Monte dall'Ora Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto 2023

Der Monte dall’Ora Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto 2023 zeigt eindrucksvoll, wie viel Charakter und Tiefe ein moderner Ripasso aus dem Valpolicella-Gebiet haben kann. Die Cuvée aus Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta verbindet Frische, Würze und eine feine Struktur mit der typischen Fülle des Ripasso-Stils. Als Wein aus dem klassischen Kerngebiet des Veneto steht er für eine traditionsreiche Methode, die dem Valpolicella seit jeher zusätzliche Komplexität verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Sausto 2023 in einem leuchtenden Rubinrot mit jugendlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich saftige rote Kirschen, reife Waldbeeren, getrocknete Kräuter und ein Hauch von Gewürzen, dazu feine Noten von Veilchen und dezenter Mandelnuss. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig und zugleich präzise, mit frischer Säure, eleganten Tanninen und einer harmonischen Balance zwischen Frucht, Würze und subtilem Schmelz. Der Ripasso-Ausbau bringt zusätzliche Tiefe und einen leicht dunkleren, volleren Eindruck ins Spiel, ohne die typische Lebendigkeit des Valpolicella zu überdecken. Der Nachhall ist klar, würzig und anhaltend, mit guter Spannung und Trinkfreude. Der Wein besitzt bereits in seiner Jugend Charme, kann aber mit etwas Flaschenreife noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Valpolicella Classica-Gebiet in Venetien, wo kalk- und tonhaltige Böden sowie die kühleren Hanglagen für aromatische Klarheit und eine gute natürliche Frische sorgen. Die Lese erfolgt in der Regel sorgfältig von Hand, um nur gesundes und vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Für den Ripasso-Stil wird der Grundwein ein zweites Mal auf den Trester des Amarone oder Recioto gegeben, wodurch Struktur, Tiefe und zusätzliche Aromen gewonnen werden.

Essen & Servieren
Der Monte dall’Ora Sausto 2023 passt hervorragend zu Risotto mit Pilzen, geschmortem Rind, Lammkoteletts, Pasta mit Ragù oder gereiftem Hartkäse wie Parmesan und Monte Veronese. Serviert werden sollte er bei 16–18 °C, damit Frucht und Würze optimal zur Geltung kommen. Eine kurze Belüftung von 20 bis 30 Minuten kann sinnvoll sein, ein längeres Dekantieren ist bei diesem Stil jedoch meist nicht notwendig.

Produzent
Monte dall’Ora ist ein familiengeprägtes Weingut im Valpolicella, das für seinen naturnahen Ansatz und die enge Verbundenheit mit dem Terroir bekannt ist. Der Betrieb hat sich in der Region einen Namen gemacht, weil er traditionelle Ausdrucksformen mit einer klaren, eleganten Stilistik verbindet. Besonders geschätzt wird das Weingut für seine präzisen, charakterstarken Weine, die die Herkunft aus dem klassischen Valpolicella überzeugend widerspiegeln.

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