Flor de Pingus 2023 Peter Sisseck Magnum

Flor de Pingus ist der „Zweitwein“ des Kultguts Dominio de Pingus – und in vielen Regionen wäre er selbst die absolute Nummer eins. In der Magnumflasche präsentiert sich der reinsortige Tempranillo aus Castilla y León besonders eindrucksvoll: mehr Tiefe, mehr Reifepotenzial und eine noch harmonischere Entwicklung in der Flasche. Peter Sisseck, der dänische Winzerstar hinter Pingus, zeigt hier eindrucksvoll, wie präzise Handarbeit und große Weinbergsstände zu einem Wein von außergewöhnlicher Eleganz und Dichte verschmelzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Flor de Pingus 2023 Magnum ein tiefes, dichtes Purpurrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Frische verraten. Die Textur wirkt bereits optisch konzentriert und glänzend, mit langsam herablaufenden Kirchenfenstern am Glasrand. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von reifen dunklen Früchten – Brombeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen – untermalt von Noten von Veilchen, Lakritz, Graphit und einem Hauch frischer Kräuter. Die 14-monatige Reife in überwiegend französischen Eichenfässern bringt fein eingebundene Anklänge von Zedernholz, Kakao, Vanille und einem zarten Rauchton hinzu, ohne den Fruchtkern zu überlagern. Am Gaumen ist der Flor de Pingus 2023 kraftvoll, aber seidig. Die Tannine sind reif, dicht und zugleich sehr fein granuliert, was der Struktur Spannkraft und Eleganz verleiht. Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche und Pflaume treffen auf dunkle Schokolade, Espresso, Tabak und einen mineralischen, leicht salzigen Unterton, der vom kargen Hochplateau der Ribera del Duero zeugt. Der Abgang ist lang, präzise und von kühler Frische getragen, mit einer schönen Spannung zwischen Frucht, Würze und Säure. In der Magnumflasche besitzt dieser 2023er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Bei optimaler Lagerung kann er sich über 12–18 Jahre weiterentwickeln, zusätzliche Komplexität gewinnen und seine Tannine weiter verfeinern, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben für Flor de Pingus stammen aus der Ribera del Duero in Castilla y León, von Weinbergen rund um Quintanilla de Onésimo auf der kastilischen Hochebene. Dort wachsen die 40–60 Jahre alten Tempranillo-Rebstöcke auf kargen, kalk- und lehmhaltigen Böden mit Kies- und Sandanteilen, in großer Höhe über dem Meeresspiegel. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame, gleichmäßige Ausreifung der Trauben und konzentrierte Aromen. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, häufig in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reifes Traubenmaterial zu ernten. Nach traditionell schonender Verarbeitung im Keller wird der Wein temperaturkontrolliert vergoren, bevor er rund 14 Monate in überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern aus dem Pingus-Bestand sowie einem Anteil neuer Barriques ausgebaut wird. Ziel ist es, die Kraft des Tempranillo mit Finesse und Transparenz des Terroirs zu verbinden, ohne den Wein mit Holz zu überladen.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2023 Magnum ist ein idealer Begleiter für raffinierte Fleischgerichte wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Rinderbäckchen, dry-aged Rindersteaks oder Wildgerichte wie Reh und Hirsch. Auch zu geschmortem Iberico-Schweinefleisch, Pilzragouts, kräftigen Eintöpfen sowie reifem Manchego oder anderen Hartkäsesorten macht er eine hervorragende Figur. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C; in der Magnumflasche empfiehlt sich ein Karaffieren von 1–2 Stunden, um die komplexen Aromen vollständig zu öffnen. Jüngere Flaschen profitieren besonders von Luftkontakt, während gereifte Exemplare behutsam dekantiert werden sollten, um das Depot im Glas zu vermeiden.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre von dem Dänen Peter Sisseck gegründet, der zuvor auf Weingütern in Bordeaux und Spanien wertvolle Erfahrungen gesammelt hatte. Mit der ersten Jahrgangsfreigabe von Pingus 1995 sorgte er international für Furore: Höchstbewertungen, darunter wiederholt 100 Punkte von Robert Parker, machten den Wein innerhalb kürzester Zeit zu einer der gesuchtesten Ikonen Spaniens. Das Weingut liegt in der Ribera del Duero, einem der renommiertesten Rotweingebiete des Landes, und gilt dort heute als stilprägend für kraftvolle, zugleich elegante Tempranillo-Weine mit außergewöhnlichem Terroirbezug. Flor de Pingus verkörpert die Philosophie von Dominio de Pingus in leicht zugänglicherer Form – jedoch mit gleichem Qualitätsanspruch im Weinberg und Keller. Neben Pingus und Flor de Pingus ist auch der PSI zu einer festen Größe geworden und unterstreicht Sissecks Rolle als einer der wichtigsten und einflussreichsten Winzer Spaniens.

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