Rubinrot mit violetten Reflexen und verrät bereits eine gewisse Leichtigkeit. Das Bouquet ist komplex und wild: Noten von Hagebutte, Schlehe und Unterholz verbinden sich mit Anklängen von Leder, getrockneten Kräutern und feinen Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich vibrierend und energetisch – saftige rote Beeren, ein Hauch von Granatapfel, Kräuterwürze und zarte florale Nuancen werden von präzisen, fast mineralischen Tanninen getragen. Der Abgang ist frisch, seidig und lädt zum nächsten Schluck ein. Trotz seiner urwüchsigen Herkunft besitzt der Wein eine bemerkenswerte Balance und Langlebigkeit. Bereits jetzt ein großartiger Genuss, hat er doch noch Potenzial für weitere fünf bis sieben Jahre Reife.

Vinifikation
Die Trauben für diesen einzigartigen Wein stammen von sonnenverwöhnten, hügeligen Lagen in der Toskana, geprägt von kalkreichen Böden und einer ausgezeichneten Exposition. Die Sorte 'abrostin' – botanisch Vitis vinifera ssp. sylvestris – ist bekannt für ihren späten Austrieb und ihre späte Reife und erfordert Geduld und Sorgfalt im Weinberg. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um optimale Qualität der einzelnen Trauben zu gewährleisten. Im Keller setzt Federico Staderini auf einen minimalistischen Ausbau, um die Ursprünglichkeit der Rebsorte zu bewahren: Spontanvergärung, langer Kontakt mit den Schalen und dezenter Ausbau in gebrauchten Holzfässern erlauben es dem Wein, seine Typizität und seinen natürlichen Charakter zu zeigen.

Essen & Servieren
Der Cuna 2017 harmoniert hervorragend mit Wildgerichten, gebratenem Geflügel, traditionellen toskanischen Eintöpfen und gereiftem Pecorino. Auch Pilzrisotto oder Gerichte mit Trüffel setzen seine erdigen Nuancen gelungen in Szene. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16–18 °C; eine kurze Belüftung im Dekanter verstärkt die aromatische Vielfalt.

Produzent
Federico Staderini zählt zu den spannendsten Persönlichkeiten der toskanischen Weinszene. Mit seinem Projekt Cuna widmet er sich der Wiederentdeckung und Kultivierung wilder, beinahe ausgestorbener Rebsorten. Durch seine Beharrlichkeit und sein fundiertes önologisches Wissen ist es ihm gelungen, Weine zu kreieren, die Tradition und Innovation vereinen. Cuna steht heute für authentische Handwerkskunst und ist ein Geheimtipp für Weinliebhaber, die das Besondere suchen.

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