Ferghettina Franciacorta Riserva 33 Pas Dose 2017

Der Ferghettina Franciacorta Riserva 33 Pas Dosé 2017 ist eine der edelsten Ausdrucksformen der Franciacorta-Appellation und zeigt, wie subtil und tiefgründig ein Chardonnay-betonter Schaumwein ohne Dosage sein kann. Ausschließlich aus handverlesenen Chardonnay-Trauben gekeltert und über 80 Monate auf der Hefe gereift, verbindet er kristallklare Präzision mit beeindruckender Komplexität. Als DOCG-Franciacorta aus dem Herzen der Lombardei steht diese Riserva für puristische Eleganz und ein Terroir, das seine Handschrift deutlich hinterlässt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Riserva 33 Pas Dosé 2017 in einem leuchtenden, feinen Strohgelb mit zarten, goldenen Reflexen. Die Perlage ist ausgesprochen fein und anhaltend, ein sichtbares Zeichen der langen Reifung auf der Hefe. In der Nase zeigt sich ein vielschichtiges, präzises Aromenspiel: reife Zitrusfrüchte, Grapefruitschale und Limettenzeste, dazu gelber Apfel und Williams-Birne, unterlegt von Noten nach gerösteten Haselnüssen, Brioche und feiner Hefe. Dezente mineralische Anklänge, Kreide und ein Hauch von weißer Blüte verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt der Franciacorta trocken im besten Sinne – vollkommen ohne Dosage, aber keineswegs karg: cremige Textur, getragen von einer lebendigen, gut integrierten Säure. Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst und einem Hauch exotischer Frucht verbinden sich mit Noten von gerösteten Mandeln, leichter Salzigkeit und einer klaren, kreidigen Mineralik. Der Nachhall ist sehr lang, straff und präzise, mit einem trockenen, mineralischen Finish, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Dank der langen Hefelagerung und der soliden Struktur besitzt der 2017er ein beachtliches Reifepotenzial von mehreren Jahren – er wird sich in den kommenden 5–8 Jahren weiter verfeinern, an Komplexität gewinnen und zusätzliche tertiäre Noten von Honig, getrockneten Früchten und Gebäck entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Ferghettina Franciacorta Riserva 33 Pas Dosé stammen aus ausgesuchten Weinbergen im Andro-Gebiet der Provinz Brescia, im Herzen der Lombardei. Die Böden bestehen aus einer Kombination aus Lehm und Kalkstein, die dem Wein seine charakteristische, kühle Mineralität und Spannung verleiht. Die Chardonnay-Reben werden im Guyot-System erzogen, was eine präzise Regulierung des Ertrags und eine optimale Traubenreife ermöglicht. Die Lese erfolgt Mitte August ausschließlich von Hand, wobei jede Traube sorgfältig selektioniert wird. Im Keller werden die Trauben schonend gepresst, wobei die Mostfraktion strikt getrennt wird: Nur der sogenannte „Fiore“-Most – der frei ablaufende, qualitativ hochwertigste Saft – wird für diesen Franciacorta verwendet. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks bei 16–18 °C, um Frische und Sortentypizität zu bewahren. Anschließend wird der Wein in Flaschen gefüllt und reift dort ganze 80 Monate auf der Hefe, bevor die Flaschen degorgiert werden. Da es sich um einen Pas-Dosé-Franciacorta handelt, wird keinerlei Dosage zugesetzt – der Wein zeigt die reine, ungeschönte Signatur des Terroirs und des Jahrgangs.

Essen & Servieren
Dieser Franciacorta Riserva 33 Pas Dosé ist ein idealer Begleiter für hochwertige, puristische Küche. Er harmoniert hervorragend mit Austern, roh mariniertem Fisch (Carpaccio, Ceviche), edlen Sushi- und Sashimi-Variationen sowie Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Garnelen oder Hummer. Ebenso passt er ausgezeichnet zu feinen Fischgerichten, Risotto mit Meeresfrüchten, Ziegenkäse, frischem Büffelmozzarella oder leichten Vorspeisen mit Gemüse und Kräutern. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder – bei jungen Flaschen – ein vorsichtiges Dekantieren für 15–20 Minuten kann helfen, die komplexen Aromen voll zu entfalten, ist aber nicht zwingend erforderlich. In großen Schaumweingläsern oder feinen Weißweingläsern zeigt dieser Franciacorta seine ganze Eleganz.

Produzent
Die Kellerei Ferghettina wurde Anfang der 1990er Jahre von Roberto Gatti gegründet, dessen Leidenschaft für den Weinbau bereits in jungen Jahren begann und durch praktische Erfahrung kontinuierlich gewachsen ist. 1992 brachte Ferghettina die ersten Franciacorta-Weine auf den Markt – ein Schritt, der den Grundstein für den heutigen Ruf des Hauses legte. Seither hat das Weingut stetig an Fläche hinzugewonnen und sich als feste Größe innerhalb der Franciacorta-Region etabliert. Ferghettina steht für kompromisslose Qualitätsarbeit im Weinberg, präzise Selektion und eine Kellereiphilosophie, die auf Eleganz, Finesse und Langlebigkeit setzt. Mit ihren hochbewerteten Franciacorta-Cuvées, darunter Prestige- und Riserva-Abfüllungen wie der 33 Pas Dosé, zählt die Kellerei zu den Referenzbetrieben der Region und trägt maßgeblich dazu bei, das internationale Renommee der Franciacorta als eine der großen Schaumweinherkünfte Italiens zu festigen.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.