Jacquesson Cuvée 742 Brut

Jacquesson Cuvée 742 Brut ist ein charakterstarker Champagner aus der renommierten 700er-Serie, die jedes Mal eine ganz bestimmte Grundjahrgangs-Identität widerspiegelt. Die Cuvée 742 basiert überwiegend auf dem Jahrgang 2015 und verbindet Präzision, Tiefgang und eine beeindruckende Trinkfrische. Dank der sorgfältigen Arbeit im Weinberg und im Keller präsentiert sich hier ein anspruchsvoller, trockener Champagner für Kenner, der dennoch zugänglich bleibt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Jacquesson Cuvée 742 eine helle, glänzende Goldfarbe mit feiner, lebhafter Perlage, die sich langanhaltend im Glas hält. Bereits der erste Eindruck wirkt sehr klar und puristisch, ohne überbordende Frucht, sondern mit eleganter Spannung. In der Nase dominieren zunächst Zitrusnoten, helles Steinobst und feine Aromen von grünem Apfel, begleitet von Anklängen an weiße Blüten, Lindenblüte und etwas frische Mandeln. Durch die spontane Gärung im Holz zeigen sich zudem subtile Anklänge von Brioche, Hefegebäck und ein Hauch von gerösteten Nüssen, ohne dass der Wein je schwer wirkt. Am Gaumen ist die Cuvée 742 trocken, geradlinig und sehr präzise, mit einer lebendigen, aber fein eingebundenen Säure. Die 60% Chardonnay verleihen dem Wein seine straffe Mineralität und Zitrusfrische, während Pinot Noir und Pinot Meunier für Struktur, rotfruchtige Nuancen und leichten Schmelz sorgen. Die Lagerung von 36 Monaten auf der Hefe sorgt für zusätzliche Cremigkeit und Komplexität, ohne die straffe, salzige Mineralität zu überdecken. Der Abgang ist lang, klar und leicht herb-würzig, mit Noten von Zitruszesten und Kreide. Mit einigen Jahren weiterer Flaschenreife gewinnt dieser Champagner zusätzlich an Feinheit und Tiefgang und hat ein sehr gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren.

Vinifikation
Die Trauben für Jacquesson Cuvée 742 stammen zu rund 60% aus Aÿ, Dizy und Hautvillers in der Vallée de la Marne nördlich der Marne sowie zu 40% aus Avize und Oiry in der Côte des Blancs – ein Terroir-Mix, der Kraft, Finesse und markante Mineralität vereint. Die Böden sind überwiegend von Kreide geprägt, mit teils lehmigeren Auflagen in der Marne-Tal-Lage, was sowohl Frische als auch Struktur und Reife ermöglicht. Geerntet wird selektiv von Hand, um nur gesunde, vollreife Trauben zu verarbeiten. Die Grundweine – 60% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier – werden spontan in großen Holzfässern vergoren, was ihnen Tiefe, Textur und aromatische Komplexität verleiht. Anschließend ruht der Wein als Assemblage aus dem Basisjahrgang 2015 und etwa 20% hochwertigen Reserveweinen älterer Jahrgänge, bevor die zweite Gärung in der Flasche erfolgt. Die 36-monatige Hefereife schenkt zusätzliche Feinheit und Mousseux. Degorgiert wird ohne Dosage, also ohne zusätzliche Süße, wodurch die Herkunft, die natürliche Struktur und Mineralität des Weines unverfälscht zum Ausdruck kommen.

Essen & Servieren
Cuvée 742 ist ein vielseitiger Speisebegleiter und eignet sich hervorragend als Aperitif für anspruchsvolle Genießer, aber auch als Essens-Champagner. Ideal passt er zu feinen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder mariniertem Fischcarpaccio, ebenso zu Sushi und Sashimi. Auch edle Fischgerichte – etwa gebratener Steinbutt oder Kabeljau mit hellen Saucen – sowie Geflügel, Kalbfleisch oder leicht gereifter Ziegen- und Hartkäse harmonieren sehr gut mit seiner straffen, mineralischen Art. Servieren Sie den Champagner gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas ist empfehlenswert; bei entsprechender Gelegenheit kann auch ein vorsichtiges, 20–30-minütiges Karaffieren in einer bauchigen Karaffe zusätzliche Nuancen freilegen, insbesondere wenn der Wein etwas gereift ist.

Produzent
Champagne Jacquesson gehört zu den traditionsreichsten Häusern der Champagne und hat seinen Sitz in Dizy. Das Haus wurde Ende des 18. Jahrhunderts gegründet und zählt zu den Qualitäts-Pionieren der Region; Jacquesson war unter anderem im 19. Jahrhundert für seine herausragenden Qualitäten bekannt und soll sogar zu den Favoriten Napoleons gezählt haben. Heute gilt Jacquesson als einer der wichtigen, terroirorientierten Erzeuger, der bewusst auf Charakter und Herkunft statt auf uniforme Hausstilistik setzt. Die nummerierte Cuvée-700-Serie – zu der auch die Cuvée 742 gehört – hat das Haus in den letzten Jahren zu einem Referenzpunkt für anspruchsvollen, trockenen Champagner gemacht und wird von Kritikern und Liebhabern weltweit hoch geschätzt.

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