Le Serre Nuove Dell 'ornellaia Italie, 2021

Ornellaia 2021 ist ein Merlot-dominiertes Rotwein-Statement aus Bolgheri in der Toskana, geprägt von Tiefe, Eleganz und mediterraner Präzision.

Über den Wein
Ornellaia 2021 stammt aus Bolgheri in der Toskana, wo die Nähe zum Meer, warme Tage und kühlende Winde für reife, aber nicht schwere Trauben sorgen. Die Böden aus Ton, Kalk und sandigem Lehm geben dem Wein Spannung und Struktur, während die Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot den typischen Stil des Hauses trägt. In solchen Lagen sind eine sorgfältige Lese und ein auf Qualität ausgerichteter Weinbau entscheidend, weil die Reben hier nicht nur Frucht, sondern auch Frische bewahren müssen. Der Jahrgang 2021 wurde bei Ornellaia typischerweise streng selektioniert und getrennt nach Parzellen gelesen, um die jeweilige Ausdruckskraft der Lagen in Bolgheri präzise zu bewahren. Der Ausbau erfolgte 14 Monate in französischen Barriques, teils neu, teils aus zweiter Belegung, was dem Wein Würze und Finesse verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein toskanischer Rotwein mit klarer Struktur, der den Stil von Ornellaia, also Konzentration, Balance und große aromatische Präzision, sehr deutlich zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Ornellaia 2021 tief rubinrot mit violetten Reflexen, schon optisch ein Hinweis auf seine jugendliche Energie. In der Nase verbinden sich Schwarzkirsche, reife Pflaume, Veilchen und ein Hauch Kakao mit tabakigen, leicht erdigen Noten, die dem Wein Tiefe geben. Am Gaumen wirkt er vollmundig, dicht und doch präzise, mit feinkörnigen, veloursartigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die den 2021er Jahrgang in Bolgheri schön trägt. Der Abgang ist lang, elegant und sehr harmonisch, mit der Art von Länge, die nicht laut wird, sondern nachklingt.

Essen & Servieren
Zu Ornellaia 2021 passt alles, was Struktur und Saftigkeit mitbringt, zum Beispiel geschmortes Rind, Lammkarree oder Wildschweinragout. Auch geschmorte Ochsenbäckchen mit Polenta funktionieren hervorragend, weil die fleischige Tiefe des Gerichts die Tannine des Weins auffängt. Bei Pasta greifen Sie am besten zu Tagliatelle mit Wildragout oder Pappardelle mit Pilzen und dunkler Fleischsauce, beides klassisch toskanisch und sehr stimmig zu einem Wein aus Bolgheri. Als regionale, besonders schöne Kombination gilt Bistecca alla Fiorentina, daneben passen auch gereifter Pecorino und luftgetrocknete Wurst, wenn der Wein eher als Begleiter eines entspannten Abends gedacht ist.

Produzent
Ornellaia gehört zu den renommiertesten Namen in Bolgheri und hat maßgeblich dazu beigetragen, die Region an der toskanischen Küste international zu profilieren. Das Weingut arbeitet seit jeher mit dem Anspruch, Herkunft und Präzision in einer Cuvée aus Bordeaux-Rebsorten auszudrücken, wobei Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot im Zentrum stehen. Prägend für die moderne Entwicklung des Hauses war Ludovico Antinori als Gründer, später übernahm der Stil unter der Leitung von Axel Heinz als langjährigem Estate Director und Kellermeister deutlich geschärfte Konturen. Heute steht Ornellaia für sorgfältige Parzellenauswahl, konsequente Selektion im Weinberg und einen Ausbau, der Kraft nicht isoliert, sondern in Balance mit Frische und Textur bringt. Gerade in einem Jahrgang wie 2021 wird sichtbar, wie sehr das Haus auf die Kombination aus mediterranem Klima, küstennaher Frische und präziser Vinifikation setzt. Die Weine von Ornellaia wirken deshalb nicht nur opulent, sondern auch kontrolliert und klar gezeichnet, was sie in Bolgheri so unverwechselbar macht.

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