Grappa di Brunello Bianco, Col D'Orcia

Sehr fein, anhaltend, reichhaltig und rein mit Noten, die an den Duft von Waldbeeren erinnern. Sehr weich und harmonisch. Es wird aus der Sangiovese-Trub aus der hauseigenen Produktion der Brunello di Montalcino-Weine hergestellt. Bei 18 Grad servieren.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2023 mit Col d'Orcia zusammen . Col d'Orcia ist ein tolles Brunello-Haus. Bis zu 108 der 140 Hektar großen Felder des Weinguts sind Brunello-Felder und das Weingut ist mittlerweile der drittgrößte Besitzer von Brunello-Feldern in Montalcino. Im Jahr 2010 wurde mit der Umstellung auf biologischen Anbau begonnen, ab 2013 sind die Felder zertifiziert.

Der Weinberg liegt in der charakteristischen Hügellandschaft der Toskana im südlichen Teil von Montalcino mit Feldern bis ca. 450 Höhenmeter. Die nach Süden ausgerichteten Felder und der einzigartige Boden auf dieser Seite von Montalcino verleihen dem Brunello eine bemerkenswerte Struktur und Eleganz. Eines der besten Felder ist Poggio Al Vento, das für das gleichnamige Haus Riserva genutzt wird.

Im Weingut wird auf Details geachtet. Die Reben sind dicht und produzieren einen geringen Ertrag an hochwertigen und hochkonzentrierten, gesunden Trauben. Die Reife der Trauben wird streng überwacht und die Lese erfolgt von Hand. Darüber hinaus werden die Trauben auf Sortierbändern sortiert, sobald sie den Weinkeller erreichen. Der Keller ist mit modernster Technologie ausgestattet und der Lagerkeller ist mit Fässern unterschiedlicher Größe und einer Kombination aus slowenischer und französischer Eiche ausgestattet.

Grappa ist ein italienischer Schnaps, der aus der Hefe der Weinherstellung hergestellt wird – also die Traubenkerne, Schalen und Stiele, die bei der Weingärung übrig bleiben. Traditionell wird er als Digestif oder After-Dinner-Getränk genossen, um die Verdauung anzuregen und den Abend zu verlängern.

Der Traubenmost wird mit Dampf kombiniert und dann erhitzt, um die Destillation zu starten. Dabei wird sowohl der Alkohol aus der Würze als auch ihre Aromen extrahiert – ein wesentliches Merkmal des Grappas. Tatsächlich ist ein guter Grappa in der Lage, die Essenz der für seine Herstellung verwendeten Rebsorte einzufangen, und zwar so weit, dass er sogar ein erkennbares Terroir zum Ausdruck bringen kann (genau wie Wein).
Die fertige Spirituose ist superstark und keineswegs leicht – im Durchschnitt enthält sie 37,5 bis 60 % Alkohol! Er reift bis zu sechs Monate, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Grappa wird am häufigsten aus der Hefe einer Rebsorte hergestellt, die Hefe kann jedoch auch aus vielen verschiedenen Trauben – grünen oder blauen – stammen und aus verschiedenen Gebieten wie dem Piemont, Venetien und der Toskana stammen. Die Produktion von Grappa erfolgt ohne Abfall und ist ein perfektes Beispiel für eine Kreislaufwirtschaft.

Grappa und z.B. Trester aus Frankreich, beide aus Traubenmost hergestellt, sollte nicht mit Brandy verwechselt werden, der durch Destillieren von Wein hergestellt wird. Während Brandy überall auf der Welt hergestellt werden kann, ist Grappa eine eigene geografische Angabe (GI), die durch europäisches Recht geschützt ist. Er muss zu 100 % auf italienischem Territorium aus dem Most von Trauben hergestellt werden, die ausschließlich auf italienischem Boden angebaut werden.

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