Il Carnasciale Caberlot 2021

Il Carnasciale Caberlot 2021 ist eine fesselnde Rarität aus der Toskana, die Intensität, Präzision und Tiefe meisterhaft verbindet. Die seltene Rebsorte Caberlot – eine einzigartige Selektion, die Merlot- und Cabernet-Franc-Charakterzüge vereint – liefert hier enorme aromatische Strahlkraft bei gleichzeitig vibrierender Frische. Entstanden als Herzensprojekt der Familie Rogosky, hat sich Caberlot seit den späten 1980er-Jahren zu einem Kultwein mit winziger Produktion und großem Sammlerstatus entwickelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021er ein dichtes, leuchtendes Rubin mit violettem Saum. Der Duft ist unmittelbar und vielschichtig: rote Kirsche, reife Zwetschge und ein Hauch Blutorangenzeste treffen auf Süßholz, Zedernholz, frische Kräuter und feine Tabaknoten; dazu eine kühle, steinige Mineralik, die dem Bouquet Kontur gibt. Am Gaumen wirkt der Caberlot präzise und energiegeladen: saftige rote Frucht, eine lebendige, aber seidig eingebundene Säure und sehr feinkörnige Tannine tragen einen dichten, dennoch schlanken Kern. Würzige Nuancen von Pfeffer und Graphit sowie Anklänge an neues Leder unterlegen die Frucht, ohne sie zu überdecken. Der Abgang ist lang, klar und mineralisch, mit salzigen Rückaromen und dezent balsamischen Noten. Bereits jetzt äußerst animierend, besitzt der 2021er hervorragendes Reifepotenzial: Er wird in den nächsten 3–5 Jahren an Komplexität gewinnen und hat eine Lebenserwartung von gut 15 Jahren und mehr.

Vinifikation
Die Weinberge von Il Carnasciale liegen oberhalb des Arnotals in der Toskana, umgeben von Wäldern und kargen Hängen. Steinig-kalkhaltige, schiefer- und mergelgeprägte Böden sorgen für natürliche Ertragsreduktion und eine ausgeprägte, kühle Mineralität; die Höhenlage und die guten Luftströme bringen große Tag-Nacht-Amplituden und bewahren die Frische. Trauben werden ausschließlich von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektioniert. Vergoren wird behutsam in kleinen, temperaturkontrollierten Gebinden mit sanfter Extraktion, um Eleganz und Finesse der Rebsorte zu betonen. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques (ein Teil neu) über gut anderthalb Jahre, gefolgt von Flaschenruhe, bis sich Frucht, Würze und Tannin perfekt verzahnt haben.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Wildschweinragù, Lammkarree mit Kräutern oder gereiftem Pecorino. Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen gerne 60–90 Minuten karaffieren, um die aromatische Tiefe und die mineralische Spannung voll zu entfalten.

Produzent
Il Carnasciale ist ein winziges Familienweingut in den Hügeln des Valdarno, gegründet von Wolf und Bettina Rogosky und heute von der nächsten Generation weitergeführt. Internationale Bekanntheit erlangte das Gut mit der exklusiv angebauten Rebsorte Caberlot und einer kompromisslos qualitätsorientierten, handwerklichen Arbeitsweise. Mit minimalen Mengen, akribischer Weinbergsarbeit und konsequenter Selektion zählt Il Carnasciale zu den prägendsten Stimmen für elegante, individuelle Spitzenweine aus der Toskana.

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