Dominio de Pingus Flor de Pingus 2018

Flor de Pingus 2018 ist die zugängliche, aber keineswegs einfache Seite des Kultprojekts aus Ribera del Duero. Er verbindet pure Frucht, feine Würze und eine bemerkenswerte Eleganz, die 2018 durch den frischen Jahrgangscharakter zusätzlich betont wird. Ein Tempranillo, der mit Präzision und Finesse Maßstäbe in seiner Kategorie setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Kirschrot mit violettem Schimmer und hoher Brillanz. Die Nase eröffnet mit kühler, dunkler Frucht – Schwarzkirsche, Brombeere und Cassis – unterlegt von Veilchen, Graphit, schwarzem Pfeffer und dezenten Röstnuancen. Feine Kräuteranklänge und ein Hauch Lakritz verleihen Tiefe, ohne die Frische zu verlieren. Am Gaumen saftig und präzise, mit seidiger Tanninstruktur und einer lebendigen, kalkgeprägten Säurelinie. Reife, dunkle Beeren treffen auf Noten von Kakao, Tabakblatt und subtiler Vanille vom behutsamen Ausbau in französischer Eiche. Der Mittelgaumen ist dicht, aber niemals schwer; die Textur bleibt geschmeidig und klar konturiert. Der Nachhall ist lang, salzig-mineralisch und von kühler Frucht getragen, mit feinen Gewürz- und Kräuterakzenten. 2018 präsentiert sich bereits sehr zugänglich, besitzt jedoch die Substanz für eine positive Entwicklung über 10–15 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen um La Horra in Ribera del Duero, geprägt von kalkhaltigen Tonböden mit sandigen Anteilen. Das Terroir bringt Dichte, Frische und eine markante Mineralität zusammen, während das kontinentale Klima mit kühlen Nächten die aromatische Klarheit bewahrt. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Vinifiziert wird schonend mit überwiegend ganzen Beeren und spontaner Vergärung, um Sortentypizität und Transparenz zu erhalten. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern (ein ausgewogener Anteil an neuem und gebrauchtem Holz), ausreichend lang, um Struktur zu geben, ohne die Frucht zu überdecken. Ziel ist präzise Textur, feinkörnige Tannine und eine klare, terroirgeprägte Stilistik.

Essen & Servieren
Hervorragend zu gegrilltem Lammkarree, Iberico-Secreto, geschmorter Rinderbacke oder Wildgeflügel; auch zu Pilz-Risotto, gereiftem Manchego oder Jamón Ibérico. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jung empfiehlt sich 60–90 Minuten Karaffieren, ältere Flaschen nur behutsam belüften.

Produzent
Dominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat Ribera del Duero mit ikonischen Weinen wie Pingus, Flor de Pingus und PSI international geprägt. Das Weingut gilt als Vorreiter für penible Weinbergsarbeit, alte Rebstöcke und biologisch-dynamische Methoden. Mit kompromissloser Qualität und terroirgetriebener Präzision setzt Dominio de Pingus Maßstäbe in der Region und darüber hinaus.

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