Jacquesson Cuvée 739 Brut Magnum

Jacquesson Cuvée 739 Brut in der Magnumflasche ist ein charakterstarker Champagner für Kenner, die Präzision, Tiefe und Individualität suchen. Die Cuvée basiert überwiegend auf dem Jahrgang 2011 und verbindet Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier zu einem trockenen, mineralischen und ausgesprochen eleganten Stil. Als Teil der renommierten Cuvée-700-Serie steht die 739 für einen Jahrgangsausdruck mit Finesse, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Reserveweine, die der Cuvée zusätzliche Komplexität und Lagerfähigkeit verleihen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Cuvée 739 in einem hellen Goldton mit feiner, anhaltender Perlage, die auf lange Reifung auf der Hefe und eine sorgfältige Flaschengärung schließen lässt. In der Nase öffnet sich ein komplexes, kühles Aromenspiel von Zitrusfrüchten, reifem gelbem Apfel und weißem Pfirsich, unterlegt von Brioche, gerösteten Nüssen und einem Hauch Blütenhonig. Dezente Noten von Kreide, feuchtem Stein und ein Hauch Kräuterwürze spiegeln das Terroir der Côte des Blancs und der Marne-Tal-Lagen deutlich wider. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner trocken, straff und präzise – die fehlende Dosage (Brut Nature-Stil) lässt die reine, geradlinige Frucht und die markante Mineralität klar hervortreten. Chardonnay bringt Frische, Spannung und Länge, während Pinot Noir und Meunier für Struktur, roten Fruchtschmelz und eine feine Würze sorgen. Die Textur ist seidig und zugleich energiegeladen, mit einem langen, salzig-mineralischen Nachhall. Dank der 36-monatigen Hefelagerung zeigt die Cuvée bereits heute schöne Harmonie, besitzt aber in der Magnum zusätzlich bemerkenswertes Reifepotenzial von 8–10 Jahren und länger.

Vinifikation
Die Trauben für Cuvée 739 stammen zu etwa 60 % aus Aÿ, Dizy und Hautvillers im Vallée de la Marne nördlich der Marne sowie zu 40 % aus Avize und Oiry an der Côte des Blancs – ein spannender Mix aus kraftvollen Pinot-Lagen und hochklassigen Chardonnay-Crus auf kreidigen Böden. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verwenden. Alle Grundweine werden spontan, also mit weinbergseigenen Hefen, in großen Holzfässern vergoren, was der Cuvée Tiefe, Textur und eine feine, integrierte Holznote verleiht. Anschließend reift der Wein rund 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor er ohne Dosage degorgiert wird. Etwa 20 % Reserveweine aus älteren Jahrgängen werden beigemischt, um Komplexität, Konstanz und Struktur zu erhöhen, ohne dabei den Jahrgangscharakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Diese Cuvée ist ein vielseitiger Essensbegleiter und eignet sich hervorragend zu feinen Vorspeisen und Fischgerichten wie Austern, marinierten Jakobsmuscheln, Tatar von Dorade oder Sashimi. Ebenso passt sie ausgezeichnet zu edlen Schalentieren, gebratenem Steinbutt oder leichten Geflügelgerichten mit hellen Saucen sowie zu gereiftem Ziegen- oder Comté-Käse. Servieren Sie die Magnum idealerweise bei 9–11 °C; etwas zu kühl geöffnet, kann man sie im Glas langsam Temperatur gewinnen lassen, wodurch sich die Aromatik kontinuierlich entfaltet. Ein kurzes Karaffieren von 15–20 Minuten – besonders bei einer gereiften Magnum – kann sinnvoll sein, ist aber nicht zwingend nötig; etwas Luft im großen Burgunderglas unterstützt die Komplexität und Offenheit des Weins.

Produzent
Das Haus Champagne Jacquesson, gegründet im Jahr 1798, gehört zu den traditionsreichsten und zugleich innovationsfreudigsten Produzenten der Region. Berühmt wurde Jacquesson bereits im 19. Jahrhundert, nicht zuletzt durch die Wertschätzung von Napoleon I., und gilt heute als einer der Wegbereiter eines terroirbetonten, eher weinorientierten Champagnerstils. Statt auf standardisierte Non-Vintage-Cuvées zu setzen, arbeitet Jacquesson mit der nummerierten Cuvée-700-Serie, bei der jeder Jahrgang mit seiner eigenen Nummer einen eigenständigen Charakter erhält. Mit konsequent niedrigen Erträgen, hoher Anteil eigener Weinberge in Spitzenlagen und einem minimalistischen Ausbau (Spontangärung, wenig oder keine Dosage) hat sich das Haus einen exzellenten Ruf unter Sommeliers und Kennern erarbeitet und zählt zu den prägenden Qualitätsmaßstäben in der Champagne.

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