Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1. Cru Montmains, 2023

Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 1er Cru Montmains 2023 verbindet die typische Präzision des Chablis mit einer ungewöhnlich runden, fast burgundisch anmutenden Fülle. Die tiefen Lehmböden von Montmains verleihen dem Wein mehr Saftigkeit und Großzügigkeit als viele andere Lagen der Region – ein moderner Premier Cru mit viel Charme und Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und hell mit einem leuchtenden, strohgelben Farbton. In der Nase entfalten sich gelbe Früchte, reifer Aprikosencharakter sowie feine Noten von gerösteten Mandeln und Haselnuss. Am Gaumen wirkt er tief, breit und saftig, mit einer dezenten Würze und einem Hauch Toast, der die Frucht elegant umrahmt. Durch die vollständige malolaktische Gärung bekommt der Chablis eine cremige, seidenweiche Textur, ohne seine frische Linie zu verlieren. Mit etwas Flaschenreife entwickelt er sich in Richtung Brioche und gewinnt an Komplexität, während die typische Chablis-Frische erhalten bleibt. Gute Lagerfähigkeit für die kommenden Jahre.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Premier Cru stammen aus der Lage Montmains in Chablis, deren tiefgründige Lehmböden für einen volleren, generöseren Stil sorgen. Nach der schonenden Lese werden die Trauben pneumatisch gepresst, anschließend erfolgt eine langsame Gärung teils im Stahltank, teils im Fass. Der Ausbau mit vollständiger malolaktischer Gärung bringt die weiche, cremige Textur und die harmonische, leicht burgundische Stilistik hervor.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Speisebegleiter zu gebratenem Hähnchen, buttrig gebratenem Fisch oder einer klassischen Kräuteromelette. Auch zu feinen Pastagerichten, Kalbsgerichten oder mildem Weichkäse passt er sehr gut. Serviert werden sollte er idealerweise bei 10–12 °C; ein kurzes Dekantieren ist nicht notwendig, kann bei sehr junger Flasche aber helfen, die Aromen etwas zu öffnen.

Produzent
Jean-Paul & Benoît Droin zählt zu den traditionsreichen Namen in Chablis und steht seit vielen Generationen für terroirgeprägte Weine mit klarer Identität. Das Weingut ist in der Region fest verankert und genießt einen hervorragenden Ruf für die präzise Arbeit in den Weinbergen wie im Keller. Besonders bekannt ist die Domaine für ihre hochwertigen Chablis und Premier Crus, die regelmäßig mit Eleganz, Tiefe und verlässlicher Qualität überzeugen.

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