Jerome Prevost Champagne La Closerie Les Beguines Extra Brut

Jerome Prévosts La Closerie „Les Béguines“ ist eine der gesuchtesten Winzer-Champagner überhaupt – ein reiner Pinot Meunier aus einer einzigen Parzelle, der zeigt, wie groß diese Rebsorte sein kann. Dieser Brut Nature verbindet beeindruckende Fülle mit fast schwebender Eleganz und einer faszinierenden, salzigen Spannung. Les Béguines gilt inzwischen als Kult-Champagner, der wie kaum ein anderer die Handschrift eines Winzers, eines Weinbergs und eines Jahrgangs widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Les Béguines meist in einem intensiven Goldton mit feiner, anhaltender Perlage – ein visuelles Versprechen an die Dichte und Reife des Weins. In der Nase öffnen sich süße gelbe Steinfrüchte – Mirabellen, gelbe Pflaumen, reife Nektarinen – begleitet von subtilen Noten von gerösteten Haselnüssen, Rauch, einem Hauch Teer und feiner Räucheraromatik. Mit etwas Luft kommen Anklänge von getrockneten Kräutern, Brioche und dezenter Würze hinzu. Am Gaumen ist dieser Champagner erstaunlich kraftvoll und cremig, zugleich aber messerscharf präzise, dank der fehlenden Dosage (Brut Nature). Die reife Frucht wird von einer straffen Säure, kreidiger Mineralität und einer sehr feinen, engmaschigen Mousse getragen. Der Abgang ist lang, trocken, leicht nussig und zeigt eine feine Bitternote, die an Grapefruitschale und Rauch erinnert. Les Béguines entwickelt sich hervorragend über mehrere Jahre in der Flasche: heute schon betörend trinkig, gewinnt er mit Reife an Komplexität, Tiefe und tertiären Aromen.

Vinifikation
Les Béguines stammt aus einer einzigen, etwa 2 Hektar großen Lage bei Gueux in der sogenannten Petite Montagne de Reims, geprägt von kargem Kalk, Sand und Lehm – ein Terroir, das Pinot Meunier eine verblüffende Spannung und salzige Frische verleiht. Die Reben werden mit großem Respekt vor der Natur bewirtschaftet, weitgehend biologisch bzw. biodynamisch, und die Erträge streng begrenzt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Dort vergärt Prévost den Wein spontan mit natürlichen Hefen, meist in gebrauchten Holzfässern, und baut ihn lange auf der Feinhefe aus. Der Champagner wird ohne oder mit minimaler Filtration gefüllt, erhält keinerlei Dosage (Brut Nature) und verbringt eine ausgedehnte Zeit auf der Hefe in der Flasche, bevor er dégorgiert wird – all das, um die reine Ausdruckskraft von Rebsorte und Lage zu bewahren.

Essen & Servieren
La Closerie Les Béguines ist ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Speisebegleiter. Er passt hervorragend zu feinen Fischgerichten wie gebeiztem oder geräuchertem Lachs, Jakobsmuscheln, Thunfischtatar, aber auch zu edlen Schinken- und Charcuterie-Platten, Geflügel in heller Sauce, Kalbstatar oder raffiniert zubereitetem Gemüse (z.B. Sellerie, Topinambur, Pilze). Reifer, nicht zu stark dominanter Hart- oder Weichkäse (Comté, gereifter Brie, Langres) harmoniert ebenfalls sehr gut. Empfohlene Serviertemperatur: etwa 10–12 °C – nicht zu kalt, damit sich alle Aromen entfalten. Eine vorsichtige Belüftung tut ihm gut: die Flasche 15–20 Minuten vor dem Servieren öffnen; bei älteren Degorgierdaten kann ein kurzes Dekantieren in eine bauchige Karaffe lohnen, um die Komplexität voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Jerome Prévost gehört zu den Pionieren der modernen Winzer-Champagner-Bewegung. Er begann Ende der 1990er Jahre, seine eigenen Trauben nicht mehr an große Häuser zu verkaufen, sondern unter dem Namen La Closerie selbst abzufüllen – mit einem klaren Fokus auf Pinot Meunier und Einzellagen-Charakter. Sein Weingut in Gueux, westlich von Reims, ist klein, aber international äußerst renommiert und zählt heute zu den ganz großen Namen der Region. Prévost hat maßgeblich dazu beigetragen, dass Pinot Meunier als hochwertige, terroirgetriebene Rebsorte in der Champagne wiederentdeckt wurde. Seine Weine werden in Spitzenrestaurants und bei Sammlern weltweit gehandelt und regelmäßig von Kritikern als Referenz für kompromisslosen, handwerklich erzeugten Champagner genannt.

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