Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 1998

Latour Cabernet Sauvignon aus Pauillac 1998 zeigt die ganze Tiefe von Bordeaux: dunkle Frucht, feine Würze und aristokratische Struktur mit Reife.

Über den Wein
Für den Latour Cabernet Sauvignon aus Pauillac 1998 spricht vor allem die Herkunft: tiefe Kiesböden mit etwas Ton prägen die warme, zugleich gut drainierte Lage in Bordeaux und geben den Reben ideale Bedingungen für Konzentration und Spannung. In einem klassischen Médoc-Cru wie diesem stehen Cabernet Sauvignon und die traditionellen Partner Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot im Mittelpunkt, wobei die Parzellen je nach Boden und Exposition gelesen werden. Solche Weinberge sind in der Regel auf Präzision statt auf Menge ausgerichtet, mit niedrigen Erträgen und sorgfältiger Arbeit im Weinberg, damit die Frucht klar bleibt und die Tannine reif ausfallen. Der Jahrgang 1998 war in Bordeaux kräftig und brauchte Fingerspitzengefühl im Keller, um Struktur und Frische auszubalancieren. Der Ausbau in französischen Barriques, hier mit hohem Neuholzanteil, gibt dem Wein zusätzliche Komplexität, ohne die Lage zu überdecken, wenn das Holz gut integriert ist. Typisch für einen Wein dieser Art ist eine klassische Vinifikation mit Fokus auf Extraktion, gefolgt von einer langen Reifezeit, damit sich die Textur glättet und die aromatische Tiefe entwickelt. Beim Latour Cabernet Sauvignon aus Pauillac 1998 geht es nicht um vordergründige Opulenz, sondern um Kontur, Präzision und das langsame Entfalten von Pauillac.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Latour Cabernet Sauvignon aus Pauillac 1998 ein tiefes Granatrot mit ersten ziegelroten Reflexen am Rand, was seine Entwicklung bereits andeutet. In der Nase kommen Schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Tabak und dunkle Pflaume zusammen, dazu Leder und ein Hauch getrockneter Kräuter. Am Gaumen wirkt der 1998er vollmundig und fest gebaut, mit reifen, sehr gut eingebundenen Tanninen und einer klaren, dunklen Frucht, die von erdiger Würze und der typischen kiesigen Mineralität aus Pauillac getragen wird. Der Abgang ist lang, geradlinig und würzig, mit genau der Art von Länge, die zeigt, warum Bordeaux und Cabernet Sauvignon so überzeugend zusammenfinden.

Essen & Servieren
Zu diesem Latour Cabernet Sauvignon aus Pauillac 1998 passt alles, was Kraft, Röstaromen und Struktur mitbringt. Besonders gut sind ein geschmortes Rinderbackerl, Lammkarree mit Kräuterkruste oder ein klassisches Entrecôte vom Grill, weil die saftige Textur und die Röstaromen die Tannine weich abfedern. Auch Wildgerichte, etwa Hirschragout oder Rehmedaillons mit Pilzen, greifen die dunkle Frucht und die tabakige Würze des Weins schön auf. Als regionale und sehr stimmige Empfehlung aus Bordeaux bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, also Rind mit Rotwein-Schalotten-Sauce, dazu passen auch gereifter Comté oder ein kräftiger Cantal.

Produzent
Château Latour gehört zu den bekanntesten Namen in Pauillac und zählt seit Jahrhunderten zu den Referenzen des linken Ufers in Bordeaux. Das Gut ist ein Premier Cru Classé von 1855 und steht für einen sehr konzentrierten, strukturierten Stil, der die Kiesböden rund um die Gironde klar widerspiegelt. Im Hintergrund dieser legendären Linie steht die Familie von François Pinault, unter deren Eigentümerschaft Latour seit 1993 arbeitet; für die Weinbereitung ist seit vielen Jahren Frédéric Engerer als Direktor prägend, während in den 1990er Jahren die Entwicklung des Guts unter der Leitung von Jean-François Moueix und dem technischen Team stark auf Präzision, Selektion und Reife ausgerichtet war. Charakteristisch für Latour sind die strenge Traubenauswahl, die tiefe Verbindung zur Lage Pauillac und ein Stil, der Kraft nicht isoliert zeigt, sondern mit Ruhe, Länge und bemerkenswerter innerer Spannung verbindet. Gerade in einem Jahrgang wie 1998 wird sichtbar, warum Latour bei Cabernet Sauvignon in Bordeaux so hoch geschätzt wird: Der Wein ist nicht laut, sondern dauerhaft überzeugend und mit sehr viel Reserven ausgestattet.

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