Foss Marai Valdobbiadene Brut Guia Millesimato 2024

Foss Marai Valdobbiadene Brut Guia Millesimato 2024 ist die feinste Ausprägung des Hauses: ein eleganter, jahrgangsreiner Prosecco Superiore aus den besten Trauben der historischen Lagen rund um Guia. Er verbindet die Finesse eines echten Brut mit der duftigen Typizität Valdobbiadenes – präzise, seidig perlend und von klarer Herkunft geprägt. Guia gilt als einer der traditionsreichsten Orte des Gebietes; hier folgt der Weinbau seit Generationen alten Hangbewirtschaftungs-Methoden.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Guia in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen; die Perlage ist besonders fein und anhaltend. In der Nase zeigen sich weiße Blüten (Akazie, Holunder), saftige Williamsbirne und grüne Apfelnoten, begleitet von Zitruszesten, einem Hauch weißer Pfirsich und feiner Mandel. Am Gaumen wirkt er straff und trinkanimierend: lebendige, knackige Säure, zarte Cremigkeit aus der Feinhefelagerung und ein perfekt austariertes Brut-Dosage-Niveau. Aromen von Birne und Apfel treffen auf Limettenfrische, eine feine salzige Ader und einen subtilen Kräuterton. Der Abgang ist klar, zitrusbetont und hauchzart mandelig, mit sehr sauberer, erfrischender Länge. Trinkreife ab sofort; als Millesimato zeigt er seine beste Form in den ersten 2–3 Jahren nach der Ernte.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den steilen Hügeln von Valdobbiadene rund um das Dorf Guia, wo karge, teils moränische und sandig-kalkige Böden sowie große Tag-Nacht-Temperaturunterschiede für aromatische Frische und eine präzise Struktur sorgen. Aufgrund der Hanglagen erfolgt die Lese traditionell von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg. Nach sanfter Ganztraubenpressung vergärt der Most kühl im Edelstahltank, um Primärfrucht und Floralaromen zu bewahren. Die zweite Gärung findet nach dem Martinotti/Charmat-Verfahren in Drucktanks statt – bewusst länger auf der Feinhefe, um eine feinere, cremigere Perlage zu erzielen. Abgefüllt als Brut, mit moderater Dosage und kurzer Flaschenruhe vor der Freigabe.

Essen & Servieren
Ideal als Aperitif und zu leichten Vorspeisen: Prosciutto e Melone, Caprese, Sushi und Sashimi, Meeresfrüchte, fritto misto oder Gemüsetempura. Auch zu leichten Pasta- und Risotto-Gerichten mit Kräutern oder Zitrus eignet er sich hervorragend. Servieren bei 6–8 °C in einem tulpenförmigen Glas; nicht dekantieren, einfach frisch öffnen und genießen.

Produzent
Foss Marai zählt zu den Referenzen für Valdobbiadene Prosecco Superiore und hat sich mit akribischer Weinbergsarbeit an steilen Hängen sowie einem qualitätsorientierten Ansatz einen Namen gemacht. Das in Guia beheimatete Familienweingut verbindet regionale Tradition mit moderner Kellereitechnik und steht für elegante, präzise Schaumweine von klarer Herkunft. Zahlreiche Auszeichnungen und die starke regionale Verankerung unterstreichen die Bedeutung des Hauses in der Spitze der DOCG.

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