Gauby Muntada Rouge Igp Côtes Catalanes Rouge, 2000

Gauby Côtes Catalanes 2000 ist ein Grenache-Carignan-Syrah-Mourvèdre aus dem Languedoc, mit Tiefe, reifer Würze und kühler Schieferprägung.

Über den Wein
Bei Gauby im nördlichen Languedoc, genauer in den Côtes Catalanes, prägen karge Böden aus Schiefer, Granit und Kalkstein die Art, wie die Reben wachsen und wie konzentriert die Trauben ausfallen. Die biodynamische Bewirtschaftung zielt auf lebendige Böden und eine Balance im Weinberg, nicht auf möglichst hohe Erträge. Gerade bei einer Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Mourvèdre ist diese Herkunft spürbar, weil sie dem Wein Spannung und aromatische Klarheit gibt. Der Gauby Côtes Catalanes 2000 wird nach der Lese im Keller eher behutsam behandelt, damit die Struktur der Trauben und die Herkunft nicht überdeckt werden. Der Ausbau in alten französischen Demi-Muids und großen Fässern über 18 bis 24 Monate sorgt typischerweise für langsame Reifung und sanfte Oxidation, ohne deutliches Holz zu hinterlassen. 2000 zeigt sich damit als gereifter Languedoc-Rotwein mit Tiefe, aber auch mit der Finesse, für die Gauby bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Gauby Côtes Catalanes 2000 dunkelgranat mit ziegelorangem Rand, und schon die Farbe macht klar, dass hier Reife am Werk ist. In der Nase entfalten sich getrocknete Früchte, Leder, Tabak und erdige Gewürze, dazu eine warme Garrigue-Note, die an Macchia und mediterrane Kräuter erinnert. Am Gaumen ist der 2000er vollmundig und dicht, aber nicht schwerfällig, mit reifen, samtigen Tanninen, dunkler Kirsche, Pflaume und getrockneter Feige. Der lange, würzige Nachhall gibt dem Wein eine ruhige, fast meditative Art, die besonders schön zeigt, wie gut Grenache, Carignan, Syrah und Mourvèdre im Languedoc altern können.

Essen & Servieren
Zu diesem gereiften Rotwein passen Gerichte mit Tiefe und Röstaromen besonders gut. Geschmortes Lamm, Wildragout oder Rinderbraten greifen die dunkle Frucht und die würzige Entwicklung des Gauby Côtes Catalanes 2000 auf. Auch gereifter Hartkäse, etwa ein alter Comté oder ein kräftiger Pecorino, funktioniert sehr gut, ebenso luftgetrocknete Wurst und Schinken, wenn man den Wein eher unkompliziert genießen möchte. Als klassische regionale Begleitung bietet sich ein Teller mit Lamm aus dem Ofen, Kräutern der Garrigue und gerösteten Kartoffeln an. Die mediterranen Aromen holen die Herkunft aus dem Languedoc direkt ins Glas zurück. Wer es etwas rustikaler mag, serviert ihn zu Wildente, Hirschpfeffer oder einem Cassoulet mit kräftiger Wurst, denn die Struktur von 2000 trägt auch solche kräftigen Speisen sicher.

Produzent
Gauby gehört zu den prägenden Namen im nördlichen Languedoc und hat besonders in den Côtes Catalanes dazu beigetragen, das Potenzial dieser Gegend ernsthaft sichtbar zu machen. Der Betrieb wurde vor allem durch Gérard Gauby bekannt, der als Winzer und Gesicht des Weinguts für eine klare, naturnahe Stilistik steht. Heute wird die Arbeit von der Familie weitergetragen, und die Weine bleiben eng mit der Idee verbunden, dass Herkunft, Böden und Klima nicht geglättet, sondern präzise herausgearbeitet werden sollen. Typisch für Gauby ist der Einsatz biodynamischer Landwirtschaft, der im Weinberg eine lebendige, möglichst selbstregulierende Umgebung fördern soll. Das spürt man nicht in lauter Frucht, sondern in einer kühlen, oft leicht salzigen Spannung und in einer bemerkenswerten Transparenz der Aromen. Gerade bei einem Jahrgang wie 2000 zeigt sich, wie gut das Weingut mit alternden Rotweinen umgehen kann: Die Struktur bleibt, die Frucht tritt einen Schritt zurück, und an ihre Stelle rücken Kräuter, Leder, Tabak und die mineralische Prägung des Languedoc.

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