Henri Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2020

Der Henri Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020 steht als Inbegriff burgundischer Weißweinkunst: ein exklusiver Premier Cru, der sowohl Kenner als auch Genießer begeistert. Seine Lage in Puligny-Montrachet zählt zu den prestigeträchtigsten Weinbergen weltweit und verleiht dem Wein seine außergewöhnliche Eleganz und Komplexität. Mit einer Historie, die tief in die Tradition der Bourgogne verwurzelt ist, verkörpert dieser Chardonnay das Beste seiner Herkunft und Jahrgangsstärke.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit einer brillant goldgelben Farbe und leicht grünlichen Reflexen – ein Spiegelbild seiner Frische. Das Bouquet öffnet sich vielschichtig mit Noten von weißen Blüten, Zitruszesten und reifer Birne, begleitet von einer feinen Mineralität und Anklingen von gerösteten Mandeln. Am Gaumen entfaltet der Wein eine beeindruckende Balance: saftig und präzise, getragen von einer lebendigen Säure und einer konzentrierten Fruchtfülle. Elegante Holznoten, feine Kreide und ein Hauch Brioche begleiten das cremige Mundgefühl. Der Abgang ist lang, geschliffen und mineralisch, mit einer salzigen Frische, die für einen exzellenten, langanhaltenden Genuss sorgt. Henri Boillots Les Folatières 2020 besitzt großes Reifepotenzial – schon heute faszinierend, mit weiteren Jahren Flaschenreife wird er zusätzliche Tiefe und Harmonie entwickeln.

Vinifikation
Die Einzellage Les Folatières erstreckt sich auf ton- und kalkhaltigen Böden, die die Reben zu einer filigranen und gleichzeitig ausdrucksstarken Stilistik inspirieren. Die Lese erfolgt bei Henri Boillot ausschließlich von Hand – so gelangen nur vollkommen reife, gesunde Trauben in den Keller. Dort setzt man auf eine schonende Pressung, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Vergärung. Der Ausbau findet traditionell in französischen Eichen-Barriques statt, von denen ein Teil Jahrgang für Jahrgang erneuert wird. Dieses Handwerk bringt ein Maximum an Struktur und Komplexität hervor, ohne die Herkunft zu übertönen.

Essen & Servieren
Dieser Premier Cru verträgt sich ausgezeichnet mit feineren Fisch- und Krustentiergerichten – etwa Hummer, Jakobsmuscheln oder edlem Zanderfilet, ebenso wie mit Geflügel in cremigen Saucen oder delikaten Pilzgerichten. Ideal wird der Wein bei 10 bis 12°C serviert; eine leichte Karaffierung oder das Öffnen 30 Minuten vor dem Genuss offenbart noch mehr aromatische Tiefe.

Produzent
Das Weingut Henri Boillot, gegründet 1885, gilt als eine der festen Größen im Burgund. Besonders in der Côte de Beaune genießt Henri Boillot höchstes Ansehen und ist bekannt für Finesse und Präzision bei seinen Chardonnay-Weinen. Mit akribischer Sorgfalt im Weinberg und Keller entstehen Jahr für Jahr Weine, die zu den besten der Region zählen – regelmäßig ausgezeichnet von internationalen Weinkritikern und gefragte Raritäten bei Liebhabern weltweit.

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