Mazy Chambertin Grand Cru Domaine Rebourseau Henri - Magnum 1,5L, 2021

Domaine Rebourseau Henri Pinot Noir 2021 aus Gevrey-Chambertin verbindet burgundische Eleganz, Tiefe und mineralische Spannung im Glas.

Über den Wein
Im Gevrey-Chambertin zeigt der Pinot Noir 2021 von Domaine Rebourseau Henri sehr schön, wie präzise Burgunder Terroir ausdrücken können. Die Lagen rund um das Dorf liegen auf Kalk, Ton und Mergel, also Böden, die dem Wein Spannung, Struktur und einen klaren mineralischen Kern geben. Gerade in einem warmen, aber nicht opulenten Jahrgang wie 2021 wirkt diese Herkunft oft besonders fein gezeichnet. Das Ergebnis sind Weine mit Frische und Tiefe, die weniger auf vordergründige Fülle als auf Kontur setzen. Für die Vinifikation ist bei diesem Stil typisch, dass die Ernte sorgfältig von Hand erfolgt und die Trauben behutsam verarbeitet werden, damit die Pinot-Noir-Aromatik möglichst rein bleibt. Der Ausbau in französischen Barriques über 14 bis 16 Monate, mit einem Anteil neuer Fässer von 20 bis 30 Prozent, gibt dem Wein zusätzliche Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken. In der Flasche verbindet sich das zu einem klassischen burgundischen Ausdruck, bei dem Reife und Präzision nebeneinanderstehen. Der Jahrgang 2021 zeigt sich so eher linear und elegant als kraftvoll, mit Fokus auf Balance und Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Domaine Rebourseau Henri Pinot Noir 2021 tief rubinrot mit einem violetten Schimmer, der schon beim Einschenken Lust auf den ersten Schluck macht. In der Nase öffnet er sich mit saftiger Himbeere, schwarzer Kirsche und feinen floralen Noten von Veilchen, dazu kommen Rauch, etwas Trüffel und ein erdig-mineralischer Unterton. Am Gaumen zeigt er sich elegant gebaut, mit seidigen Tanninen, lebendiger Säure und einer Struktur, die dem Wein Halt gibt, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Der 2021er endet lang, klar und leicht salzig-mineralisch, genau so, wie man es von großem Gevrey-Chambertin erwartet.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin passt hervorragend zu geschmorter Ente, Rehmedaillons oder einer feinen Kalbsbrust aus dem Ofen. Auch zu Lammkarree mit Kräutern entfaltet der Domaine Rebourseau Henri Pinot Noir 2021 seine ganze Spannkraft, weil die Frucht dem Fleisch etwas entgegenzusetzen hat, während die Säure den Gaumen frisch hält. Als klassische regionale Kombination bietet sich Coq au Vin an, am besten in einer eher eleganten, nicht zu schweren Zubereitung. Gereifter Comté oder ein anderer gut ausgereifter Hartkäse funktionieren ebenfalls sehr gut, besonders wenn der Wein schon etwas Reife im Glas zeigt. Der Jahrgang 2021 bringt genug Frische mit, um auch kräftigere Gerichte zu begleiten, bleibt aber immer burgundisch fein und präzise.

Produzent
Domaine Rebourseau Henri gehört zu den traditionsreichen Namen in Gevrey-Chambertin, einem der bekanntesten Orte an der Côte de Nuits in Burgund. Das Haus ist eng mit der Familie Rebourseau verbunden, deren Arbeit seit Generationen für einen eher zurückhaltenden, terroirgeprägten Stil steht. Im Zentrum steht Pinot Noir, also genau jene Rebsorte, die in Burgund am stärksten von Lage, Boden und Jahrgang geprägt wird. Die Weine des Gutes zeigen meist jene Mischung aus Struktur, Tiefe und Finesse, die man mit den besten Adressen der Region verbindet. Prägend für die Wahrnehmung des Weinguts ist auch die Verbindung zur Familie de Surrel, die nach der Rebourseau-Linie eine wichtige Rolle in der Geschichte des Hauses spielte. Bei einem Betrieb wie diesem ist nicht ein lauter Handschrift-Effekt entscheidend, sondern die Art, wie die Herkunft im Wein lesbar bleibt. Das zeigt sich besonders in Gevrey-Chambertin, wo Kalk, Ton und Mergel den Pinot Noir oft mit Spannung und dunkler Würze ausstatten. Gerade der Jahrgang 2021 passt zu diesem Ansatz, weil er eher Präzision als Überreife liefert und so die stilistische Klarheit des Hauses unterstreicht. Wer Burgund nicht als Mode, sondern als Herkunft versteht, findet hier einen sehr stimmigen Ausdruck.

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