Ippolito 1845 I Mori 2022

Ippolito 1845 I Mori 2022 vereint die Kraft der autochthonen Rebsorte Gaglioppo mit der geschmeidigen Struktur des Cabernet Sauvignon – ein modernes Kalabrien im Glas. Die Cuvée zeigt, wie mediterrane Wärme und präzise Kellerarbeit zu einem eleganten, charaktervollen Rotwein verschmelzen. Als eines der ältesten Weingüter Kalabriens verbindet Ippolito 1845 regionale Tradition mit zeitgemäßem Anspruch.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der I Mori in einem leuchtenden Rubinrot mit leicht violetten Reflexen. Die Nase ist einladend und klar definiert: rote Kirsche, Granatapfel und reife Pflaume werden von Anklängen an Cassis, getrocknete mediterrane Kräuter und einem Hauch schwarzem Pfeffer begleitet. Am Gaumen zeigt sich ein harmonischer Dialog zwischen Frucht und Struktur. Der Gaglioppo bringt saftige, rote Frucht, feinkörniges Tannin und eine dezente, erdige Würze; der Cabernet steuert Tiefe, dunklere Beerenaromen und Rückenhalt bei. Mittlerer Körper, gut integrierte Säure und eine angenehm trockene Textur sorgen für Trinkfluss und Präzision. Der Abgang ist mittellang bis lang, mit Noten von Kirsche, Cassis und einer feinen, leicht salzigen Mineralität. Der Wein macht jung schon viel Freude, besitzt aber genügend Struktur für eine Reifeentwicklung über die nächsten 3–6 Jahre, in der sich Würze und Komplexität weiter entfalten.

Vinifikation
Kalabrien ist geprägt von viel Sonne, kühlen Meeresbrisen und kargen, oft sandig‑lehmigen bis kalkhaltigen Böden – ein Terroir, das reife Aromen und zugleich Frische fördert. Diese Bedingungen lassen Gaglioppo seine regionale Typizität zeigen, während Cabernet Sauvignon zusätzliche Struktur und Tiefe einbringt. Bei der Erzeugung liegt der Fokus auf der Bewahrung der Frucht und einer klaren Sortenidentität. Die Trauben werden sorgfältig selektiert und schonend verarbeitet; der Ausbau ist so angelegt, dass die Würze des Gaglioppo und die geschmeidigen Tannine des Cabernet in Balance stehen. So entsteht eine Cuvée mit Ausdruck, Klarheit und Trinkfreude.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Lamm, Rindersteak, Salsiccia, Ragù alla Calabrese oder gereiftem Pecorino. Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um Frucht und Würze vollständig zu öffnen.

Produzent
Ippolito 1845 gilt als eine der traditionsreichsten Adressen Kalabriens und steht seit Generationen für die Pflege regionaler Rebsorten wie Gaglioppo. Das Haus hat die Qualität der Region maßgeblich mitgeprägt und verbindet historisches Know-how mit moderner Weinbereitung. Mit Weinen wie I Mori zeigt Ippolito 1845, welch eigenständigen, mediterranen Charakter Kalabrien heute auf höchstem Niveau bieten kann.

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