Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champ 2023

Der Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champ 2023 ist ein präzise gewobener Chardonnay aus der Côte de Beaune, der Mineralität, Finesse und Substanz in seltener Harmonie vereint. Aus einem charaktervollen Lieu-dit in Chassagne stammend, verbindet er die steinige Kühle des Terroirs mit der feinen Hand von Olivier Lamy. Ein Burgunder für Genießer, die klare Konturen, salzige Spannung und tiefe Aromatik suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hellgolden mit leicht grünlichen Reflexen und hoher Brillanz. Bereits beim Schwenken zeigen sich feine Tränen, die auf Konzentration ohne Schwere schließen lassen. In der Nase öffnet er mit kühler Zitrusfrische – Zeste von Zitrone und Grapefruit – gefolgt von weißem Pfirsich, Birne und zarter Blütenaromatik. Unterlegt wird das Bouquet von gerösteten Haselnüssen, feiner Kreide, einem Hauch nasser Steine und sehr subtiler, perfekt integrierter Eichenwürze. Am Gaumen straff und fokussiert, mit saftiger Frucht und einer salinen, kalkgeprägten Ader. Die Textur ist seidig, die Säure glockenklar und präzise; Nuancen von grüner Mandel, reifem Apfel, Zitronenverbene und einem Hauch Brioche wirken vielschichtig, ohne den Wein zu beschweren. Der Ausbau zeigt sich als diskreter Rahmen, nie als Bühne. Der Abgang ist lang, vibrierend und trocken, getragen von kreidiger Mineralität und feiner Zitruswürze. Großes Reifepotenzial: 2025–2032+, mit zunehmender Komplexität in Richtung Honigblüte, geröstete Nüsse und mehr Tiefe, ohne die Frische zu verlieren.

Vinifikation
Le Concis du Champ ist ein steiniges, kalk- und mergelhaltiges Lieu-dit in Chassagne-Montrachet, dessen gut drainierte Böden und leichte Hanglage für kühle Luftströme und geringe Erträge sorgen. Das Resultat sind dichte, aromatisch klare Trauben mit ausgeprägter mineralischer Signatur. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Die ganzen Trauben werden schonend gepresst; die Gärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau findet überwiegend in größeren Fässern und ausgewählten Pièces mit moderatem Anteil an neuem Holz statt, um Frucht und Spannung zu bewahren. Lamy arbeitet mit minimaler Batonnage, langer Reife auf der Feinhefe und zurückhaltender Schwefelgabe. Nach 12–18 Monaten wird in der Regel ohne übermäßige Interventionen gefüllt, um Präzision und Terroir-Ausdruck zu sichern.

Essen & Servieren
Perfekt zu edlem Meeresfisch (Steinbutt, Seezunge), Hummer oder Jakobsmuscheln, aber auch zu Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, feinen Pilzgerichten und mittelkräftigen Hartkäsesorten wie Comté. Bei 10–12 °C servieren; junge Jahrgänge profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um die Aromatik zu entfalten, ohne die straffe Struktur zu mildern.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy, mit Wurzeln in Saint-Aubin und Familiengeschichte bis ins 17. Jahrhundert, gehört zu den Aushängeschildern der Côte de Beaune. Seit Mitte der 1990er-Jahre prägt Olivier Lamy den Stil: akribische Weinbergsarbeit, teils hochdichte Pflanzungen, kompromisslose Selektion und ein Ausbau, der Energie und Terroir über Holzbetonung stellt. Die Weine genießen überregionale Anerkennung für ihre Klarheit, salzige Spannung und Langlebigkeit – Maßstab für präzise, mineralische Burgunder aus Saint-Aubin, Chassagne und Umgebung.

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