Griesel & Compagnie Grande Cuvée Dosage Zero Exquisit 2019 white

Die Griesel & Compagnie Grande Cuvée Dosage Zero Exquisit 2019 ist ein deutscher Spitzensekt von der Hessischen Bergstraße – kompromisslos trocken, glasklar und mit beeindruckender Präzision. Als Brut Nature ohne zugesetzte Dosage zeigt sie die pure Handschrift des Jahrgangs und der Burgundersorten, getragen von feiner Mineralität und eleganter Struktur. Eine Cuvée für Puristen und Genießer, die Charakter über Süße stellen.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; die Perlage ist fein, seidig und anhaltend. Der Duft eröffnet mit Noten von grüner Apfelschale und Zitruszeste, dazu zarte Anklänge an Mürbeteig, frische Hefe und nasse Kreide – straff, kühl und sehr präzise. Ein salziger Hauch kündigt bereits die Spannung am Gaumen an. Am Gaumen zeigt sich die Grande Cuvée schnurgerade und fokussiert: knochentrocken, mit straffer Säure und feinster, cremiger Mousse. Gelber Apfel, Birnenschale und ein Hauch weiße Mandel werden von herber Zitrusfrische und kreidiger Mineralität umrahmt. Die Burgunder-Komponenten verleihen Dichte und Kern, Chardonnay sorgt für Finesse und Zug, Pinot Meunier für Saftigkeit. Das Finale ist lang, salzig und vibrierend, mit einem feinen, kalkigen Grip. Der Nachhall bleibt klar und kühl, animierend und sehr präzise. Mit seiner straffen Architektur besitzt der 2019er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über die nächsten 5–8 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen von Lagen der Hessischen Bergstraße, wo Löss, Sandsteinverwitterung, Lehm und kiesige Einschlüsse für eine frische, mineralische Stilistik sorgen. Das kühle Mikroklima der Region begünstigt eine langsame Reife und bewahrt natürliche Säure – ideale Voraussetzungen für hochfeinen Sekt. Geerntet wird selektiv von Hand, die Trauben werden schonend als ganze Trauben gepresst, um reine Moste mit niedriger Phenolik zu gewinnen. Die Grundweine vergären temperaturgeführt, vielfach spontan, teils im Edelstahltank und teils in gebrauchten Holzfässern, um Struktur ohne dominantes Holz zu erzielen. Es folgt die traditionelle Flaschengärung (méthode traditionnelle) mit ausgedehnter Lagerung auf der Hefe für zusätzliche Komplexität und feinste Perlage. Degorgiert wird ohne Dosage (Dosage Zero/Brut Nature), um den kargen, mineralischen Kern unverfälscht zu zeigen; der Schwefeleinsatz bleibt moderat.

Essen & Servieren
Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln, Sashimi, Ceviche und feinen Meeresfrüchten; ebenso großartig zu knusprigem Geflügel, Wiener Schnitzel, Tempura, Ziegenkäse oder einem cremigen Risotto mit Zitrone. Am besten bei 8–10 °C servieren, idealerweise in einem großen Sekt- oder Weißweinglas. Kein Dekantieren nötig – die Flasche 10–15 Minuten vor Genuss öffnen, damit sich die Aromen entfalten können.

Produzent
Griesel & Compagnie mit Sitz in Bensheim hat die Hessische Bergstraße als Sekt-Terroir auf die Karte gesetzt. Seit der Gründung verfolgt das Haus kompromisslos die traditionelle Flaschengärung, niedrige Dosagen und lange Hefelager, wodurch eine gleichermaßen präzise wie charaktervolle Stilistik entsteht. Die Sekte gewinnen regelmäßig Anerkennung in führenden Guides; so wurde bereits ein früherer Jahrgang dieser Cuvée bei Falstaff ausgezeichnet – ein Beleg für den Qualitätsanspruch und die wachsende Bedeutung des Hauses in der deutschen Sekt-Elite.

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