Julie Dufour Champagne Extra Brut Cuvee Cleobuline

Der Julie Dufour Champagne Cuvée Cléobuline Extra Brut ist eine außergewöhnliche Kreation, die Eleganz und Präzision meisterhaft vereint. Als Extra Brut überzeugt dieser Champagner durch seine bemerkenswerte Frische und raffinierte Mineralität, gestützt auf eine edle Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay. Die feine Balance sowie der niedrige Dosage-Gehalt machen ihn sowohl für Kenner als auch Entdecker zu einem spannenden Erlebnis mit historischem Bezug zur authentischen Winzertradition der Champagne.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Cléobuline Extra Brut in einem klaren, hellgoldenen Ton, gekrönt von feinen und lang anhaltenden Perlen. Das Bouquet eröffnet sich intensiv und vielschichtig mit frischen Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Brioche. Am Gaumen zeigt sich der Champagner elegant trocken, mit ausgewogener Säure, feinen Röstaromen und Noten von grünen Äpfeln, reifer Birne und leichtem Mandelton. Die dezente Hefenote ist harmonisch eingebettet und betont die Mineralität. Das Finale ist lang, lebendig und beeindruckend klar, mit einem erfrischenden Nachhall von Zitruszeste und Kreide. Der Cléobuline Extra Brut besitzt ausgezeichnete Reifepotenziale; mit den Jahren werden sich die feinen Aromen weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Reben für diese Cuvée wachsen in der sanften Hügellandschaft der Champagne, auf kalkhaltigen Böden, die seit Jahrhunderten für ihre außergewöhnliche Weinqualität bekannt sind. Der schonende Rebschnitt und die selektive Handlese gewährleisten höchste Traubenqualität und bewahren die Frische der Frucht. Nach der traditionellen Méthode Champenoise erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer längeren Reifephase auf der Hefe, die dieser Cuvée ihre Finesse und komplexe Aromatik verleiht. Die Extra-Brut Dosage betont die Mineralität und natürliche Ausdrucksstärke der Trauben.

Essen & Servieren
Dieser feine Champagner eignet sich hervorragend als Aperitif und begleitet ebenso vielseitig eine erlesene Speiseauswahl, wie Austern, Meeresfrüchte, feine Sushi- und Sashimi-Variationen oder milde Ziegenkäsesorten. Besonders harmonisch wirkt er zu Fischcarpaccio oder einem leichten Risotto mit Zitronenzeste. Ideal serviert bei 8-10°C, empfiehlt sich eine kurze Dekantierung im Glas, um die Aromenvielfalt voll zu entfalten.

Produzent
Julie Dufour ist eine aufstrebende Winzerin aus der traditionsreichen Champagne-Region, die für ihre feinfühlige und naturnahe Weinbereitung bekannt ist. Mit großer Leidenschaft setzt sie auf nachhaltigen Weinbau und bewahrt dabei das einzigartige Terroir ihrer Weinberge. Ihr innovativer Ansatz und zahlreiche Auszeichnungen machen Julie Dufour zu einer bedeutenden Vertreterin der jungen Champagnergeneration, ohne die klassischen Werte aus den Augen zu verlieren.

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