Larmandier-Bernier Les Chemin D'avize Grand Cru Larmandier Bernier, 2016

Larmandier Bernier Chardonnay 2016 aus der Champagne zeigt kühle Präzision, mineralische Tiefe und feine Spannung aus der Côte des Blancs. [158]

Über den Wein
Bei Larmandier-Bernier prägt die Arbeit im Weinberg den Stil stärker als jeder technische Eingriff im Keller. Die Reben für diesen Chardonnay 2016 wachsen in der Côte des Blancs auf Kreide- und Kalkböden, also dort, wo Chardonnay in der Champagne seine straffe, salzige Linie besonders klar ausbildet. Biodynamische und biologische Bewirtschaftung sind für das Haus seit Jahren zentral, und genau das passt zu einer Herkunft, in der Frische und Präzision wichtiger sind als Opulenz. Der Jahrgang 2016 bringt hier Spannung und Reife zugleich, was man in der Balance zwischen Zitronenhelligkeit und reiferer Textur gut wiederfindet. Im Keller arbeitet Larmandier-Bernier meist sehr zurückhaltend, damit die Herkunft im Vordergrund bleibt. Für diesen Champagne Chardonnay 2016 wurde teilweise in alten Eichenfässern vergoren und ausgebaut, dazu kam ein langes Hefelager von ungefähr 48 Monaten, das dem Wein zusätzliche Tiefe und feine Brioche-Noten gibt. Die malolaktische Gärung wurde nicht durchgeführt, wodurch die Säure klar und geradlinig bleibt. Das Ergebnis ist ein Champagner, der den Charakter der Côte des Blancs nicht überdeckt, sondern mit Ruhe und Präzision herausarbeitet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Larmandier Bernier Chardonnay 2016 aus der Champagne ein helles Gold mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase wirkt er präzise und kühl, mit Zitruszeste, grünem Mandelton, frischem Ingwer und einer deutlichen kreidigen Mineralität, wie man sie von der Côte des Blancs erwartet. Am Gaumen ist er straff und fokussiert, mit lebendiger Säure, weißem Steinobst und einer salzigen, langen Linie, die vom Hefelager zusätzlich Tiefe bekommt. Der Eindruck bleibt elegant, trocken und sehr klar, mit einer ruhigen, fast architektonischen Struktur im Jahrgang 2016.

Essen & Servieren
Dieser Champagne Chardonnay 2016 ist ein sehr guter Aperitif, aber seine Stärke zeigt sich besonders am Tisch. Zu Austern, Jakobsmuscheln oder feinem Fisch wie Steinbutt passt er ebenso überzeugend wie zu Sushi oder pochiertem Seezander mit Zitronenbutter. Auch zu reifem Käse, etwa einem gut gereiften Comté oder Mimolette, findet er den richtigen Gegenpart, weil seine Salzigkeit und Präzision die Würze auffangen. Klassisch aus der Region gedacht, harmoniert er außerdem wunderbar mit feinem Meeresfrüchte-Gebäck oder einfachen, sehr frischen Fischgerichten, bei denen die Champagne und die Kreideböden der Côte des Blancs mitsprechen können.

Produzent
Larmandier-Bernier gehört zu den prägenden Familienbetrieben der Côte des Blancs und ist heute vor allem für einen puristischen, herkunftsbetonten Stil bekannt. Das Haus sitzt in Vertus und arbeitet mit Reblagen in einigen der besten Chardonnay-Gemeinden der Champagne, wobei Kreide, Kalk und die jeweilige Parzelle klar lesbar bleiben sollen. Die biodynamische und biologische Bewirtschaftung ist kein Etikett, sondern Teil eines Ansatzes, der lebendige Böden und reife, aber nicht überladene Trauben in den Mittelpunkt stellt. Besonders stark geprägt wurde der Betrieb von Pierre und Sophie Larmandier, die die Entwicklung hin zu einem präziseren, terroirgeprägten Champagnerstil maßgeblich vorangetrieben haben. Heute steht Larmandier-Bernier für Weine, die Spannung, Tiefe und sehr klare Linien verbinden, ohne ihre Herkunft durch technische Effekte zu überdecken. Gerade beim Chardonnay aus der Champagne zeigt sich das sehr deutlich, denn hier wird nicht auf Lautstärke gesetzt, sondern auf Transparenz, Textur und Länge.

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