La Montina Franciacorta Dosage Zero

La Montina Franciacorta Dosage Zero ist ein kompromisslos trockener Schaumwein aus der Lombardei, der die kühle Eleganz seines Terroirs in den Mittelpunkt stellt. Ohne zugesetzte Dosage abgefüllt, zeigt er die reine, präzise Handschrift von Chardonnay und Pinot Nero aus moränengeprägten Lagen. Für alle, die Franciacorta in seiner puristischsten Form erleben wollen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. Nase: Knackige Zitrusfrüchte (Grapefruit, Zitronenzeste) und grüne Apfelnoten treffen auf weiße Blüten, zarte Hefeanklänge sowie eine kühle, steinig-mineralische Würze. Mit Luft entwickeln sich Nuancen von Mandelschale und ein Hauch von gerösteter Haselnuss. Gaumen: Straff, trocken und messerscharf fokussiert. Der Chardonnay bringt Saftigkeit und Präzision, der Pinot Nero verleiht Griff und Struktur. Aromen von Limette, Williamsbirne und dezentem roten Apfel werden von salziger Mineralität und feinen Hefetönen flankiert. Finish: Langanhaltend, kristallklar und würzig-mineralisch mit einer leicht mandeligen Bitterkeit, die den Appetit anregt. Reifepotenzial: Hervorragend jetzt für seine Frische, mit 3–5 Jahren Entwicklungspotenzial, in denen sich die Hefearomen weiter verfeinern und die Textur an Cremigkeit gewinnt.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus Weinbergen auf jüngeren Moränenböden mit flachgründigen, kiesig-steinigen Schichten. Diese gut drainierten Lagen begünstigen niedrige Erträge, kleine, aromaintensive Beeren und eine lebendige, glasklare Säure. Weinberg & Lese: Selektive, überwiegend manuelle Lese der Chardonnay- und Pinot-Nero-Trauben bei kühlen Temperaturen, um Frische und Aromatik zu bewahren. Schonende Ganztraubenpressung für maximale Finesse. Keller & Vinifikation: Temperaturkontrollierte Gärung, überwiegend im Edelstahltank, um Primäraromen und Präzision zu erhalten; ein kleiner Anteil kann zur Komplexitätssteigerung in neutralen Holzfässern reifen (je nach Jahrgangscuvée). Zweite Gärung in der Flasche nach klassischer Methode. Längeres Hefelager (typischerweise über 24 Monate), Degorgement ohne Dosage (Brut Nature/Zero Dosage), um die natürliche Balance von Säure, Frucht und Mineralität unverfälscht zu zeigen.

Essen & Servieren
Perfekt zu Austern, Crudo, Sushi & Sashimi, Kaviar, fritto misto, gegrillten Meeresfrüchten, Ziegenkäse und Prosciutto. Als Aperitif ebenso überzeugend wie als präziser Begleiter zu puristischen, salzigen Speisen. Serviertemperatur: 6–8 °C. Dekantieren ist nicht nötig; das Öffnen 10–15 Minuten vor dem Genuss lässt die Aromen ideal aufblühen.

Produzent
La Montina ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen der Franciacorta in der Lombardei und seit den 1980er-Jahren eine feste Größe in der Region. Das Haus hat sich auf charakterstarke Franciacorta-Cuvées spezialisiert, die das moränengeprägte Terroir in den Vordergrund stellen. Als aktives Mitglied des Consorzio Franciacorta verbindet La Montina Tradition und präzises Handwerk mit moderner Kellertechnik und erhält regelmäßig nationale wie internationale Auszeichnungen für die klare, terroirbetonte Stilistik.

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