Maurice Gentilhomme, Chablis, 2024

Maurice Gentilhomme Chablis 2024 steht für die klassische, puristische Seite des nördlichen Burgunds: klar, präzise und von ausgeprägter Mineralität geprägt. Die Lage nahe Auxerre und die kalkreichen, fossilen Böden der Region verleihen diesem Chardonnay seinen unverwechselbaren Charakter – ein Stil, der Chablis seit Generationen zum Inbegriff frischer, terroirgeprägter Weißweine gemacht hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell, brillant und mit einer feinen goldenen Reflexion. In der Nase wirken Aromen von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und einer dezenten, sehr eleganten Mineralität einladend und sauber. Am Gaumen präsentiert sich der Chablis straff und ausgewogen, mit lebendiger Zitronensäure, feiner Frische und einem langen, knackigen Nachhall. Der Ausbau auf der Hefe verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Struktur, ohne seine klare Frucht zu überdecken. Er ist jetzt schon sehr zugänglich, besitzt aber genügend Spannung, um sich in den nächsten Jahren noch weiter zu entwickeln.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf den Hängen entlang der Serein im nördlichen Burgund, wo das berühmte Kimmeridge-Kalksteinprofil mit fossilen Austernschalen dem Wein seine charakteristische mineralische Prägung gibt. Die Trauben werden schonend mit pneumatischen Pressen gepresst und anschließend bei kontrollierten Temperaturen von 16 bis 20 °C im Edelstahltank vergoren, damit die feinen Sortenaromen erhalten bleiben. Danach reift der Wein 8 bis 10 Monate auf der Feinhefe, mit regelmäßiger Bâtonnage für mehr Tiefe und Komplexität.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, hellem Fisch, Sushi sowie zu Geflügel oder Kalbfleisch. Auch zu reifem Ziegenkäse, Blauschimmelkäse oder einem Comté zeigt er sich von seiner besten Seite. Am besten bei 8 bis 10 °C servieren; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei Bedarf aber sehr kurz erfolgen.

Produzent
Maurice Gentilhomme steht für einen geradlinigen, klassischen Burgunderstil, der die Herkunft klar in den Vordergrund stellt. Der Fokus auf traditionelle Chablis-Vinifikation und die enge Verbindung zum Terroir der Region machen die Weine des Hauses zu verlässlichen Vertretern ihres Herkunftsgebiets. Besonders geschätzt wird der Produzent für seine ehrliche, frische und mineralische Interpretation von Chardonnay aus Chablis.

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