Les Ursulines Pinot Noir Jean-Claude Boisset 2023

Les Ursulines Pinot Noir 2023 von Jean-Claude Boisset ist ein geradliniger, eleganter Burgunder, der die Finesse der Rebsorte in einem präzisen, frischen Stil einfängt. 100% Pinot Noir von 35–40 Jahre alten Reben auf Kalk-Lehm-Böden liefern die Tiefe und Spannung, die man von klassischem Burgund erwartet. Als Hommage an das historische Erbe des Pinot Noir in Côte de Nuits und Côte de Beaune verbindet diese Cuvée traditionelle Handarbeit mit moderner, schonender Kellertechnik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein intensives, dunkles Rubinrot mit leuchtenden Reflexen. In der Nase entfalten sich reife rote Früchte – saftige Kirsche und Himbeere – ergänzt von einem Hauch Brombeere und feinen, pfeffrigen Anklängen. Zarte Noten von Unterholz und dezente, leicht getoastete Eiche runden das Bouquet ab, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich filigran: eine lebendige, kühle Frische trägt die reife Frucht, die Tannine sind seidig und fein gekörnt. Der Holzeinsatz bleibt subtil (10% neues Holz) und verleiht Struktur, nicht Schwere. Der Abgang ist klar, würzig und mittellang bis lang mit anhaltenden Kirsch- und Pfeffer-Nuancen. Trinkreif ab sofort, mit gutem Entwicklungspotenzial über 3–6 Jahre; seine beste Balance dürfte er zwischen 2025 und 2028 erreichen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Burgund von 35–40 Jahre alten Pinot-Noir-Rebstöcken, die auf klassischen Kalk- und Lehmböden wurzeln. Dieses Terroir fördert Spannung, feine Tanninstruktur und aromatische Präzision – ideale Voraussetzungen für einen duftigen, zugleich strukturierten Pinot. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion bereits im Weinberg und ein zweites Mal auf dem Sortiertisch. Im Keller werden die Trauben vollständig entrappt, sanft gepresst und mittels Schwerkraft in die Gärbehälter überführt. Die Gesamtmazeration beträgt rund 20 Tage, um Farbe, Aroma und feinkörnige Tannine zu extrahieren. Anschließend reift der Wein sieben Monate auf der Feinhefe, ohne Abstich, in französischen Eichenfässern (davon ca. 10% neues, leicht getoastetes Holz), was ihm Cremigkeit und zusätzliche Komplexität verleiht.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisebegleiter zu Geflügel (z. B. knuspriges Maishähnchen), Entenbrust, Kalbsrücken, feinen Charcuterie-Platten, Pilzrisotto oder gegrilltem Lachs; auch zu milden, halbfesten Käsesorten hervorragend. Optimal serviert bei 14–16 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die aromatische Präzision und seidige Textur voll zu entfalten.

Produzent
Jean-Claude Boisset gründete sein Haus 1961 in Nuits‑Saint‑Georges und zählt heute zu den prägenden Namen Burgunds. Die Kellerei „Les Ursulines“ steht für eine puristische, naturnahe Stilistik mit schonender, schwerkraftgestützter Vinifikation. Mit einem klaren Fokus auf Herkunft, Präzision und minimalen Interventionen hat das Haus über Jahrzehnte eine Reputation für elegante, terroirbetonte Burgunder aufgebaut und trägt maßgeblich zum Qualitätsprofil der Region bei.

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