Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 1988

Haut-Brion 1988 aus Pessac-Léognan zeigt Cabernet Sauvignon in großer Form, mit tiefer Eleganz, rauchiger Würze und der kühlen Gravität von Bordeaux.

Über den Wein
Die Reben für diesen Haut-Brion 1988 wachsen in Pessac-Léognan auf den typischen Kies- und Lehmböden, die in Bordeaux seit jeher für Spannung, Drainage und eine markante mineralische Prägung stehen. Cabernet Sauvignon gibt hier Rückgrat und Tiefe, Merlot sorgt für Fülle, Cabernet Franc bringt aromatische Präzision. Gerade in einem kühlen, klassischen Jahrgang wie 1988 ist diese Balance besonders wichtig, weil sie Struktur und Frische zusammenhält, ohne hart zu wirken. Der Ausbau in französischer Eiche, bei diesem Wein über 24 Monate und mit einem Anteil neuer Barriques, unterstützt die texturale Dichte und die würzigen Noten, ohne die Frucht zu überdecken. Nach der Lese wird in Bordeaux traditionell sorgfältig vergoren, oft parzellenweise, um die einzelnen Komponenten präzise zu lesen und später zu verbinden. Beim 1988er zeigt sich, wie wichtig behutsame Vinifikation und geduldige Reife für einen Wein aus Haut-Brion sind, denn die innere Spannung bleibt erhalten und wird mit den Jahren immer feiner.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Haut-Brion 1988 heute ein tiefes Granatrot mit leicht bräunlichem Rand, genau die Art von Reifezeichen, die bei einem großen Bordeaux Freude macht. In der Nase entfalten sich Cassis, Tabak, Zigarrenkiste und kühler Rauch, dazu Leder, etwas Trüffel und eine dunkle, erdige Tiefe, wie man sie von Pessac-Léognan kennt. Am Gaumen wirkt der 1988er nicht laut, sondern kontrolliert und präzise, mit reifen Pflaumen- und Kirschnoten, festem, aber fein geschliffenem Tannin und einer spürbar mineralischen Linie. Der Nachhall ist lang, trocken und würzig, und genau hier zeigt sich die große Klasse von Haut-Brion: nicht durch Gewicht allein, sondern durch Finesse, Länge und innere Ruhe.

Essen & Servieren
Zu diesem Haut-Brion 1988 passt alles, was Struktur und aromatische Tiefe mitbringt. Ein geschmortes Rinderbäckchen mit Selleriepüree, Rehrücken mit Preiselbeeren oder ein Lammkarree mit Rosmarin greifen die dunkle Frucht, die Würze und die reife Tanninstruktur sehr schön auf. Auch klassisch-bordelaiser Gerichte funktionieren ausgezeichnet, etwa entrecôte mit Sauce Bordelaise oder geschmorte Entenbrust, denn der Cabernet Sauvignon aus Pessac-Léognan liebt Röstaromen und saftiges Fleisch. Wer es traditionell und regional mag, serviert den Wein zu Lamm aus dem Ofen mit Wurzelgemüse oder zu einem gereiften Entrecôte, wie es in Bordeaux seit Langem selbstverständlich ist. Gereifter Hartkäse, etwa Comté oder ein alter Ossau-Iraty, ist ebenfalls eine passende Begleitung, besonders wenn der 1988er bereits seine tertiären Noten von Tabak und Trüffel zeigt.

Produzent
Haut-Brion ist eines der großen historischen Weingüter von Bordeaux und zugleich der bekannteste Name aus der Appellation Pessac-Léognan. Das Gut liegt in der Graves, wo die kiesreichen Böden seit Jahrhunderten als ideal für Cabernet Sauvignon gelten, und doch ist der Stil von Haut-Brion nie nur kraftvoll, sondern immer auch fein, rauchig und tiefgründig. Diese Verbindung aus Herkunft und Zurückhaltung prägt die Weine mehr als jede Mode, weshalb auch ein Jahrgang wie 1988 so überzeugend altern kann. Viele Weinfreunde verbinden Haut-Brion zudem mit der Familie Dillon, die das Château seit dem 20. Jahrhundert prägt; als wichtiger Name der jüngeren Geschichte gilt der langjährige Direktor Jean-Philippe Delmas, der für die Kontinuität des Stils steht. Unter seiner Leitung und mit einem klaren Fokus auf sorgfältige Arbeit im Weinberg und präzise Kellerarbeit bleibt Haut-Brion ein Referenzpunkt für Bordeaux, weil hier nicht Opulenz gesucht wird, sondern Tiefe, Balance und ein sehr eigener Ausdruck von Pessac-Léognan.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.