Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021

Der Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé 2021 ist ein puristischer Schaumwein aus 100 % Chardonnay, der die kühle Eleganz Südtirols in besonders präziser Form einfängt. Ganz ohne Dosage abgefüllt, zeigt er den unverfälschten Charakter von Traube, Terroir und traditioneller Flaschengärung. Ein Premium-Sekt für alle, die klare Konturen, Frische und Finesse suchen – jenseits breiter Mainstream-Stile.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Kettmeir Pas Dosé 2021 in einem brillanten, hellen Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Der Eindruck ist direkt einladend, aber zugleich sehr klar und geradlinig. In der Nase zeigen sich zitrische Noten von Zitrone und Grapefruit, begleitet von grünen Apfelaromen, weißen Blüten und einem Hauch von frischem Brioche durch die zweite Gärung in der Flasche. Am Gaumen wirkt der Wein sehr trocken, straff und mineralisch geprägt – typisch Pas Dosé. Die feine Mousse trägt Aromen von Limettenzeste, knackigem Apfel und etwas Mandelschale, unterlegt von subtilen Hefenoten. Die Säure ist lebendig, aber gut eingebunden, der Nachhall lang, salzig-mineralisch und äußerst präzise. Der Wein ist schon jung sehr animierend zu trinken, besitzt aber das Potenzial, sich über die nächsten 3–5 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben für den Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé 2021 stammen aus höher gelegenen Lagen in Südtirol, wo kühle Nächte und alpine Luft für eine langsame, aromaschonende Reife sorgen. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigen und teils moränischen Böden, die dem Wein seine Frische, Spannung und Mineralität verleihen. Die Lese erfolgt selektiv und überwiegend von Hand, um nur absolut gesundes und reifes Traubenmaterial zu verarbeiten. Nach schonender Pressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert vergoren, bevor er nach der traditionellen Metodo-Classico-Methode für die zweite Gärung in die Flasche kommt. Anschließend reift er über einen längeren Zeitraum auf der Hefe, was ihm Struktur, Feinheit der Perlage und dezente Brot- und Brioche-Noten verleiht. Als Pas Dosé wird auf eine nachträgliche Dosage verzichtet – der Wein bleibt dadurch radikal trocken und spiegelt den Jahrgang und das Herkunftsgebiet besonders authentisch wider.

Essen & Servieren
Dieser Metodo Classico ist ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Speisenbegleiter, der sich besonders gut zu rohem und mariniertem Fisch (Tatar, Ceviche, Carpaccio), Austern, Meeresfrüchten und Sashimi eignet. Ebenso harmoniert er hervorragend mit leichten Vorspeisen, Ziegen- und Frischkäse, Gemüse-Tempura oder feinen Fischgerichten der mediterranen Küche. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C. Ein kurzes Öffnen oder leichtes Umschenken ins Glas reicht in der Regel aus; bei besonders junger Flaschenreife kann ein kurzes Karaffieren von 10–15 Minuten die Aromen zusätzlich öffnen, ist aber kein Muss.

Produzent
Kettmeir wurde 1919 in Kaltern in Südtirol gegründet und zählt heute zu den traditionsreichen Erzeugern der Region, die früh auf Qualität und Herkunftsprofil gesetzt haben. Das Weingut hat sich insbesondere mit charaktervollen Schaumweinen nach Metodo Classico einen Namen gemacht und trägt maßgeblich dazu bei, das Potenzial der alpinen Lagen im Alto Adige international sichtbar zu machen. Dank sorgfältiger Arbeit im Weinberg, moderner Kellertechnik im Dienste der Traube und eines klaren Qualitätsanspruchs genießt Kettmeir einen ausgezeichneten Ruf als zuverlässiger Produzent von eleganten, frischen und terroirgeprägten Weinen aus dem Norden Italiens.

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