Ghislaine Barthod Chambolle-Musigny Les Baudes 1er cru MG 2005

Der Ghislaine Barthod Chambolle-Musigny 1er Cru „Les Baudes“ 2005 in der Magnumflasche ist ein großer Burgunder für besondere Momente – kraftvoll, tiefgründig und zugleich von bemerkenswerter Finesse. Direkt unterhalb von Bonnes-Mares gelegen, gehört die Premier-Cru-Lage Les Baudes zu den Filetstücken Chambolles und bringt Pinot Noir von seltener Eleganz und Präzision hervor. Der legendäre Jahrgang 2005 – einer der besten des 21. Jahrhunderts in der Bourgogne – verleiht diesem Wein zusätzlich Struktur, Intensität und ein enormes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein in der Magnum ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit dezent aufgehelltem Rand – ein Hinweis auf die beginnende Reife, ohne an Tiefe einzubüßen. Die Nase ist hochfein und vielschichtig: reife rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Cassis verbinden sich mit Noten von Veilchen, getrockneten Blüten, zarter Unterholz- und Trüffelwürze, dazu ein Hauch Rauch, feine Gewürze und eine kalkig-mineralische Frische. Am Gaumen präsentiert sich dieser Chambolle-Musigny 1er Cru seidig und doch beeindruckend druckvoll. Die Textur ist typisch Barthod: geschliffen, klar und ohne jede Schwere. Saftige rote Frucht, ein Hauch Schwarzkirsche und süße Gewürznoten werden von einer lebendigen, perfekt integrierten Säure getragen. Die Tannine sind extrem fein, kreidig und poliert, zugleich gibt die 2005er-Struktur viel Rückgrat und Länge. Die Mineralität von Les Baudes sorgt für eine salzige, fast kalkige Spannung im langen, eleganten Finale. In der Magnum ist der Wein jetzt hervorragend trinkreif, besitzt aber locker noch 10–15 Jahre weiteres Entwicklungspotenzial, in denen er noch mehr tertiäre Aromen – Trüffel, Unterholz, getrocknete Kräuter – entfalten wird.

Vinifikation
Les Baudes liegt im Herzen von Chambolle-Musigny, auf kalk- und mergelreichen Böden mit feiner Steinschicht, die für die berühmte Kombination aus Delikatesse und mineralischer Spannung sorgt. Die Pinot-Noir-Trauben werden bei Ghislaine Barthod konsequent von Hand gelesen und streng selektioniert, sodass nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut in den Keller gelangt. Die Vinifikation erfolgt traditionell und möglichst schonend: natürliche Gärung mit weinbergseigenen Hefen, behutsame Extraktion durch sanftes Umpumpen oder Unterstoßen der Maische, anschließend Ausbau in französischen Eichenfässern, von denen nur ein Teil neu ist, um die Herkunft nicht zu überdecken. Die längere Reife im Holz verleiht dem Wein zusätzlich Struktur, Tiefe und eine subtile Würze, ohne seine Finesse zu überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny 1er Cru aus Magnum ist ein herausragender Begleiter zu feinen Gerichten der gehobenen Küche: Taube, Perlhuhn oder Ente, Kalbsrücken, Lammkarree, aber auch zu edlen Pilzgerichten, Trüffel-Risotto, Reh oder Rebhuhn. Ebenso harmoniert er wunderbar mit gereiftem, nicht zu kräftigem Hartkäse oder mildem Burgunderkäse. Ideal servieren Sie ihn bei 15–16 °C; die Magnumflasche profitiert von einer gewissen Belüftung. Je nach aktueller Reife empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren etwa 1 Stunde vor dem Genuss, um die Aromen vollständig zu öffnen, ohne die feine Struktur zu beeinträchtigen.

Produzent
Domaine Ghislaine Barthod gehört zu den stillen, aber höchst angesehenen Größen in Chambolle-Musigny. Seit den 1980er-Jahren prägt Ghislaine den Stil des Familienguts, das über ein beeindruckendes Mosaik an Village- und Premier-Cru-Lagen in Chambolle verfügt. Ihr Ansatz ist kompromisslos terroirorientiert: niedrige Erträge, sorgfältige Handarbeit im Weinberg, penible Selektion und eine vinifizierende Handschrift, die stets Eleganz, Klarheit und Präzision betont. Die Weine der Domaine zählen heute zu den Referenzen der Appellation und sind weltweit bei Burgunderliebhabern begehrt; Les Baudes gilt dabei als eine der feinsten und charaktervollsten Lagen im Portfolio.

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