Joseph Voillot Volnay Vieilles Vignes 2023

Joseph Voillot Volnay Vieilles Vignes 2023 ist ein klassischer, fein gewobener Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Beaune – elegant, duftig und mit jener Seidigkeit, für die Volnay berühmt ist. Die Trauben stammen von alten Reben, die geringe Erträge, dafür aber besondere Tiefe und Finesse ins Glas bringen. In einem Jahrgang, der Frische und Reife schön vereint, zeigt dieser Wein die zeitlose Handschrift eines der verlässlichsten Traditionsgüter der Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit zarten purpurnen Reflexen, klar und einladend. In der Nase entfalten sich rote Beeren wie Sauerkirsche und Himbeere, flankiert von Hagebutte, Veilchen und einer dezenten Kräuterwürze; feine Anklänge von Unterholz und nassem Stein verweisen auf sein burgundisches Terroir. Am Gaumen wirkt der Volnay seidig und präzise: saftige rote Frucht trifft auf kühle Mineralität, die Tannine sind feinkörnig und perfekt integriert. Eine subtile, wohldosierte Holzstütze bringt Struktur, ohne die Frische zu überdecken. Der Abgang ist lang, klar und floraldurchzogen, mit einem salzigen Zug, der zum nächsten Schluck einlädt. Schon jung zugänglich, besitzt der 2023er dank der alten Reben und der ausgewogenen Säure ein gutes Reifepotenzial. Unter idealen Bedingungen kann er sich über 8–12 Jahre harmonisch weiterentwickeln, zusätzliche Komplexität gewinnen und seine floralen sowie würzigen Nuancen vertiefen.

Vinifikation
Die Reben stehen auf den kalk- und tonhaltigen Böden der Hänge von Volnay, die für feingliedrige, duftige Pinot Noirs mit ausgeprägter Mineralität stehen. Alte Rebstöcke mit tiefem Wurzelwerk sorgen für natürliche Ertragsreduktion und konzentriertes Lesegut, während die kühleren Lagen und gute Durchlüftung die aromatische Klarheit und Frische bewahren. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, mit sorgfältiger Sortierung bereits im Weinberg und am Sortiertisch. Die Vinifikation folgt einer klassischen burgundischen Linie: behutsame Entrappung (teils auch mit Anteil ganzer Trauben, je nach Jahrgang), kühle Maischephase zur Aromenerhaltung, anschließend spontane oder sorgsam geführte Gärung mit sanfter Extraktion. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern (ein moderater Anteil an neuem Holz), um Textur und Komplexität zu verfeinern, ohne die Delikatesse der Frucht zu überdecken. Nach mehreren Monaten Fassreife wird schonend abgefüllt, um die Finesse zu bewahren.

Essen & Servieren
Hervorragend zu feinen Fleischgerichten wie Coq au Vin, geschmorter Kalbsschulter oder Entenbrust, ebenso zu Pilzrisotto, geröstetem Wurzelgemüse und milden Hartkäsen (z. B. Comté). Optimal serviert bei 14–16 °C in Burgundergläsern. Jung empfohlen, 30–60 Minuten zu karaffieren, um die floralen und würzigen Noten voll zu entfalten.

Produzent
Das Domaine Joseph Voillot mit Sitz in Volnay zählt zu den verlässlichen Klassiker-Erzeugern an der Côte de Beaune. Seit Generationen familiengeführt, steht es für eine unprätentiöse, terroirbetonte Stilistik, die Volnay und Pommard in ihrer eleganten, präzisen Form widerspiegelt. Sorgfältige Weinbergsarbeit, nachhaltige Bewirtschaftung und eine zurückhaltende Kellerarbeit haben dem Gut einen exzellenten Ruf unter Burgund-Liebhabern eingebracht und die Region maßgeblich mitgeprägt.

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