La Scolca Soldati d'Antan Rosè Metodo Classico Brut Millesimato 2013

La Scolca Soldati d’Antan Rosè Brut Millesimato 2013 ist ein seltenes, lang gereiftes Rosé-Schaumwein-Juwel aus dem Piemont. Als Jahrgangs-Cuvée aus Cortese und Pinot Nero vereint er filigrane Mineralität mit eleganter roter Frucht – veredelt durch ein außergewöhnlich langes Hefelager. Ein prickelnder Ausdruck von Finesse, der die Handschrift eines Pioniers der Region trägt.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Zartes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage – cremig im Mousseux und zugleich präzise. Nase: Delikate rote Beeren (Walderdbeere, Himbeere) treffen auf Grapefruit- und Blutorangenzesten, Hagebutte und weiße Blüten. Mit Luft zeigen sich Noten von frischem Brioche, gerösteter Haselnuss und ein Hauch Kreide – ein Hinweis auf das lange Hefelager. Gaumen: Trocken, straff und seidig zugleich. Cortese steuert kühle Zitrusfrische und salzige Mineralität bei, Pinot Nero liefert Textur und zarte Rotfruchtigkeit. Aromen von roter Johannisbeere, Blutorange und etwas gelbem Steinobst werden von feiner Würze und einer cremigen, feinperligen Textur getragen. Abgang: Sehr lang, geradlinig und elegant herb mit Anklängen von Hagebutte, Mandarine, Mandel und mineralischer Spannung. Reifepotenzial: Auf dem Punkt trinkreif, gewinnt in den nächsten 5–7 Jahren weiter an Komplexität. Die frische Säure und das ausgedehnte Hefelager verleihen Stabilität und Tiefe.

Vinifikation
Terroir: Die Reben stehen in den Hügeln rund um Gavi im südlichen Piemont, auf kalk- und mergelhaltigen Böden mit sandig-kiesigen Einlagen. Das Wechselspiel aus kühlen Nächten, sonnigen Tagen und der leichten Brise vom Ligurischen Meer sorgt für aromatische Klarheit und lebendige Säure. Lese & Vinifikation: Selektive Handlese in kleinen Kisten, frühe Ernte zur Bewahrung der Frische. Schonende Ganztraubenpressung für Cortese; beim Pinot Nero eine sehr kurze Mazeration, um das feine Rosé-Ton zu gewinnen. Temperaturkontrollierte Gärung der Grundweine in Edelstahl, malolaktischer Ausbau nur teilweise oder zurückhaltend, um Präzision zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche (Metodo Classico); anschließendes, mehrjähriges Hefelager – oft weit über 60 Monate – bringt Feinhefe-Aromen und außergewöhnliche Textur. Klassisches Remuage und schonendes Degorgieren, niedrige Dosage im Brut-Bereich.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten (Austern, Garnelen, Thunfisch-Tatar), Sushi & Sashimi, Lachs in allen Varianten, Vitello tonnato, feiner Charcuterie, Tomaten-Risotto, Ziegenkäse und zartem Geflügel. Servieren bei 8–10 °C in einem tulpenförmigen Weißweinglas oder großen Flûten. Kein Dekantieren nötig; dem Wein nach dem Eingießen ein paar Minuten im Glas geben, um die Hefe-Komplexität voll zu entfalten.

Produzent
La Scolca wurde 1919 von der Familie Soldati gegründet und gilt als stilprägender Erzeuger für Gavi aus der Cortese-Traube. Unter der Leitung von Giorgio und Chiara Soldati hat das Weingut die Region international bekannt gemacht und mit der Linie „d’Antan“ die traditionelle Flaschengärung mit außergewöhnlich langen Hefelagern neu interpretiert. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und der Kultstatus des „Gavi dei Gavi“ unterstreichen die Rolle von La Scolca als Qualitätsmaßstab im Piemont.

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