Jacquesson Cuvée 743 Brut Magnum

Die Jacquesson Cuvée 743 Brut Magnum ist ein charakterstarker Champagner ohne Dosage, der auf der exzellenten Ernte 2015 basiert und in der großzügigen Magnumflasche noch mehr Tiefe und Ausdruck zeigt. Mit 60 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir und 20 % Pinot Meunier steht er für eine kompromisslos trockene, präzise Stilistik, die sowohl Kenner als auch ambitionierte Genießer anspricht. Die legendäre Cuvée-700-Serie von Jacquesson ist dafür bekannt, jede Basisjahrgang subtil anders zu interpretieren – Cuvée 743 verkörpert die Persönlichkeit des Jahrgangs 2015, unterstützt von reifen Reserveweinen, die zusätzliche Komplexität und Länge bringen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Cuvée 743 eine helle, klar leuchtende Goldfarbe mit feiner, anhaltender Perlage, die auf die lange Reifung auf der Hefe hinweist. In der Nase präsentiert er sich zuerst kühl und mineralisch, mit Noten von Zitruszesten, Grapefruit und grünem Apfel, dazu weiße Blüten, fein geröstete Nüsse, Brioche und ein Hauch Kreide und nasser Stein. Mit etwas Luft kommen gelber Apfel, Birne und eine zarte Würze vom Ausbau im Holz hinzu. Am Gaumen ist der Champagner schnörkellos trocken, geradlinig und sehr präzise. Die Mousse ist cremig, aber nicht üppig, getragen von einer lebendigen, salzigen Säure. Aromen von Zitrone, Limette und weißem Pfirsich verbinden sich mit gerösteten Mandeln, leichten Rauch- und Gewürznoten sowie einer markanten, kalkigen Mineralität. Der Abgang ist lang, straff und wunderbar trocken, ohne Dosage, wodurch die Herkunft und Struktur besonders klar hervortreten. In der Magnum zeigt die Cuvée ein hervorragendes Reifepotenzial: Bei korrekter Lagerung kann sie sich über 8–12 Jahre weiterentwickeln, an Komplexität gewinnen und cremigere, nussigere Noten ausbilden.

Vinifikation
Die Trauben für Cuvée 743 stammen zu etwa 60 % aus den renommierten Lagen Aÿ, Dizy und Hautvillers im Vallée de la Marne nördlich der Marne sowie zu etwa 40 % aus Avize und Oiry in der Côte des Blancs – ein Terroir-Mix aus kraftvollen Pinot-Lagen und kalkreichen Chardonnay-Parzellen. Der karge Kreideboden mit seinen unterschiedlichen Expositionen sorgt für Spannung, Finesse und ausgeprägte Mineralität. Jacquesson arbeitet mit sorgfältig selektionierter Lese von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Die Grundweine vergären spontan mit natürlichen Hefen in großen Holzfässern, was der Cuvée zusätzliche Tiefe und eine feine Würze verleiht. Anschließend reift der Wein rund 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor er ohne Dosage degorgiert wird – ein bewusster Verzicht auf Süße, um die Klarheit des Jahrgangs 2015 und den Charakter der Lagen unverfälscht in die Flasche zu bringen. Ein Anteil älterer Reserveweine rundet die Cuvée ab und sorgt für zusätzliche Komplexität und Harmonie.

Essen & Servieren
Cuvée 743 Brut Magnum ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu feinen, präzise gewürzten Gerichten passt. Ideal ist er zu frischen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder Ceviche, zu Sashimi und Sushi, aber auch zu edlen Fischgerichten mit leichter Sauce, Tatar vom Rind oder Geflügel mit heller Jus. Reifer Comté, Parmigiano Reggiano oder ein milder, cremiger Ziegenkäse harmonieren ebenfalls ausgezeichnet. Servieren Sie diesen Champagner bei 8–10 °C; aus einem großen Champagnerglas oder einem fein geformten Weißweinglas kann er seine Aromatik besonders schön entfalten. Ein kurzes Öffnen 15–20 Minuten vor dem Genuss genügt meist – wer den Wein noch breiter und komplexer erleben möchte, kann die Magnum behutsam einschenken und dem Wein im Glas etwas Zeit und Luft geben, anstelle eines klassischen Dekantierens.

Produzent
Champagne Jacquesson zählt zu den traditionsreichsten Häusern in der Champagne: Gegründet im 18. Jahrhundert, machte sich das Gut früh einen Namen für Qualitätschampagner und gehörte zeitweise zu den bevorzugten Lieferanten des französischen Kaiserhofes. Heute gilt Jacquesson als eine der spannendsten, qualitätsorientierten Adressen der Region und wird oft in einem Atemzug mit den führenden ‚Grower Champagnes‘ genannt, auch wenn das Haus größer ist als ein klassischer Winzerbetrieb. Mit der Cuvée-700-Serie hat Jacquesson ein eigenständiges Konzept geschaffen, das statt einer uniformen „Hauscuvée“ die Individualität jedes Basisjahrgangs betont. Konsequente Ertragsbegrenzung, akribische Weinbergsarbeit, Spontangärung, längere Hefereife und ein sehr zurückhaltender Umgang mit Dosage haben dem Haus international hohe Anerkennung eingebracht und machen Jacquesson zu einem Fixpunkt für alle, die charaktervolle, terroirbetonte Champagner suchen.

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