Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Auslese 0.375L 2006

Der Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2006 in der 0,375L-Flasche ist ein klassischer, edelsüßer Moselwein, der das Reifepotenzial großer Rieslinge eindrucksvoll zeigt. Er stammt aus einer der berühmtesten Lagen Deutschlands, der Wehlener Sonnenuhr, und verbindet opulente Süße mit einer glockenklaren, animierenden Säure. Diese Auslese ist zugleich luxuriöses Dessert, langlebiger Sammlerwein und perfekte Wahl für besondere Genussmomente im kleineren Format.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Auslese in einem leuchtenden Goldgelb mit ersten bernsteinfarbenen Reflexen, die auf seine Reife hinweisen. Die Viskosität ist deutlich erkennbar, die Tränen am Glas laufen langsam und cremig. In der Nase zeigt sich ein komplexes, reifes Aromenspektrum: kandierte Zitrusfrüchte, reife Aprikosen, Pfirsichkompott, getrocknete Ananas und Orangenzeste, dazu Noten von Honig, Blüten, feiner Botrytis, Kräutern und der typischen rauchig-schieferigen Mineralität der Mosel. Am Gaumen ist der Wein konzentriert und doch erstaunlich leichtfüßig: intensive Süße, getragen von einer lebendigen, perfekt integrierten Säure. Aromen von Quittengelee, Trockenfrüchten, Honig, Karamellnoten und feinem Tee verbinden sich mit salziger Mineralität und langer, glockenklarer Frische im Nachhall. Der Jahrgang 2006 befindet sich in einem wunderschönen Trinkfenster, besitzt aber weiterhin ein großes Lagerpotenzial – gut gelagerte Flaschen können sich problemlos noch ein weiteres Jahrzehnt oder länger positiv entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Steillage Wehlener Sonnenuhr an der Mittelmosel, die auf blauem Devonschiefer wächst und als eine der Toplagen der Region gilt. Die extrem steilen, nach Süden ausgerichteten Hänge sorgen für optimale Sonnenexposition und ein besonderes Mikroklima, das die langsame Reife der Rieslingtrauben fördert. Geerntet wird bei Joh. Jos. Prüm traditionell von Hand, in mehreren selektiven Lesedurchgängen, um nur perfekt gereifte und von Edelfäule (Botrytis) ideal beeinflusste Beeren für die Auslese zu verwenden. Die Vinifikation erfolgt sehr schonend im Keller, meist mit Spontanvergärung in Edelstahltanks oder traditionellen Fudern, wobei die Gärung frühzeitig gestoppt wird, um den natürlichen Restzucker und die sortentypische Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgt langsam und reduktiv, um die Feinheit, Eleganz und Lagerfähigkeit des Weines zu sichern.

Essen & Servieren
Diese Auslese passt hervorragend zu fruchtbasierten Desserts wie Zitronentarte, Apfel- oder Aprikosenkuchen, Pfirsich-Clafoutis oder Crème brûlée. Ebenso harmoniert sie ausgezeichnet mit kräftigen Weich- und Blauschimmelkäsen (z. B. Roquefort, Stilton, Gorgonzola dolce) sowie mit asiatisch inspirierter, leicht scharfer Küche, bei der Süße und Säure des Weines einen spannenden Kontrast bilden. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei sehr jungen oder streng verschlossenen Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren von 15–30 Minuten helfen, die aromatische Vielfalt voll zu entfalten, bei gereiften Jahrgängen wie 2006 reicht in der Regel das langsame Öffnen im Glas.

Produzent
Das Weingut Joh. Jos. Prüm zählt zu den renommiertesten Riesling-Erzeugern der Welt und ist seit Generationen im Familienbesitz. In der Moselregion, insbesondere in den Spitzenlagen wie Wehlener Sonnenuhr und Graacher Himmelreich, hat sich das Weingut einen legendären Ruf für feinste, filigrane und extrem langlebige Rieslinge erarbeitet – von Kabinett bis hin zu edelsüßen Raritäten wie Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese. Der Stil von Joh. Jos. Prüm steht für niedrigere Alkoholgrade, brillanten Säurezug, klare Frucht und ausgeprägte Mineralität. International genießen ihre Weine Kultstatus; regelmäßig erhalten sie Höchstbewertungen von Weinkritikern und gelten als Maßstab für klassischen, fruchtsüßen Moselriesling.

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