Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2009

Château Latour 2009 aus Pauillac verbindet Cabernet Sauvignon und Bordeaux-Präzision mit tiefer Kraft, Gravitas und kühler aristokratischer Eleganz.

Über den Wein
Die Reben für den Château Latour 2009 stehen in Pauillac auf tiefen Kiesböden mit Ton und Kalkstein im Untergrund, also genau dort, wo Cabernet Sauvignon in Bordeaux seine Spannung und Länge finden kann. Der Mix aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ist typisch für das linke Ufer, doch bei Latour steht der Cabernet klar im Vordergrund. Das sorgt für Struktur, Rückgrat und jene kühle, präzise Aromatik, die man mit diesem Teil von Bordeaux verbindet. 2009 brachte in Bordeaux einen reifen, konzentrierten Jahrgang hervor, und das merkt man dem Wein deutlich an. Im Keller wurde der Wein über 18 bis 20 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon etwa 80 Prozent neues Holz. Das gibt dem Wein nicht nur Würze und feine Röstaromen, sondern auch die Textur, die man von einem großen Pauillac erwartet. Die Vinifikation zielt bei Latour traditionell auf Klarheit, Dichte und eine sehr präzise Tanninstruktur, ohne die Frucht zu überdecken. Beim 2009er zeigt sich das in einer Zusammensetzung, die auf Langstrecke angelegt ist und heute bereits beeindruckend offen wirkt, aber noch viel Zeit vor sich hat.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Château Latour 2009 tief dunkel, fast schwarzrot, und schon der erste Eindruck sagt, dass hier kein leichter Bordeaux im Glas ist. In der Nase treffen schwarze Johannisbeere, Pflaume, Zeder, Tabak und ein Hauch Veilchen aufeinander, dazu diese kühle, fast salzige Tiefe, die Pauillac so unverwechselbar macht. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und dicht, mit samtigen, aber sehr präsenten Tanninen, die den 2009er großzügig, aber nie breit erscheinen lassen. Der Abgang ist lang, nachhallend und von einer Ruhe getragen, die man nur bei großen Weinen findet.

Essen & Servieren
Zum Château Latour 2009 passen Gerichte, die Kraft und Struktur mitbringen: Rinderfilet, Entrecôte oder geschmortes Lamm sind naheliegende Partner. Auch Wildgerichte, etwa Rehrücken oder Hirsch mit dunkler Sauce, greifen die Tiefe des Weins sehr schön auf. Wer es klassisch und regional halten möchte, serviert den Wein in Bordeaux am liebsten zu Entrecôte à la bordelaise oder zu Lamm aus dem Ofen, das ist eine stimmige, zeitlose Verbindung. Gereifter Hartkäse, etwa Comté oder alter Mimolette, funktioniert ebenfalls gut, ebenso luftgetrocknete Wurst als kleiner, würziger Begleiter. Gerade bei der langen Reife des 2009ers darf das Essen gern substantiell sein, damit sich die ganze aromatische Spannung von Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot entfalten kann.

Produzent
Château Latour gehört zu den großen Namen von Pauillac und ist seit Generationen ein Fixpunkt für die ernsthafte Seite des Bordeaux. Das Gut liegt am südlichen Ende der Appellation nahe der Gironde, wo die Lage und die tiefen Kiesböden dem Cabernet Sauvignon ideale Bedingungen geben. Was Latour auszeichnet, ist die konsequente Ausrichtung auf Präzision, Konzentration und eine sehr klare, langlebige Stilistik, die weniger auf schnelle Wirkung als auf Entwicklung setzt. Der Wein wird von einem Team geprägt, das sich dem Terroir verpflichtet fühlt, und heute steht mit Frédéric Engerer als Direktor eine der bekanntesten Persönlichkeiten des Hauses an vorderster Stelle. Historisch bleibt auch Jean-Louis Laborde als langjähriger Eigentümer und prägende Figur wichtig, ebenso wie die berühmte „Grand Vin“-Tradition, die Latour weltweit berühmt gemacht hat. In Bordeaux gilt das Gut als Maßstab für Pauillac, weil es Kraft nie isoliert zeigt, sondern immer mit Struktur, Tiefe und einem sehr genauen Gefühl für Herkunft verbindet.

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