Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2024

Der Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2024 ist ein Charakterwein, der bewusst „abseits der Spur“ geht: ein ausdrucksstarker, auf der Maische vergorener Pinot Grigio aus dem Trentino, der die Traube in ihrer ganzen Tiefe zeigt. Entstanden in Zusammenarbeit zwischen Elisabetta Foradori und dem biodynamischen Winzer Marco Devigili, verbindet er alpine Frische mit texturaler Komplexität und puristischem Handwerk.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Fuoripista in einem hellen Kupfer- bis Zwiebelschalen-Ton – ein klassisches Ramato-Farbspiel, klar und einladend, mit leichtem Schleier durch die unfiltrierte Abfüllung. In der Nase entfalten sich Blutorange, reife Birne und rosa Grapefruit, flankiert von Hagebutte, getrockneten Alpenkräutern, Kamille und einem Hauch weißem Pfeffer und Rooibos-Tee. Am Gaumen zeigt er saftige, lebendige Säure und feinkörnige Gerbstoffe aus der Schalenmazeration, die für Griff und Struktur sorgen. Noten von Mandarine, Boskop, Cranberry und etwas Salzzitrone treffen auf herbe Kräuter, Lindenblüte und zarte Steinwürze. Die Textur ist seidig, aber mit präzisem, schnittigem Zug – ein Wein, der gleichermaßen animiert wie nachhallt. Der Abgang ist lang, salin und subtil bitterorange-betont, mit feinem Tannin-Nachhall und kühler Mineralik. Bereits jung sehr zugänglich, gewinnt er in den kommenden 3–6 Jahren an Harmonie und Tiefe; gut gelagert dürfte er auch darüber hinaus faszinieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Campo Rotaliano im Trentino – einer kühlen, alpin geprägten Schwemmlandebene mit kalk- und dolomitreichen Kies- und Schotterböden, die exzellente Drainage und eine markante, steinig-saline Prägung liefern. Biodynamische Bewirtschaftung (Demeter) sorgt für vitale Reben, lebendige Böden und Trauben mit perfekter physiologischer Reife bei moderaten Mostgewichten. Die Lese erfolgt per Hand in kleinen Kisten, mit strenger Selektion im Weinberg. Vergoren wird spontan mit weinbergseigenen Hefen. Der Pinot Grigio mazeriert mehrere Monate auf den Schalen in spanischen Tonamphoren (Tinajas), was Farbe, Duftspektrum und die feine Tanninstruktur prägt. Der Ausbau erfolgt ebenfalls in Amphoren, ohne Schönung und in der Regel unfiltriert; Schwefel wird – falls nötig – nur minimal zugesetzt. So entsteht ein präziser, texturaler Ramato, der Herkunft und Rebsorte unverfälscht abbildet.

Essen & Servieren
Vielseitig zu alpinen und mediterranen Küchen: Forelle oder Saibling mit Kräutern, gegrillter Oktopus, Vitello tonnato, Fenchel-Orangensalat, Risotto mit Steinpilzen, Geflügel mit Wurzeln oder orientalisch gewürztem Gemüse, ebenso zu halbfestem Bergkäse. Serviert bei 12–14 °C zeigt er die beste Balance aus Frische und Tiefe; eine Karaffierung von 30–45 Minuten hilft, die Kräuterwürze und den Schmelz vollständig zu entfalten.

Produzent
Elisabetta Foradori gilt als Ikone des Trentiner Weinbaus und als Wegbereiterin biodynamischer Praktiken in den Alpen. Seit den 2000er-Jahren prägt sie mit kompromisslosem Terroirfokus, Amphoren-Ausbau und der Wiederentdeckung regionaler Identität (u. a. Teroldego) das Profil der Region. Der Fuoripista, gemeinsam mit Marco Devigili entwickelt, steht exemplarisch für diese Haltung: radikal präzise, natürlich vinifiziert und international hoch angesehen.

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