Jacquesson Cuvée 742 Brut Magnum

Die Jacquesson Cuvée 742 Brut in der Magnumflasche ist ein charakterstarker, trockener Champagne, der auf der großartigen Basis des Jahrgangs 2015 ruht. Diese Edition der berühmten 700er-Serie verbindet kraftvolle Struktur mit feiner Präzision und zeigt eindrucksvoll, wie konsequent Jacquesson auf Terroir, Individualität und minimale Intervention setzt. Als Extra Brut ohne Dosage abgefüllt, steht hier nichts zwischen Ihnen und dem puren Ausdruck der Lagen von Vallée de la Marne und Côte des Blancs. Das Besondere an der Cuvée 742: Sie besteht aus 60 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir und 20 % Pinot Meunier, spontan vergoren in großen Holzfässern und anschließend ganze 36 Monate auf der Hefe gereift. Rund 60 % der Trauben stammen aus Aÿ, Dizy und Hautvillers, 40 % aus Avize und Oiry, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Reserveweine älterer Jahrgänge. Die 700er-Reihe von Jacquesson, bei der jede Cuvée eine eigene Nummer und Jahrgangsbasis trägt, gilt heute als eine der spannendsten Alternativen zu klassisch „hausstil-geprägten“ Non-Vintage-Champagnern.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt die Cuvée 742 Brut Magnum ein helles, klares Goldgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine dichte, cremige Mousse bilden. Die Nase ist komplex und präzise: Zunächst Zitrusfrüchte und grüne Apfelnoten, dazu weiße Blüten, Birne und ein Hauch Limette. Mit Luft entfalten sich Brioche, geröstete Haselnuss, etwas Mandarine sowie ein zarter Anklang von Kreide, nassem Stein und dezentem Holz – typisch für die kalkreichen Lagen der Côte des Blancs und die Fassgärung. Am Gaumen wirkt die Cuvée 742 straff, trocken und zugleich erstaunlich tiefgründig. Die Frische des Chardonnays trägt den Wein, während Pinot Noir und Pinot Meunier Fülle, Würze und rote Fruchtakzente (reifer Apfel, ein Hauch rote Johannisbeere) beisteuern. Die Textur ist seidig und gleichzeitig von einer markanten, salzigen Mineralität durchzogen. Die fehlende Dosage lässt die Spannung zwischen Frucht, Säure und kalkiger Herbheit besonders klar hervortreten. Der Abgang ist lang, präzise und leicht rauchig-mineralisch. In der Magnumflasche besitzt dieser Champagne ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über 8–12 Jahre (und darüber hinaus) weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für die Cuvée 742 stammen überwiegend aus Premier- und Grand-Cru-Lagen rund um Aÿ, Dizy und Hautvillers in der Vallée de la Marne sowie aus Avize und Oiry in der Côte des Blancs – Regionen, die für ihre kreidigen Böden, exzellente Drainage und das kühle, kontinentale Klima bekannt sind. Jacquesson arbeitet mit streng selektierter Lese per Hand, um nur kerngesundes, perfekt reifes Lesegut in die Kelter zu bringen. Die Weine werden spontan, also mit den natürlichen Hefen, in großen Holzfässern vergoren, was ihnen zusätzliche Tiefe und eine feine, strukturierende Würze verleiht. Anschließend reift die Cuvée mindestens 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor sie ohne Dosage degorgiert wird – ein bewusster Verzicht auf Süße, um den puren Charakter des Jahrgangs und der Lagen unverfälscht zu zeigen. Rund 20 % Reserveweine aus älteren Jahrgängen komplettieren die Cuvée und sorgen für zusätzliche Komplexität und Balance.

Essen & Servieren
Die Jacquesson Cuvée 742 Brut Magnum ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der dank seiner Klarheit und Struktur sowohl zu feinen als auch zu aromatischeren Gerichten hervorragend passt. Ideal ist er zu Austern, Tartare von Lachs oder Thunfisch, Jakobsmuscheln, Sashimi und Sushi. Ebenso harmoniert er mit feinen Fischgerichten, Ceviche, Meeresfrüchten, Ziegen- und Schafskäse sowie Geflügel mit heller, nicht zu schwerer Sauce. Auch zu feinen Gemüsekreationen (z.B. Spargel, Fenchel, Sellerie, Pilze) zeigt er viel Klasse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; insbesondere die Magnum profitiert davon, 20–30 Minuten vor dem Genuss geöffnet zu werden. Eine vorsichtige Belüftung im Glas oder ein kurzes Karaffieren kann der Cuvée zusätzliche aromatische Tiefe entlocken, sofern sie einige Jahre Flaschenreife besitzt.

Produzent
Champagne Jacquesson gehört zu den traditionsreichsten, zugleich aber auch innovativsten Häusern der Champagne. Gegründet im Jahr 1798, erwarb sich das Haus früh einen legendären Ruf – Napoleon Bonaparte soll zu den großen Bewunderern der Weine gezählt haben. Heute wird Jacquesson von der Familie Chiquet geführt, die das Haus mit einem klaren Fokus auf Terroir, niedrige Erträge und möglichst naturnahe Weinbergsarbeit neu positioniert hat. Statt eines gleichbleibenden „Hausstils“ setzt Jacquesson mit der 700er-Serie auf nummerierte Cuvées, die jeweils von einem Basisjahrgang geprägt sind und durch gezielt eingesetzte Reserveweine verfeinert werden. Mit ihrer kompromisslosen Qualitätsphilosophie, niedrigen Dosagen und dem konsequenten Streben nach Individualität zählt die Maison Jacquesson heute zu den wichtigsten Referenzen für charakterstarke Winzerchampagner in der gesamten Region.

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