Judith Beck Pet Nat "P" Bambule! 2023 white

Der Judith Beck Pet Nat "P" Bambule! 2023 ist ein lebendiger, naturbelassener Blanc de Noirs aus Burgenland, erzeugt aus Spätburgunder (Pinot Noir) und St. Laurent. Er verbindet zarte Frucht, feine Hefenoten und eine energiegeladene Perlage zu einem erfrischenden, charaktervollen Erlebnis. Ideal für alle, die Pet Nat lieben und Authentizität im Glas schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit leichtem Pfirsichschimmer – typisch für einen zart gepressten Blanc de Noirs. Die Perlage ist fein bis mittel und lebhaft, mit natürlicher Trübung durch die Hefe. In der Nase treffen saftiger gelber Apfel, Birne und Quitte auf weiße Blüten, dazu ein Hauch Grapefruitzeste, frische Kräuter und ein subtiler Hefeton. Mit Luft kommen leichte rotbeerige Anklänge (weiße Johannisbeere, rote Apfelschale) hinzu. Am Gaumen trocken bis herrlich knackig, mit belebender Säure und einem animierenden, leicht herben Biss. Noten von Nashi-Birne, Zitrus, Steinobst und ein zarter Beerenhauch werden von salziger Mineralität und feinem Hefeschmelz getragen. Die Mousse ist cremig-prickelnd, ohne aufdringlich zu sein. Der Abgang ist geradlinig, salzig-frisch und kräutrig, mit zitrischer Präzision. Jetzt großartig zu trinken; als naturbelassener Pet Nat zeigt er seine beste Form jung bis innerhalb von 1–2 Jahren, kann sich aber noch einige Monate auf der Flasche positiv entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem burgenländischen Gols am Neusiedler See – ein pannonisch geprägtes Klima mit warmen Tagen, kühlen Nächten und ausgleichendem See-Einfluss. Die Böden variieren von sandig-kiesigen Lagen über lehmige Partien bis zu kalkhaltigen Schichten und bringen saftige Frucht, feine Würze und eine klare, salzige Ader in den Wein. Handlese in kleinen Kisten, frühe Lese für Frische, anschließend schonende Ganztrauben-Pressung, um nur zart Farbe und Tannin zu extrahieren. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen; der Pet Nat wird nach der Methode Ancestrale erzeugt: Die Gärung startet im Tank und wird in der Flasche vollendet, wodurch die natürliche Kohlensäure entsteht. Unfiltriert, ungeschönt, ohne Dosage; in der Bambule!-Linie üblicherweise ohne oder mit minimaler Schwefelzugabe. Reifung einige Monate auf der Hefe in der Flasche; natürliche Ablagerung ist gewollt.

Essen & Servieren
Perfekt als Aperitif oder zu Austern, Sushi und Ceviche, zu marinierten Garnelen, frittiertem Fisch, sommerlichen Salaten, Ziegenkäse, Gemüse-Tempura oder knusprigem Fried Chicken. Auch fein zu leichten Pastagerichten mit Zitrone und Kräutern. Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren. Vor dem Öffnen gut durchkühlen und die Flasche aufrecht lagern; wer es klarer mag, kann vorsichtig dekantieren oder das Depot in der Flasche belassen. Beim Öffnen langsam entlüften.

Produzent
Judith Beck führt das Familienweingut in Gols (Burgenland) seit den 2000er-Jahren und arbeitet konsequent biologisch-dynamisch; sie ist Mitglied von respekt-BIODYN und Pannobile. Ihr Fokus liegt auf authentischen, terroirgeprägten Weinen mit minimaler Intervention – die Linie „Bambule!“ steht exemplarisch für Naturweine ohne Schnörkel. Das Weingut zählt zu den prägenden Stimmen der Region und ist international für präzise, charakterstarke Zweigelt- und Blaufränkisch-Interpretationen sowie expressive Pet Nats und Blanc de Noirs bekannt.

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