Haut Bages Liberal Pauillac, 2017

Haut Bages Liberal Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt 2017 die klassische Tiefe von Bordeaux, getragen von Frische, Länge und feinem Holz.

Über den Wein
Haut Bages Liberal liegt in Pauillac, wo Cabernet Sauvignon auf tiefen Kiesböden besonders gut zur Geltung kommt. Die Parzellen profitieren vom kühlen Einfluss der Gironde und von Böden aus tiefem Kies sowie Kalk und Ton, die Wasser gut speichern und den Reben in warmen Jahren Balance geben. Der organische Anbau passt zu einem Stil, der auf präzise Reife statt auf Überreife setzt. Merlot ergänzt Cabernet Sauvignon hier meist mit etwas mehr Fülle und Zugänglichkeit, ohne die klare Kontur zu verlieren. Der Jahrgang 2017 wurde im Bordelais insgesamt von einem eher anspruchsvollen Witterungsverlauf geprägt, was umso wichtiger macht, sauber gelesenes Traubenmaterial zu betonen. Bei Haut Bages Liberal zeigt sich das typischerweise in einer vinifikation, die auf Frische und klare Frucht achtet, mit Gärung und Ausbau im Holz, wie es für Pauillac üblich ist. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr 40 Prozent neu, gibt dem Wein Struktur und Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Cabernet Sauvignon und Merlot fügen sich so zu einem klassischen Bordeaux aus Pauillac, der 2017 mit Reife, Spannung und festem Rückgrat auftritt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Haut Bages Liberal Cabernet Sauvignon 2017 aus Pauillac in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich Cassis, Pflaume und Veilchen mit Zedernholz, Tabak und einem Hauch Graphit, genau die Art von Aromatik, die man bei einem guten Bordeaux aus Pauillac sucht. Am Gaumen wirkt der Wein mittel bis vollmundig, mit frischer Säure und präzisen, fein polierten Tanninen, die ihm Länge und Haltung geben. Der 2017er Jahrgang bleibt dabei nicht schwerfällig, sondern wirkt eher geradlinig, dunkelfruchtig und würzig, mit einem langen, klaren Ausklang.

Essen & Servieren
Zu Haut Bages Liberal Cabernet Sauvignon aus Pauillac 2017 passen kräftige Gerichte mit Röstaromen besonders gut. Ein Entrecôte, Ribeye oder Lammkarree mit Kräuterkruste greifen die Struktur des Weins auf, während Wildgerichte wie Rehbraten oder Hirschragout seine dunkle Frucht und Würze betonen. Auch klassisches Rinderschmorgericht, etwa Boeuf bourguignon oder geschmorte Rinderbäckchen, funktioniert sehr gut, weil die Tannine hier genügend Gegengewicht finden. Aus der Region gedacht, ist eine Kombination mit confit de canard oder einem Stückchen gereiftem Käse wie Comté oder Mimolette eine stimmige Wahl, ebenso wie eine solide Auswahl an Charcuterie für einen eher entspannten Rahmen.

Produzent
Haut Bages Liberal ist ein historisches Weingut in Pauillac, dessen Namen man im linken Ufer von Bordeaux seit Langem kennt. Das Gut liegt in einer der renommiertesten Gemeinden des Médoc, wo Cabernet Sauvignon traditionell die stilistische Grundlage bildet und Weine mit Struktur, Tiefe und Lagerfähigkeit hervorbringt. Heute ist Haut Bages Liberal besonders für einen eher präzisen, geradlinigen Stil bekannt, der klassische Pauillac-Merkmale mit moderner Sauberkeit verbindet. Charakteristisch sind dabei die tiefen Kiesböden, die der Rebsorte Cabernet Sauvignon sehr entgegenkommen, sowie der Einsatz von Merlot zur Abrundung. Wichtig für die jüngere Entwicklung des Weinguts sind die Familien Clouet und die Arbeit von Claire Villars-Lurton, die als Eigentümerin und prägende Kraft hinter mehreren Gütern im Bordelais steht. Sie ist auch mit Château Ferrière und Château La Gurgue verbunden und steht für einen konsequent qualitätsorientierten Ansatz im Weinberg wie im Keller. Auf Haut Bages Liberal zeigt sich das in der Orientierung auf organischen Anbau und in einem Stil, der die Herkunft in Pauillac klar lesbar machen will. Die Weine wirken selten opulent um ihrer selbst willen, sondern eher straff, aromatisch präzise und auf Länge gebaut. Genau deshalb kann der Haut Bages Liberal Cabernet Sauvignon 2017 mit zunehmender Reife so überzeugend wirken: Er verbindet die klassische Sprache von Bordeaux mit einer sauberen, heute sehr gut nachvollziehbaren Handschrift.

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