Louis Billard, Saint-Aubin 1. Cru "Les Castets" 2024

Louis Billard Saint-Aubin 1er Cru „Les Castets“ 2024 steht für präzisen, mineralisch geprägten Weißburgunder aus einer der spannendsten Lagen von Saint-Aubin. Der Wein verbindet reife Frucht mit straffer Säure und feiner Spannung – ein Stil, der Klarheit, Energie und burgundische Finesse besonders schön zusammenbringt. Gleichzeitig trägt er die Handschrift eines jungen Ausnahmetalents, das bereits mit höchstem handwerklichem Anspruch arbeitet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit hellem Strohgelb und einem feinen, lebendigen Glanz. In der Nase entfalten sich Noten von gelbem Apfel, Birne, Zitruszeste und weißen Blüten, dazu eine deutlich kalkige, fast steinig wirkende Mineralität und ein Hauch dezenter Holzwürze. Am Gaumen wirkt der Saint-Aubin 1er Cru präzise und geradlinig, zugleich aber angenehm cremig in der Textur. Die Frucht bleibt klar und fokussiert, getragen von einer frischen, animierenden Säure und einem salzigen, mineralischen Finish. Der Wein besitzt bereits in seiner Jugend viel Ausdruck, dürfte aber mit einigen Jahren Flaschenreife noch an Tiefe, Komplexität und geschmeidiger Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Die Lage „Les Castets“ in Saint-Aubin ist von kalkreichen Böden geprägt und liefert Chardonnay mit Spannung, Frische und markanter Mineralität. Louis Billard arbeitet mit viel Respekt für das Terroir und verfolgt einen präzisen, eher zurückhaltenden Ausbau, um die Herkunft nicht zu überdecken. Der Weißwein reift typischerweise rund 12 Monate in Eiche, teils in klassischen 228-Liter-Barriques, teils in größeren Fässern, bevor er für mehrere Monate im Tank verfeinert wird; bâtonnage wird nur sparsam eingesetzt, um Balance zwischen Cremigkeit und Frische zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten, Geflügel in heller Sauce sowie feinen Gerichten mit Pilzen oder Spargel. Serviert werden sollte der Wein bei etwa 10 bis 12 °C; ein kurzes Belüften im Glas reicht meist aus, Decantieren ist nur bei sehr zurückhaltenden Jahrgängen oder in der Jugend optional.

Produzent
Louis Billard ist ein bemerkenswerter junger Winzer aus einer burgundischen Weinbaufamilie und der erste in der fünften Generation, der unter eigenem Namen außerhalb des Familiendomänes arbeitet. Sein Werdegang umfasst Stationen bei Romanée-Conti, G. Roumier sowie in Südafrika und Australien – Erfahrungen, die seine stilistische Präzision und Offenheit geprägt haben. Mit seiner Mikro-Negoce und einer sehr kleinen Produktion von nur 1,5 Hektar hat er sich rasch einen begehrten Ruf erarbeitet; seine Weine gelten als rar, sorgfältig gemacht und stilistisch sehr eigenständig.

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