Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2004

Latour Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt 2004 die ganze Tiefe von Bordeaux, mit straffer Struktur, feiner Würze und klassischer Eleganz.

Über den Wein
Château Latour liegt in Pauillac, auf tiefem Kies mit Anteilen von Lehm und Kalkstein, also genau in jenem Terroir, das Cabernet Sauvignon in Bordeaux so präzise und langlebig werden lässt. Für einen Wein wie den Latour Cabernet Sauvignon aus dem Jahrgang 2004 ist diese kühle, gut drainierte Lage entscheidend, weil sie Reife ohne Hast ermöglicht und die Frische im Wein bewahrt. Die Cuvée basiert typisch auf Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, was dem Wein Rückgrat, Mitte und aromatische Komplexität gibt. Der Jahrgang 2004 zeigt dabei eher klassische Proportionen als opulente Kraft, mit Fokus auf Kontur und Balance. Nach der Lese wurde der Wein 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, ungefähr zur Hälfte in neuem Holz. Das passt zu einem Grand Vin aus Pauillac, denn die Barriques geben nicht nur Vanille oder Röstaromen, sondern vor allem Struktur, feine Würze und zusätzliche Tiefe. Die Vinifikation zielt bei Latour traditionell auf Klarheit und Langlebigkeit, also auf einen Stil, der sich nicht mit schneller Wirkung begnügt. Im Glas wirkt der Bordeaux 2004 deshalb eher wie ein geduldiger Erzähler als wie ein lauter Auftritt: präzise, ernsthaft und mit guter Spannung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2004er Latour Cabernet Sauvignon in tiefem Rubin mit ersten granatroten Reflexen, was man bei einem gereiften Bordeaux aus Pauillac gern sieht. In der Nase entfalten sich Cassis, schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Tabak und ein Hauch Zigarrenkiste, dazu eine erdige, leicht mineralische Note, die dem Duftprofil Ruhe und Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt der Wein mittel- bis vollmundig, mit festem Tannin, sauberer Struktur und einer Aromatik von dunkler Pflaume, Cassis und Gewürzen. Der Abgang ist lang, trocken und präzise, genau so, wie man es von Bordeaux 2004 in dieser Lage erwartet, wenn Reife und Frische gut zusammenfinden.

Essen & Servieren
Zu diesem Latour Cabernet Sauvignon aus Pauillac passt alles, was kräftig genug ist, um die Tannine aufzunehmen und zugleich genug Saftigkeit mitbringt. Ein klassisches Stück Rind, etwa Entrecôte, Rinderfilet oder geschmorte Rinderbacke, ist eine sehr gute Wahl, ebenso Wild wie Reh oder Hirsch, gern mit Pilzen oder einer kräftigen Jus. Auch Lammkoteletts mit Kräutern der Provence funktionieren hervorragend, weil sie die würzige Seite des Bordeaux 2004 aufgreifen. Als regionaler Klassiker aus dem Médoc bietet sich entrecôte à la bordelaise an, also Rind mit Schalotten und Rotweinsauce. Reifer Hartkäse oder gereifte Wurstwaren können ebenfalls passen, besonders wenn man den Wein als spätes Glas mit etwas Luft genießt.

Produzent
Château Latour gehört zu den berühmtesten Namen von Pauillac und des gesamten Bordeaux, und der Stil des Hauses ist seit Jahrzehnten auf Präzision, Tiefe und außergewöhnliche Lagerfähigkeit ausgerichtet. Das Weingut sitzt in unmittelbarer Nähe zur Gironde, was für ein ausgeglichenes Klima sorgt und den Reben hilft, die Reife langsam und gleichmäßig zu erreichen. Entscheidend ist hier nicht nur die Lage, sondern auch die kompromisslose Selektion im Weinberg und im Keller, die Latour international zu einer Referenz für Cabernet Sauvignon gemacht hat. Unter der Leitung des Hauses wird oft betont, dass Terroir und Geduld wichtiger sind als ein spektakulärer erster Eindruck, und genau das prägt auch den 2004er Bordeaux. In der jüngeren Geschichte des Hauses ist Frédéric Engerer als Managing Director eine wichtige Figur, während die Arbeit im Weinberg und Keller auf ein eingespieltes Team aus Gutsleitung, Önologie und Weinbergsmanagement verteilt ist. Latour steht damit für einen Stil, der seine Kraft nicht aus Lautstärke bezieht, sondern aus Finesse, Struktur und der Fähigkeit, über viele Jahre hinweg an Komplexität zu gewinnen.

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